Kışın havuç saklama kuralları
Havuç, yemek pişirmede en çok kullanılan kök sebzelerden biridir. Hasattan sonra depolanması sorunu ortaya çıkar. Havuçları bir apartman dairesinde ve özel odalarda saklamanın birçok yolu vardır: mahzenler ve depolama tesisleri.
Kışın havuç saklama kuralları
Hazırlık aşamaları
Havuçların depolanmak üzere hazırlanması, kök mahsulün korunma süresini ve kalitesini doğrudan etkiler. Sebze hazırlama kuralları:
- küf veya çürümeden etkilenmeyen sağlıklı kökleri seçin;
- 1-2 mm bırakarak tüm üstleri kesin;
- sebzeyi kir ve topraktan yıkayın;
- kalan nemi kurutun;
- meyveleri boyuta göre sıralayın.
Bu tür sebzeler uzun süreli depolamaya uygundur. Üzerlerinde herhangi bir oluşum büyüdüyse veya filizlendiyse, onları uzun süre saklamaları tavsiye edilmez. Kök mahsulün hazırlanmasına yönelik çabaları azaltmak için hasat kuru bir günde yapılır.
Dairede depolama
Havuç depolamak pancar depolamaktan daha zordur çünkü uzun meyveler yuvarlak olanlardan daha hızlı bozulur. Bu prosedür için özel odalar yoksa, sebzeyi bir apartman dairesinde saklamayı deneyin. Bunun için bir odaya ihtiyacınız var:
- Havuçları -1 ° C ile 2 ° C arasında saklamak için ev işlemlerinden kısıtlanmıştır.
- Diğer sebze ve meyveler aynı odaya konulmaz.
- Hava nemi% 90 -% 95.
- Havalandırma sistemi eksikliği. Hava neredeyse sebzeye akmamalıdır.
Bir apartman dairesinde böyle koşullar yaratmak zordur. Bu yöntem camlı bir balkon veya sundurmada mümkündür.
Kök mahsulü evde buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak kışa büyük miktarlarda sebze hazırlamak işe yaramayacaktır:
- polietilen torbalar (paketler) hazırlayın;
- bir pakette 2-3 kök sebze paketlenmiş;
- buzdolabına yerleştirilmeden önce meyveler gün içinde soğutulur.
Havuç evde saklanmak üzere hazırlanır
Önce soğutup nemi uzaklaştırmazsanız, yoğuşma oluşacak ve meyve çürümeye başlayacaktır.
Soyulmuş, rendelenmiş veya doğranmış havuçlar, küpler veya toplar halinde dondurucuda saklanır. Ondan önce cildi düzeltin ve yıkayın. Sebze dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez, yemeklerin hazırlanmasını da hızlandırır. Rendelenmiş kök sebzeyi oda sıcaklığında çözdürün.
Havuçları bir apartman dairesinde saklamak kolay bir iş değildir. Sarkmaması ve çürümemesi için meyveler için en uygun iklim koşullarının yaratılması gerekir.
Kiler depolama
Havuçları kışın mahzenlerde saklayabilirsiniz. Ev koşullarında olduğu gibi depolamaya hazırlanın.
Kiler yer altı sularından izole edilmeli, yalıtılmalı ve iyi havalandırılmalıdır. Optimum sıcaklık 5 ° C'nin altına düşmemelidir. Yeni bir sebze grubu yerleştirmeden önce, önceki mahsulün tamamının kalıntılarını hasat etmek gerekir.
Kutularda
Havuçları kış için bir kutuda saklamak birçok insan için ekonomik bir yoldur. Bundan önce ağaç iyi dezenfekte edilir, hasar ve çürüme açısından incelenir. Yöntem aşağıdaki gibidir:
- Meyveler sıkıca ahşap veya kalın karton kutularda paketlenir.
- Duvardan 10-15 cm uzağa yerleştirilirler.
- Podtarlar, kutuların zeminden veya duvardan nemlenmemesi için kullanılır.
- Bir kutuya 20 kg'dan fazla meyve konulmaz.
Bu teknoloji kompakttır ve çok sayıda sebze toplamanıza izin verir. Meyveleri dökmek için talaş kullanmasına izin verilir.
Çekmecelerde rahat saklama
Polietilende
Bu, meyveyi bahara kadar bozulmadan tutmanın en etkili yolu değildir. Bununla birlikte, depolanması ucuz olması ve paketlenmesi zaman alıcı olmaması avantajına sahiptir.
Meyveler plastik torbalarda veya streç filmde saklanır (birkaç kat halinde katlanmalıdır). Raflara veya ahşap standlara yerleştirilirler. Filmde nemin aktığı ve havanın girdiği delikler açılır. Bu kötü yapılırsa, meyve çürümesi riski artar. Yanlış saklama sıcaklığı da olumsuz bir etkiye sahip olacaktır.
Soğan kabuğuna sahip çantalarda
Meyveler ayrıca torbalarda saklanır. Soğan kabukları serpilir. Fazla nemi emer ve mikroorganizmaların çoğalmasını engelleyerek çürümeye neden olur. Hava, çantalardan çıkarılır ve bodrum katlarında veya mahzenlerde depolanır.
İğne yapraklı talaş ile
İlkbahara kadar, hasat, iğne yapraklı ağaçların talaşıyla dolu duracak - nemi emiyorlar, bileşimdeki fenolik maddeler zararlı bakterileri öldürüyor.
Mahzendeki raflara talaş dökülür. Meyveleri mahzenin zeminine dağılmış talaş üzerinde saklamayın. Çabucak çürürler.
Kum piramitleri
Bu teknoloji büyük bir mahzen için uygundur. Havuçların kumda depolanması şu şekilde yapılır:
- Zemine çok fazla kum dökülür. Temiz, hafif nemli olmalıdır.
- Meyveler üzerine birbirinden belli bir mesafeye yayılır.
- Tekrar bir kum topu serpin.
- Bir sonraki sıra bir dama tahtası düzeninde düzenlenmiştir.
Meyveler birbiriyle temas etmemelidir. Uzun süre ayakta kalan kum zaman zaman nemlendirilir ve mahzende kullanmadan önce dezenfekte edilmesi ve tutuşturulması tavsiye edilir.
Islak kum ve tebeşir
Bu yöntem tebeşir tozu gerektirir. Kumla karıştırılarak tahta bir kutuya yerleştirilir. Meyveler kalın uçları yukarı bakacak şekilde dikey olarak yapıştırılır ve üstüne serpilir. Tebeşir antifungal özelliklere sahip olduğundan (alkali bir ortam yaratır) siyah çürük lekeleri görünmez. Ayrıca havuçlar solmaz, sulu ve lezzetli kalır.
Tebeşir çözümü
Tebeşir solüsyonu hastalıkları ve meyve çürümesini önler. Kiler için bir sebzeyi tebeşirlemenin iki yolu vardır:
- Su ile kireçli bir çözelti hazırlayın. Her meyve çözelti içinde muamele edilir, kurutulur ve mahzene çıkarılır. Kullanmadan önce sebzeleri durulayın.
- Sebzeyi tebeşir tozu serpin: 10 kg havuç başına 200 gr tebeşir.
Kış için havuç saklama yöntemlerinin kullanımı nispeten kolaydır ve önemli bir çaba ve para yatırımı gerektirmez.
Kil sargısı
Bodrum için, havuçları saklamadan önce kille işlemek, bir sebzeyi daha uzun süre saklamanın en etkili yollarından biridir. Bu, kil satın almayı veya kazmayı gerektirir. Bu adımları takip et:
- Pürüzsüz olana kadar suyu ve kili bir kovada eritin. Kütle akışkan ve yapışkan olmalıdır.
- Her meyveyi kile batırın.
- Kil sertleşene kadar kurumaya bırakın.
Kuruduktan sonra sebzeleri mahzene koyun. Kolaylık sağlamak için, onları kutular veya sepetler halinde düzenleyin, böylece sebze daha uzun süre dayanır.
Yaklaşık raf ömrü
Saklama süreleri:
- plastik torbalarda (buzdolabında) 2 aya kadar;
- bir mahzende bir kil kabuğunda bir yıla kadar;
- mahzende kumda 8 aya kadar;
- iğne yapraklı talaşta bir yıla kadar;
- Kapalı kutularda 8 aya kadar.
Doğru çeşitleri seçmek, kış için salata havuçlarının korunmasına da yardımcı olacaktır. Bunların arasında Moskova Kışı, Nantes ve Chantane var. Bu çeşitler bazen toprakta kışa bırakılır.
Sonuç
Kışın havuç saklamanın farklı yolları vardır. Taze havuçların ne kadar süreyle depolanması gerektiğine ve yer olup olmadığına bağlı olarak, en iyisini seçmek kolaydır. Havuçların saklama sıcaklığı, nem ve havalandırmaya dikkat etmek önemlidir. Sebzeyi kilde ve iğne yapraklı talaşta korumak en etkilidir.