Apple depolama kuralları
Meyveler, belirli koşullar altında yerleştirildikleri takdirde uzun süreli depolamaya uygundur. Çeşit seçimi de kaliteyi korumayı etkiler. Elmaları saklamak kolay bir işlem değildir: Hasadınızı kaybetmemek için temel kuralları bilmeniz gerekir.
Apple depolama kuralları
Çeşit seçimi
Meyveleri ilkbaharın başlangıcına kadar pazarlanabilir ve lezzet özelliklerini koruyan sonbahar elma ağaçları vardır. Bu türlerin özelliği, sıfırın altındaki sıcaklıklara direnci artıran düşük sıvı içeriğinde yatmaktadır.
Kış boyunca özelliklerini koruyan, uzun süre saklamak için ilk 3 sonbahar elma çeşidini vurgulayın.
- Antonovka. Bu çeşitliliğin bakımı iddiasız. Meyveyi toplarken, olgunluk derecesine rehberlik edin. Elmanın iyi sululuğu ve aroması varsa, tüketici olgunluğu gelmiştir. Meyve çıkarıldıktan sonra tüketime ve uzun süreli depolamaya uygundur. Kış çeşidinde Antonovka, bu olgunluk aşamaları arasında yaklaşık 30-40 gün geçer. Bu çeşit 3-4 ay depolanabilir ve uzun mesafelerde nakliyeye uygundur. Bu çeşidin elmaları ekşi bir tada ve hafif bir tatlılığa sahiptir. Kabuğu yeşil ve meyve eti sulu.
- Macintosh çeşidi Amerika'da yetiştirildi. Hasat Eylül ayında yapılır, çünkü meyveler gece donlarından dayanamaz. Elmalar sivriltilmiş ve orta büyüklüktedir. Hamur, kremsi veya yeşilimsi olabilir. Bordo kabuğunda mor çizgiler görünüyor.
- Simirenko. Meyveler düzleştirilmiş bir daire şeklindedir. Kabuğun rengi bitkiseldir. Eylül ayında elma seçerseniz, hazirana kadar tadını çıkaracaksınız.
Ağaçtan meyve çıkarmak
Elmaların raf ömrü, nasıl hasat edildiklerine bağlıdır. Hasar olup olmadığını kontrol ederek her meyveyi elinizle çıkarın. Mahsulü birkaç ay tutmak için belirli kurallara uyun.
- Meyveyi çekmek için en iyi zaman, 10 adet olgun elma düştüğü zamandır. Sütunlu çeşitler yetiştirdiyseniz bu mod kullanılamaz. Bu durumda, olgunlaşma süresine rehberlik etmelisiniz. Geç çeşitler Ekim ayı başında hasat edilir. Yaz koleksiyonu tarihleri Ağustos sonundan Eylül ortasına kadardır.
- Meyveleri hava kuru ve sakin olduğunda toplayın.
- Sapı koparmayın, aksi takdirde raf ömrü birkaç ay kısalır. Elmayı daldan koparmak için çevirin.
- Meyveyi bir bez veya başka bir cihazla silmeyin. Bu, raf ömrünü kısaltacak olan doğal mum tabakasını kıracaktır.
- Hasat edilen elmaları bir çekmeceye koyun. Onlara vurmamaya çalışın.
- Meyvelerin doğru şekilde çıkarılması alttan başlar, yavaş yavaş üst dallara doğru ilerlemeniz gerekir.
Bir sonraki aşama, zarar görmüş ve kalitesiz meyvelerin reddedilmesidir. Bunun için meyve bir ay serin ve karanlık bir yerde tutulur. Bu sürenin sonunda denetimi tekrarlayın.Kışın depolanması için, saplarının korunduğu meyveler gönderilir, nokta ve kırık kısım yoktur.
Meyveleri çeşit ve boyuta göre sıralayın. Yıkamayın veya kurutmayın. Mum birikintilerinin varlığı, ürünlerin kalitesini uzun süre koruyacak olan hastalık ve parazitlere karşı doğal bir çare.
Ambalaj ve taşıma
Elmaları kağıtta veya plastik bir torbada saklamak daha iyidir. Böylece onları hastalıklardan ve zararlılardan korursunuz. 30 kg'lık kutular plastik torba ile kapatılır. Böyle bir döşeme yardımı ile olgunlaşma süreci yavaşlatılır, buharlaşan nem miktarı azaltılır ve elmanın "nefes alma özellikleri" iyileştirilir.
Yalnızca Jonathan ve Simirenko gibi çeşitler plastik ambalajda saklanabilir. Antonovka'yı bu koşullarda saklamak erken çürümeye yol açacaktır. Kış için depolayacağınız her çeşit için farklı bir film kalınlığı kullanın.
Antonovka'nın bir "bronzluk" göstermesini önlemek için, önceden vazelin bazlı yağ ile ıslatılmış kağıda yerleştirilir. Yardımı ile meyvelerden salınan tüm uçucu maddeler adsorbe edilir.
Güvenlik ve uzun mesafelerde taşıma olasılığı için elmalar karbondioksit veya ultraviyole ışıkla işlemden geçirilir.
Karbondioksit ile muamele için meyveler, maddenin bileşimlerini ihlal etmemesi için yıkanır. Bundan sonra, hasat edilen elmalar plastik bir torbaya konur ve içine birkaç birim karbondioksit enjekte edilir. Bu amaçlar için bir sifon kullanılır. Gazın içeri girdiği delik, oksijenin içeri girmemesi için derhal kapatılır.
Ultraviyole ışık yardımıyla tüm bakteri, mantar ve enfeksiyonlar yok edilir. Etki aralığı - 2 m Elmaları tek kat halinde ve 40 dakika içinde koyun. bunları "BUF 60" preparatı ile sulayın.
İşleme kuralları
Elma ağacının meyvelerini propolis bazlı alkollü bir tentürle işlemeniz gerekir. Hazırlanması için 30 gr propolis ve bir şişe etil alkol kullanın. Arıcılık ürünü birkaç gün buzdolabına konur, ardından rende veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
Propolis dondurucuda bozulacaktır, bu yüzden oraya koymayın. Buzdolabında faydalı özelliklerini korur.
Ezilmiş ürün alkol ile dökülür ve 3 gün demlenir. Her elma tentür ile ovulur. Ayrıca kışın elmaları işlemek için kimyasal maddeler de kullanabilirsiniz. En iyi seçenek potasyum klorürdür. Kullanmadan önce meyveler sabunlu suyla yıkanmalıdır.
Daha sonra 50 gr potasyum klorür ve 10 lt su karıştırılır. Elmalar solüsyona konur ve 10 gün bekletilir. Diğer eylemler, meyveyi gliserinle ıslatılmış bir bezle silmektir.
Depolama koşulları
Meyveler için en uygun koşulları yaratırsanız, yaza kadar taze tutulur. Kaplar, ambalajlar ve dezenfektanlar birkaç hafta önceden hazırlanır.
Kalite göstergelerini korumak, yere, kaplara ve döşeme yöntemine bağlıdır. Sahip olduğunuz çeşitlerin özelliklerini önceden tanımalı ve onlar için gerekli koşulları hazırlamalısınız. Bu yapılmazsa, depolama sırasında (birkaç hafta sonra) elmalar kararır ve tatsız hale gelir.
Tesisler
Elmalar kuru odalarda iyi saklanır
Elmaları kuru yarı bodrum odalarında saklamak daha iyidir. Bunun için camlı balkonlar veya karanlık depo odaları uygundur. İçlerinde raflar olmalı. Bol bir hasat toplarken, sıcaklığın 0-2 ° C aralığında olacağı geniş odalar tahsis edilir.
Ürünü koymadan önce oda koruyucu maddelerle işlemden geçirilir ve dezenfekte edilir.
Depoyu bakteri ve virüslerden koruyacak olan duvarların tüm yüzeyine sönmüş kireç uygulanır. Çözeltiyi hazırlamak için 2 kg kireç ve 10 litre ılık su kullanın.
Tüm yüzeyler (raflar, zeminler ve çekmeceler dahil) bakır sülfat ile işlenmiştir. Çözeltiyi hazırlamak için 400 gr demir sülfat ve 6 litre ılık su kullanılır.İşleme, yumuşak, uzun kıllı bir montaj fırçası kullanılarak gerçekleştirilir.
Ekipman ve konteynerler
Ekinleri depolamak için ekipman ve kap seçerken, tüm sentetik malzemeleri atın. Kültürü bakteri veya mantar enfeksiyonundan koruyamazlar. Kaplar ahşap, karton, yoğun asmalar gibi toksik olmayan malzemelerden yapılmalıdır.
Kutular ve çantalar için temel gereksinim güçtür. Onları steril tutmak için antifungal ilaçlarla tedavi edilirler. Bir potasyum permanganat çözeltisi kullanmak daha iyidir (3 litre su için 3 yemek kaşığı). Hazırlanan preparat kaplara ve raflara dökülür ve ardından iyice kurutulur.
Bakır sülfat kullanılır (5 L su için 100 g). Kap bu ilaçla yıkanır ve kuruması için bir süre beklenir.
Elmalar yüksek sıcaklıklarda saklanmamalıdır. Meyvede etilen üretimini teşvik ederek bozulmaya neden olurlar. Optimum sıcaklık aralığı eksi 5 ile artı 4 ° С arasındadır. Bu rakamın daha düşük olması meyvenin yaşlanmasına ve sunumunun bozulmasına neden olacaktır.
Nem eşit derecede önemli bir parametredir. Düzenlemek için odaya bir higrometre yerleştirilmiştir. Elmalar% 70-90 nemde iyi saklanır.
Zeminde
Birçok insan kışın elmaları bodrum katlarında veya dolaplarda saklar. Arazinin bu amaçlara da uygun olduğunu herkes bilmiyor. Toplanan meyveler plastik bir torbaya konur (5-6 kg bu tür torbalarda saklanır). Ambalajları minimum 5-9 ° C sıcaklığa kadar soğuduktan sonra yere koyabilirsiniz.
50 cm derinliğe kadar çukurlara dizilir, kemirgenlerin meyveleri yememesi için delikler ladin dalları ile kapatılır.
Kışın, yoğun bir kar tabakası düştüğünde bir meyve deposu bulmak zordur. Bu sorunu önlemek ve meyve deposunu bulmak için yanına kalın bir çubuk kazın. Karın altından dışarı bakmalı. Estetik için çubuğa bayrak gibi çırpınan renkli bir kumaş bağlanır.
Apartmanda
Elmaları özel termal kutular kullanarak bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz. Satın almak mümkün değilse, kendi ellerinizle inşa etmek zor değil. Böyle bir kutunun yardımıyla, balkon camlı olmasa bile meyveden tasarruf edeceksiniz.
Böyle bir kap oluşturmak için 2 karton kutuya, polistirene (5 cm genişliğinde), yalıtıma (talaş, köpük kalıntıları, kumaş veya poliüretan köpük) ihtiyacınız olacaktır.
Bir apartman dairesinde veya evde meyveleri taze tutmak için farklı büyüklükteki kutuları seçin, böylece küçük olanı büyük olana yerleştirdikten sonra duvarları arasında 10 cm'lik bir mesafe kalsın, içi izolasyonla doldurulur.
Toplanan köpük, küçük bir kutunun altına serilir ve üzerinde toplanan meyveler bulunur. Küçük olanı koli bandıyla kapatın ve straforla örtün. Büyük kabı kapattıktan sonra pamuklu bir battaniyeyle örtün.
Kesimlerin saklanması
Aşılama için kullanılan kesimleri saklamanın 5 yolu vardır.
- Dışarıda. Toprağın küçük bir alanından yabani otları ve karı temizleyin. 20 cm derinliğinde bir deliğe ihtiyacınız var, içine plastik bir poşete gizlenmiş çelikleri koyun. Deliği yanına bir işaretçi (çubuk, metal çubuk vb.) İle gömün.
- Buzdolabında. Kesimler nemli torbalarda tutulur ve bundan sonra onları kartona koymak daha iyidir. Paketler plastik bir poşete sarılarak buzdolabına yerleştirilir.
- Alt tabakada. Kesikleri kum, talaş veya turbaya yerleştirin. Substrat önceden nemlendirilmiştir. Çelikler içine gömülür ve sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda saklanır. Yüksek kaliteli hava değişimini sağlamak için bu bileşenlerin tümü gevşek olmalıdır.
- Bodrumda. Demetleri raflara dikey olarak yerleştirin ve talaşla kucaklayın. Her zaman nemli kalması için alt tabakayı her hafta püskürtün.
- Balkonda veya koridorda. Greft plastik poşete sarılarak saklama alanına asılır. Kesimleri düzenli olarak inceleyin. Üzerlerinde dilim büyümemesi önemlidir.
Kurutulmuş meyvelerin depolanması
Kuru meyveler az yer kaplar
Elmaları evde herhangi bir kapta kuru meyve şeklinde saklayabilirsiniz: karton kutular, sepetler, cam eşyalar veya tahta kutular. Kabın dibine, üzerine kurutulmuş meyvelerin yerleştirildiği ambalaj kağıdı serilir.
Bundan sonra başka bir kağıt tabakasıyla kaplanırlar. Böylece kurutmanın depolanacağı odada nem seviyesi% 50-60 aralığında olacak şekilde kabın yanına tuz konulur. Fazla nemi emecektir.
Bazı insanlar selofan torbaları tercih eder. İçlerinde kurutulmuş meyveler hızla bozulacaktır. Sadece 4-5 hafta içinde buğulanacak ve yüzeylerinde küf oluşacaktır. Pencere kenarında uzun süre saklanması gereken bir kurutucu bırakırsanız, onu cam kavanozlarda saklayın.
Bu yöntemin dezavantajı, kurutulmuş meyvelerin güneşin etkisi altında hızla koyulaşmasıdır. Uzun süreli kurutma depolaması için karanlık odalar uygundur. Kurutulmuş meyveleri sadece elma deposunda değil, vakumda da saklayabilirsiniz. Bunun için özel torbalar ve vakumlayıcılar kullanılır.
Kurutulmuş meyveleri kısa bir süre saklamak istiyorsanız sebze veya yemek kaplarına koymanız yeterlidir.
Deneyimli yaz sakinlerinden ipuçları
Ülkede uzun süredir gıda ürünlerinin yetiştirilmesi ve depolanması ile uğraşan bahçıvanlar, raf ömrünün iyileştirilmesine ve yüksek kaliteli meyvelerin seçilmesine yardımcı olacak bazı öneriler geliştirdiler.
- Depolama için dökme malzemeler kullanılır. Nem içerikleri% 5 içinde olmalıdır. Bunu aşarsanız meyveler tatsız hale gelir.
- Ürünü saman veya samanla örtmeyin. Bu, küf kokusunun gelişmesine neden olacaktır.
- Kutuların birbirine değmemesi için aralarında kendi elleriyle karton bölmeler oluştururlar. Daha fazla güvenilirlik için, meyveler arasında bir haç şeklinde düzenlenirler.
- Elmaları kışın yerde tutmak için, bir torba veya kağıt ruloya eski bir iplik bağlanır. Lezzetli elma yemek istediğinizde, ipi çekerek torba yerden kalkın.
- Sonbaharda, hasattan bir hafta önce ekimler sulamayı durdurur. Meyveler ne kadar kuru olursa raf ömrü de o kadar uzun olur.
- Meyvelerin büyük ölçekli depolanması, evde değil endüstriyel yığınlarda yapılır. Bu depolama alanları daha fazla alana sahiptir ve elmalar eşit olarak dağıtılmıştır.