Havuç hakkında ilginç gerçekler

0

889

Makale derecelendirmesi

Havuç, binlerce yıldır dünya çapında yetiştirilen popüler bir sebzedir. Çok fazla besin, vitamin, mineral içerir. Kök mahsul verimli, iddiasız, birçok halkın ulusal mutfağına dahil edildi. Meyveler ve tepeler hayvan yemi olarak da kullanılır.

Havuç hakkında ilginç gerçekler

Havuçların kökeni

Genel havuçlar Umbellate veya Cruciferous familyasına, Umbrella düzenine ve Dicotyledonous sınıfına aittir. Sebzenin en yakın akrabalarından biri lahanadır. Bitki 4000 yıldır insanlar tarafından biliniyor. Tarih, kökeni tam olarak anlamamıştır. Bazı bilim adamları, kültürün ilk olarak Akdeniz'de ortaya çıktığını iddia ediyor. Diğerleri, havuçların tarihi anavatanının, yabani türlerin hala bulunduğu Afganistan olduğunu söylüyor.

Efsaneye göre bu bitki aslında bir at yemi idi. Sonra çırpıcılardan biri kökü denemeye karar verdi ve hoşuna gitti. O zamandan beri sebze sofralık mahsul olarak yetiştirildi. Ancak arkeolojik ve biyolojik gerçekler mitleri çürütmektedir. Yabani havuçların kökü acıdır, bir kişinin tadı hemen sevmesi pek olası değildir. Başlangıçta, üst kısımlar ve tohumlar yemek için kullanıldı, ancak zamanla tatlı kök bitkileri çekmeye başladılar.

Antik Roma ve Yunanistan'da havuç bir incelikti. Tıbbi tedavilerde, bir sebzenin ilaç olarak kullanımının kısa bir açıklaması vardır. Antik çağdan sonra, Avrupa'daki kültür neredeyse kayboldu, X-XIII yüzyıllarda yeniden ortaya çıktı. Onu kimin getirdiği bilinmiyor.

Kökler orijinal olarak mor veya kahverengiydi. Ancak o zaman Orta Doğu'ya özgü portakal çeşitleri mavinin yerini aldı. Rusya'da, havuçlu tariflerden ilk söz 16. yüzyılın kitaplarında bulunur. Sebze, 19. yüzyılda gerçek bir popülerlik kazandı.

Günümüzde bu lezzetli kök sebzesi olmadan Avrupa mutfağını hayal etmek zor. Tarımsal mahsulün% 60'ından fazlası Asya'da yetiştirilmektedir. Birincisi Çin işgal ediyor: Dünyadaki toplam sebze miktarının% 45'i burada yetiştiriliyor. Avrupa'da -% 24,7 ve Kuzey Amerika'da -% 9,7, Afrika yalnızca% 4'ünü oluşturuyor. Ana üretici ülkeler Çin, Rusya, Özbekistan, Ukrayna, Polonya ve Büyük Britanya'dır.

Türlerin tanımı

En çok yataklarda yetişen bize tanıdık bir yıllık bitki 2 bölümden oluşur: kalın bir kök ve yapraklı bir taç. Kök sebzede aşağıdaki bileşenler ayırt edilir:

• Baş veya epikotil. Üst kısımların ve çiçekli sürgünlerin filizlendiği kökün üst kısmı yeşil, koyu kırmızı veya mor renklidir.
• Boyun. Orta kısım, böbreksiz, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.
• Kök. Alt kısım, farklı yönlere uzanan ince köklere sahiptir. Yavaş yavaş incelir, ana kök ile biter.

Havuç kökü mahsulünün şekli farklıdır: daraltılmış silindirik, konik ve hatta tamamen yuvarlak. Ağırlıkları 80 gr'dan 200-300 gr'a kadardır, bazı çeşitlerin rekoru 0,5 kg'dır.Kökün uzunluğu 10 cm ile 30 cm arasındadır, yukarıdan ince bir kabukla örtülür. Dış kalın bir katman ve bir çekirdekten oluşur, bu kesitte açıkça görülmektedir. Bu parçaların oranı çeşitliliğe bağlıdır.

Havuç üstleri 20-60 cm'ye kadar büyür, küçük bir ağaç veya çalı gibi görünür. Yapı basittir, kalın etli gövdeler ve kesilmiş yapraklardan oluşur. Rengi parlak yeşil, doygun, belirli bir havuç aroması hissedilir.

Havuçların çoğaltılması

Sebze bahçelerinde bitki, iki yılda bir olmasına rağmen kök bitkileri elde etmek için yıl boyunca yetiştirilir. Kıştan sonra, kafada pedinküller veya değiştirilmiş gövdeler gelişmeye başlar. Yaz ortasında büyürler. Üst kısımda disseke edilmiş yeşil yapraklarla çevrili karmaşık bir şemsiye salkımı belirir.

Çiçekler küçüktür, kaliks küçük dişler ile eksize edilir. Yaprakların rengi beyaz, sarı veya kırmızımsıdır. Ortada büyük bir kırmızı çiçek var. Havuçların meyveleri "iki çekirdekli" olarak adlandırılır ve her biri yaklaşık 3-5 mm büyüklüğündedir. Tohumlar oval, uzun, küçük dikenlerle kaplıdır. Bir tohumun ağırlığı 1-2,8 gr, bir meyvede 2 adet var. Havuçlar çiçek açıp meyveler olgunlaştığında bitki ölür.

Havuç birkaç hafta çiçek açar. Tohumlar Ağustos ortasında (soğuk iklimlerde, Eylül'de) olgunlaşır. Çiçeklenme ve tohum olgunlaşmasının süresi çeşide, iklime ve hava durumuna bağlıdır. Toplandıktan sonra kurutulur ve kuru, karanlık bir yere konur. 2-3 yıl ekime uygun kalırlar. Melezlerin genetik özellikleri tohumlarla birlikte aktarılmaz, bu nedenle bu tür çeşitlerin tohumlarını mağazalarda satın almak daha iyidir.

Büyüyen gereksinimler

Havuç görünüm ve tada göre değişir

İyi bir sebze hasadı elde etmek için bir dizi gereklilik dikkate alınır. Havuç iddiasız bir üründür, bu nedenle onları yetiştirmek zor değildir. Hem ilkbahar hem de sonbaharda bir kök mahsul ekilir, hepsi çeşitliliğe bağlıdır.

Toprak

Sebze, humus içeriği düşük (yaklaşık% 4) tınlı ve kumlu tınlı gevşek topraklarda iyi yetişir. Ekili bataklık alanlarında iyi bir hasat elde edilir. Kök mahsul pH 5,6-7 olan asidik toprakları tercih eder. Karoten içeriği yüksek havuçlar oluşturmak için turba ekilir.

Yataklar düzleştirilmelidir, sadece hafif bir eğime izin verilir. Onları yaklaşık 25 cm yüksekliğe çıkarmak, zemini iyice kabartmak daha iyidir. Organik gübreler, ekimden 2-3 hafta önce sonbaharda veya ilkbaharda uygulanır. Aynı yerde bir mahsulün 4-5 yılda bir defadan fazla büyümesine izin verilir. Bir sebzenin iyi habercileri soğan, sarımsak ve lahanadır.

Sıcaklık

Sebze sıcağı seven bir bitki değildir. Tohumlar 4 ° C-6 ° C'de filizlenir, ancak çimlenme için optimum sıcaklık 18 ° C-20 ° C'dir. Daha sonra ilk yeşil yapraklar 2 hafta sonra kırılır. Zemin yüzeyindeki küçük donlara dayanabilirler.

Sonbaharda, kök mahsul sakin bir şekilde -3 ° C veya -4 ° C'ye kadar bir sıcaklık düşüşü yaşar. Büyük ve sulu bir başın oluşması için havuçların orta sıcaklıkta büyümesi gerekir.

Nem

Sebze kuraklığı iyi tolere eder, ancak tohum çimlenmesi ve taç gelişimi döneminde yoğun sulamaya ihtiyaç duyar. Bu süre yaklaşık 50-60 gün sürer. Taç ne kadar gürse, kök o kadar büyük olur. Önemli olan, bitkinin tüm gücünün yeşil kütle oluşturmaya gitmemesidir.

50-60 günlük bitki örtüsünden sonra kök yeraltı suyuna ulaşır; artık düzenli sulamaya gerek yoktur. Suyun toprakta çok yakın olması da istenmeyen bir durumdur. 60-80 cm yükseklikte durursa üst kısımları fazla dallı hale gelir ve kökler bükülür. Kuru topraktan ıslak toprağa keskin bir değişimle havuçlar çatlar.

Gübreler

Normal büyüme için havuçların gübreye ihtiyacı vardır. Organik madde ekimden önce uygulanır. Fidelerin çıkmasından hemen sonra mineral gübreleme yapılır. Potasyum nitrat, nitrophoska, süperfosfat, üre ve odun külü karışımı kullanılır. Üst pansuman aylık olarak tekrarlanır.

Havuç çeşitleri

Yüzyıllar süren sebze yetiştiriciliği, yüzlerce çeşit ve melezin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Bazılarının ilk bakışta havuçla ilgisi yok. Çeşitler çeşitli ilkelere göre bölünmüştür. Örneğin, renge göre:

• turuncu;
• Sarı;
• beyaz;
• mor veya mavi;
• siyah.

Portakal çeşitleri en yüksek karoten ve şeker içeriğine sahiptir, bu yüzden çok popüler hale geldiler.

Olgunlaşmanın zamanlaması da önemlidir. Sınıflandırmaları:

• çok erken;
• erken;
• orta erken;
• geç.

Erkenci çeşitlerin taze yenmesi iyidir, temizlenmesi kolaydır. Ortamlar salatalar için uygundur, birinci ve ikinci yemekler iyi saklanır. Geç olanlar kışın depolamaya yöneliktir, ilkbahara ve hatta bir sonraki hasada kadar uzanırlar.

Tüm çeşitler bireyseldir

Kök mahsulün şekline göre, çeşitler şunlara ayrılır:

• silindirik;
• konik;
• yuvarlak.

Silindirik ve koni biçimli popülerdir, büyürler. Yuvarlak çeşitler çok verimli olmayıp sadece sebze bahçelerinde yetiştirilir, endüstriyel değeri yoktur. Ancak yuvarlak olanların bir iyi özelliği vardır: tatlılıkta eşitleri yoktur.

Havuç da yem ve yemek için mevcuttur. Yem büyüktür, üstleri yemyeşildir, ancak az şeker ve karoten içerir. Genellikle beyaz ve sarı çeşitler, yem olarak adlandırılır. Yemek grubu en büyüğüdür. Meyveler sulu, tatlı, beta-karoten bakımından yüksektir.

Çeşitlilik nasıl seçilir

Çeşit, yetiştirme koşullarına ve hedeflerine göre seçilmelidir. Soğuk iklime sahip bölgelerde, mevsim ortası evrensel çeşitler iyi büyür. Kısa köklü çeşitler killi toprağa ekilir: toplanması daha kolaydır. Gevşek topraklar için uzun köklü türler uygundur. Tohum satın almadan önce, kutudaki açıklamayı okumalısınız, genellikle toprak türü, yetiştirme koşulları için gereksinimleri belirtirler.

Erkenci çeşitler, sofradaki ilk sebzelerden bazıları olacaktır. Vermek için, ortalama verime sahip iddiasız melezler seçilir. Sahadaki yeraltı suyu yüksekse çatlamayan çeşitleri seçin. Endüstriyel üretimde verim ve makinede hasat imkanı, tek tip büyüme ve aynı büyüklükteki meyveler önemlidir.

Havuçların faydaları

Sebze gerçek bir vitamin ve mineral deposudur, ondan elde edilen faydalar muazzamdır. Kök sebzelerin turuncu rengi beta-karoten veya provitamin A tarafından verilir. Yağlarla etkileşime girdiğinde retinole dönüşür. Gece görüşünden, bağışıklığın sürdürülmesinden, normal cilt ve mukoza zarlarından sorumludur. Performansı artıran güçlü bir antioksidandır. Günde 2-3 havuç yedikten sonra insan makine gibi çalışır.

Havuç, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Diş etlerinin kanamasını önler, bağırsak peristaltizmini artırır ve kabızlığı önler. Patojenik bakterileri yok etmeye yardımcı olduğu için bağırsak enfeksiyonları için yemeniz önerilir. Sebze bağışıklığı geliştirir, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur, öksürükleri iyileştirir. Sinir sistemini yatıştırdığına, stresin etkilerini hafiflettiğine dair kanıtlar var.

Dişi jinekolojik hastalıklarda kök mahsulün her gün yenmesi tavsiye edilir. Hormon üretimini düzenler, pamukçuku tedavi eder ve aylık döngüyü normalleştirir. Emziren annelerde anne sütünün miktarını ve kalitesini artırır. Kadın ve erkek kısırlığı, sertleşme sorunu için taze ve haşlanmış havuç kullanılması tavsiye edilir. Böbrek iltihabı, sistit için faydalıdır.

Kozmetologlar havuçlara gençleştirici bir etki atfeder. Gençleştirici maskeler, kese ve kabuklar meyve suyu ve hamurdan yapılır. Hava ile temas ettiğinde birçok yararlı madde yok edilir, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra bir bitkisel yüz maskesi veya başka bir bakım ürünü kullanılır. Bu tür doğal kozmetiklerin düzenli kullanımı ile gençleşmek kolaydır.

Havuç nasıl düzgün bir şekilde soyulur ve tüketilir

Hangi havucun daha sağlıklı olduğu konusundaki tartışma: çiğ veya haşlanmış hala devam ediyor.Isıl işlem sırasında hızla yok edilen çiğ sebzelerde daha fazla vitamin depolanır. Karoten veya askorbik asit dozunuzu almak için taze bir havucu kemirmeniz gerekir. Kabuğu daha az kullanışlı olmadığından, genç meyvelerin bile soyulmaması tavsiye edilir. Ancak bu sadece kendi elleriyle yetiştirilen sebzeler için geçerlidir: satın alınan cilt çok fazla nitrat içerir.

Haşlanmış kök sebzelerde antioksidanların etkisi% 15-30 oranında artmaktadır. Maddeler, serbest radikal oluşumuna ve hücreler üzerindeki zararlı etkilerine direnir. Bu, iltihabın belirtilerini azaltır, kanseri önler ve sağlığı iyileştirir. Ayrıca diş problemleri, mide-bağırsak hastalıkları olanlar için haşlanmış havuç endikedir. Sindirimi daha kolaydır, diş etlerini, mideyi ve bağırsak mukozasını boşaltmaz.

Havuçları düzgün bir şekilde soymak için özel bıçaklar veya ince uçlu cihazlar kullanılması tavsiye edilir. Kabuk pek çok faydalı madde içerir, bu yüzden sadece ince bir katmanını çıkarmanız gerekir. Bir üniforma içinde bütün bir kökü kaynatırsanız, cilt kendiliğinden çıkacaktır. Salatalar için sebze pişirmek bu şekilde tavsiye edilir.

Havuç kullanımı geniştir. Ondan onlarca tabak ve sos hazırlanır. Salata hazırlamak için taze meyveler kullanılır. Bir elma ile rendelenmiş havuçlardan lezzetli püre elde edilir, ona birkaç damla bitkisel yağ eklemek iyidir, bal. Sebzeleri kolayca meyve suyuna dönüştürün. Endüstriyel meyve suları arasında, özellikle bebek mamasında en popüler olanlardan biridir.

Sarımsakla birlikte havuç, soğuk algınlığının önlenmesi için vazgeçilmez bir çaredir. Fransız mutfağının gerçek tadı havuç ve soğan sosunda. Domuz eti, sığır eti, dile eklenir. İlginç ve tatlı bir kombinasyon olduğu ortaya çıktı. Mutfağımızda geleneksel bir Olivier salatası olan çorbalar, portakal sebzeli hazırlanmaktadır. Özbek pilavı kök mahsulü olmadan tamamlanmış sayılmaz, sarı çeşitler buna çok uygundur.