Kurutulmuş elmalar için saklama kuralları
Kurutulmuş elmalar yemek pişirmede çok değerlidir. Vücut için çok faydalıdırlar: Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler ve bağışıklığı arttırırlar. Birçok vitamin, mineral, lif ve askorbik asit içerirler.
Kurutulmuş elmalar için saklama kuralları
Kurutulmuş elmaları evde saklamanın birçok yolu vardır. En uygun seçenekleri düşünelim.
Meyve hazırlama
Hangi elmaları seçmeli
Kış için kaliteli ve lezzetli ürünler elde etmek için orta boy ince kabuklu meyveler kullanmalısınız - küçük tohum odaları vardır, bu nedenle onları kesme işleminde daha az atık olacaktır.
Tatlı ve ekşi bir tada sahip sonbahar çeşitlerinin elmaları, depolamaya en uygun olanıdır (kuruduktan sonra tatlı olanlar, zayıf bir tada ve aromaya sahiptir). En iyi çeşitler Antonovka, Pepin ve Aport'dur.
İşleme teknolojisi
İlk önce meyveler yıkanır, gereksiz parçalar kesilir - solucanlar ve mekanik yaralanmalar nedeniyle hasar yerleri.
Elmalar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve sapı çıkarılır. Daha sonra 0,3-0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ardından, dilimleri kurutmanız gerekir, bunun için hostesler farklı yöntemler kullanır:
- sıcak yaz günlerinde güneşte;
- fırında 50-50 ° 'lik bir sıcaklıkta düzenli olarak karıştırarak;
- elektrikli kurutucuda - talimatlarda belirtilen belirli bir sıcaklıkta, 2-3 saat sonra kurutma tam hazırlığa ulaşır;
- mikrodalgada 2-3 dakika 300 watt gücünde.
Bu hazırlama yöntemi ile kurutma, tüm vitaminleri ve besinleri korur.
Koşullar ve saklama yeri
Kurutulmuş elmaların depolanması, meyvenin iyi bir şekilde muhafaza edilmesini sağlayacak belirli koşulların yaratılmasını içerir.
Öncelikle karanlık, kuru ve iyi havalandırılmış bir alana ihtiyacınız var.
Elmaların ısı kaynaklarının yakınında hızla bozulacağını unutmayın. Ve bir önemli koşul daha: Kokuları emme eğiliminde olduklarından, bunları zengin aromalı ürünlerin yanına yerleştiremezsiniz.
Oda sıcaklığı 10 ° 'yi geçmemelidir. Yaz aylarında hazırlanan bir ürün için parazit riskinin en aza indirildiği bir apartman dairesinde camlı bir balkon veya pencere pervazına ideal bir yer olacaktır. Önemli olan güneş ışınlarından korunmaktır.
Soğuk havanın başlamasıyla, sıcaklık düştüğünde ve nem seviyesi yükseldiğinde, kurutma, kilerdeki ılık ve kuru bir yere getirilmelidir. Bu yerde nem veya güneş yok. Emin olmak için yanına fazla nemi emecek bir kase tuz koyabilirsiniz.
Konteyner seçimi
Bir çuval içinde
Kurutulmuş elmalar en iyi şekilde bir bez torbada saklanır
Kurutulmuş elmaları evde bir çantada saklayabilirsiniz - bu en uygun yoldur. Kendiniz dikebilirsiniz, asıl mesele bunun için doğal ve çok yoğun olmayan bir kumaş seçmektir.
Bu yöntemin avantajı, çeşitli parazitlerin nüfuz etmesine karşı mükemmel korumadır.Ek olarak, elmalar boğulmayacak veya küflenmeyecektir.
Çantayı yerleştirmeden önce çamaşır sabunu ile yıkayın, durulamadan asın, kurutun, ürünle doldurun, sıkıca bağlayın ve kuru ve iyi havalandırılan bir yere koyun.
Kutuda
Kurutulmuş elmaları kış için başka kaplarda saklayabilirsiniz. Örneğin normal bir karton kutu, tahta kutu veya hasır sepet kullanın.
Kapasiteli bir kap, böyle bir ürünü büyük miktarlarda yerleştirir, ancak çeşitli parazitlerin nüfuz etmesine karşı koruma sağlamaz. Bu nedenle, depolama sırasında, kuruma yaprak bitleri, tatarcıklar, güveler ve diğer böceklerin görünümü açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir. Ayrıca böyle bir yerde küflenme ve küflenme riski de göz ardı edilmez.
Kaliteyi korumak, uygun şekilde donatılmış bir kaba bağlıdır - tabana bir sayfa yenilebilir kağıt, ardından bir kurutma tabakası, ardından tekrar parşömen vb. Üstünü parşömen kağıdıyla örtün. Nemi emmesi için yanına tuz içeren bir kap yerleştirilir.
Bankada
Kurutulmuş elmaları kavanozlarda saklama yöntemi en popüler olanıdır.
Sızdırmaz cam kaplar kullanın. Ürünün kalitesine ve kabın durumuna dikkat etmek önemlidir - bunlar tamamen kuru olmalıdır, aksi takdirde zamanla naylon kapağın altındaki kavanozda depolanan kurutma hızla küflenir.
Parazitlerin ortaya çıkmasını önlemek için, kurutulmuş elmalar periyodik olarak bir kaptan diğerine dökülmeli ve bu şekilde havalandırma sağlanmalıdır.
Bu tür bir depolamanın avantajı, her zaman meyve kurutmada ziyafet çekmeyi seven böcekleri zamanında tespit etme fırsatının olmasıdır.
Haşere kontrolü
Kış için kurutulmuş bir ürünü bir apartman dairesinde veya evde parazit istilasından şu şekilde koruyabilirsiniz:
- elma dilimleri önce akan su altında yıkanır;
- daha sonra zayıf konsantre bir tuz çözeltisine daldırılır (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz);
- sonunda, kesim 10 dakika boyunca bir sirke çözeltisine (1 litre suya 1 yemek kaşığı. l. madde) batırılmalıdır.
Bu yöntem, kurumayı yaprak bitlerinden, güvelerden, tatarcıklardan ve diğer parazitlerden korumaya yardımcı olur.
Parazitlerin yok edilmesi
Elmalardaki böceklerden kurtulabilirsiniz
Kurutulmuş elmalarda böcek görürseniz, onları atmak için acele etmeyin, çünkü yine de kurtarılabilirler. Birkaç yol var:
- Ürünü bir fırın tepsisine aktarın ve 60 ° C'de yarım saat fırına gönderin. Aynı yöntem küf durumunda da etkilidir. Ancak, dikkatli bir şekilde işlendikten sonra bile küflü bir ürünün gıdalarda kullanılması tavsiye edilmez.
- İkinci seçenek, kurutucuyu bir saat dondurucuya koymaktır. Donda, tüm parazitler dahil. yaprak biti ve güvelerin larvaları güvenli bir şekilde ölür.
- Böceklerin sarıldığı kap işlenmelidir - cam kavanozları durulayın ve fırında ısıtın, karton kutuyu yenisiyle değiştirin, bez torbayı sabun ve ütü ile yıkayın.
Uzun vadeli depolama sırları
Hava geçirmez bir kapta iyi kurutulmuş bir ürün birkaç yıl yatabilir.
Evde bu sadece kuru, iyi havalandırılan ve karanlık bir odada sağlanabilir. Bu durumda nem seviyesi% 30'u geçmemelidir, optimum sıcaklık 10 ° 'dir.
Kurutulmuş elmaları düzenli olarak bir kaptan diğerine dökerseniz raf ömrünü uzatabilirsiniz, bu da iyi bir havalandırma sağlayacaktır.
Sonuç
Kışın kurutulmuş elmaları kurtarmanın birçok yolu vardır.
Önemli olan, uygun şekilde hazırlamak, meyve dilimlerini kurutmak, steril bir kaba aktarmak ve uygun koşulları - karanlık, kuruluk ve iyi havalandırma sağlamaktır.
Böylece ürünü uzun süre hazırlayacak ve yılın herhangi bir zamanında tadını çıkaracak.