Kış için havuç saklamanın yolları
Her bahçıvanın ana görevi, mahsulün uzun süreli ve yüksek kalitede depolanması için en uygun koşulları sağlamaktır. Havuçları kış için bir bodrum katında veya mahzende saklamak çeşitli şekillerde yapılır.
Kış için havuç saklamanın yolları
Çeşit seçimi
Evde bodrum katı varsa, içinde her türlü kök mahsulü depolayabilirsiniz, sadece saklama süreleri farklı olacaktır. Depolama süresi, mahsulün koşullarına ve çeşidin özelliklerine bağlıdır.
Mahzende havuçların uzun süreli depolanması için tasarlanmış birkaç melez vardır. Diğer çeşitlerden daha az bozarlar ve orijinal lezzetlerini ve renklerini korurlar:
- Moskova kışı. Bu melez mükemmel bir tada sahiptir ve mahzende, bodrum katında veya yeraltında depolanması amaçlanmıştır. Sezon ortası çeşitleri ifade eder.
- Nantes. Kök bitkileri için mükemmel bir tada ve iyi bir kaliteye sahiptir. Bitkilere uygun şekilde bakılırsa, hasat yüksek kalitede ve uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır.
- Shantane. Sezon ortasında, yüksek verimli hibrit. Kök sebzeler tatlı, gevrek ve belirgin bir aroma ile.
Bahçıvanlar arasında daha az popüler olmayan çeşitler Nigel, Samson, Cascade ve Vitamin 6'dır.
Hasat
Havuçları mahzende saklamadan önce, temizlik ve hasat için bir dizi hazırlık çalışması yapılır:
- Kök bitkileri çekilemez, onları topraktan çıkarmak için dirgen kullanırlar.
- Kazılan kökler, güneşte ısınmaları ve kurumaları için bahçe yatağına serilir. Dışarıda hava bulutlu ve nemliyse, mahsul bir gölgelik altına getirilir ve bir tente üzerine serilir. Kurutma 2-3 gün içinde yapılır.
- Havuç, kışın mahzende toprak kalıntısı bırakmadan saf halde saklanmalıdır.
- Yer imi için, çürüme ve çizikler olmadan yalnızca tam kök bitkiler seçilir.
- Önce kesilmiş, kırılmış ve çürümüş sebzeler kullanılır.
- Büyük köklü bitkiler, daha uzun bir raf ömrüne sahip oldukları için küçük olanlardan ayrılır. Öncelikle küçük havuçlar kullanılır.
- Üstler, yaklaşık 2 cm uzunluğunda küçük bir kuyruk kalacak şekilde kesilir.
Tesis hazırlığı
Sadece iyi bir çeşidi seçmek ve hasatı yüksek kalitede hazırlamak değil, aynı zamanda araziyi güvenliği için hazırlamak da önemlidir.
Oda için temel gereksinimler:
- -2 ° С ila 2 ° С aralığında sıcaklık rejimi;
- yüksek nem (% 90);
- havalandırma olasılığı.
Mantar enfeksiyonunun oluştuğu depolama tesisinde, onu yok etmek için kükürt denetleyicileri kullanılır. Dezenfeksiyon amacıyla duvarlar sönmüş kireç ile işlenir.
Depolama yöntemleri
Sebzeler için en uygun koşulları yaratın
Gereksinimlere bağlı olarak, bodrum katında evde kış için havuç kaydetmenin birkaç yolu vardır. Günümüzde en iyi depolama yöntemlerinden 8'i kullanılmaktadır.
Karton veya tahta bir kapta
Böyle bir kapta sebzeler dolgulu veya dolgusuz olarak saklanır.
Temiz ve seçilmiş kök bitkiler, karton veya tahtadan yapılmış kutulara yerleştirilir. Katmanlar halinde döşeme yapılır, ardından kap kaplanır ve duvardan 15 cm yüksekliğe yerleştirilir. Böylece alttan terleyen yüzeyden, kök bitkilerin bulunduğu kaba nem girmeyecek ve bu da çürüyen sebzelerin riskini ortadan kaldıracaktır.
İkinci seçenek, bu sebzenin nasıl kurtarılacağı daha az pratik değil. Sebzeler kutularda sıralar halinde istiflenir. Üstüne bir kum tabakası yerleştirilir. Bir kaba 20 kg'dan fazla kök mahsul konulmaz. Böylece havuç çürümez veya bozulmaz.
Kum-tebeşir karışımı
Havuçları kışın mahzende saklamanın başka bir etkili yolu var: tebeşir ve kum yardımı ile. Her iki bileşeni de karıştırın, bir püskürtücü ile nemlendirin. Bu tür depolama için çatlak ve deliksiz kaplar kullanılır. Sebze bahçede büyüdükçe dikilir: ayakta. Tüm boşluklar hazırlanan karışım ile kapatılır.
Aynı şekilde, diğer kök bitkileri de kurtarmak gerçekten mümkündür: pancar, patates.
Tebeşir çözümü
Tebeşir suda eritilerek yumuşak bir kütleye dönüşür. Daha sonra her bir kök mahsul bu kütleye indirilir, kurutulur ve tahta veya karton bir kutuya katlanır. Her katmana ıslak kum serpin.
Havuçları kışın bodrumda saklamak, tebeşirle serpmek iyidir. Bir kova kök sebzede bir bardak beyaz toz tüketilir.
Depolama avantajları:
- bu doğal malzemenin alkali özelliği vardır, yani sebzeler üzerinde patojen bakfloranın gelişmesini engeller;
- tebeşir içindeki bir sebze uzun süre gevrek, yoğun ve sulu kalır.
İğnelerde talaş
Havuçları uzun süre taze tutabilirsiniz.
İğne yapraklı ağaçların talaş bileşimi, kök mahsulünün çürümesini önleyen fenolleri içerir. Havuçları bu şekilde bodrumda saklamak kolaydır: bahçıvandan kuru talaş ve bir kutu tahta veya karton almanız gerekir, kök mahsulleri hazırlanan kapta katmanlara koyun, her katmanı talaş serpin.
Geniş bir odada bir rafa talaş dökülür, kökler serilir ve sebzeler bitene kadar tabakalar bu şekilde tekrarlanır. Talaş ile duvar arasında yaklaşık 10 cm mesafe bırakılır.
Soğan kabuğuna sahip çantalarda
Soğanları soyarken kabuğunu atmayın: kök bitkileri dökmek için kullanışlı olacaktır. Kabuk, torbanın dibine yerleştirilir, ardından üzerine bir kök bitki tabakası dökülür. Böyle bir ortamda havuç çürümez ve parazitlerden zarar görmez.
Çantalar bağlanır, asılır veya bir rafa yerleştirilir.
Kum piramidi
Havuçları kışın bu şekilde mahzende saklamak, küçük bir nemli kum kaynağı gerektirecektir. Mahsulün depolanması için seçilen yere dökülür. Daha sonra kumla kaplı bir sırayla bir kök bitkisi tabakası serilir. İkinci katmanı karşıya yatırın ve tekrar uykuya dalın. Bu, 1 m yüksekliğe ulaşılana kadar yapılır.
Bu şekilde depolama sırasında kumun durumunu izlemeye değer. Kurursa sprey şişesiyle nemlendirilir.
Kil çözeltisinde
Kimse kille uğraşmak istemez: bu kirli bir iştir. Ancak havuçları mahzende bu şekilde saklamak daha iyidir.
Kil, suyla dolu geniş bir kaba dökülür, karıştırılır. Kalın, homojen bir karışım elde etmelisiniz. İçine kökler yerleştirilir, karıştırılır, böylece kil kütlesi sebzelerin yüzeyine eşit olarak dağılır.
Havuçlar çıkarılır, bir çadırın üzerine yerleştirilir. Kuruduktan sonra depolama için herhangi bir kaba konur.
Kil tabakasına sarılmış havuç iyi korunmuştur: sulu kalır, uzun süre gevrek kalır, solmaz ve kurumaz.
Selofan
Aşağıdaki koşullara uyarak havuçları mahzende ve selofanda doğru şekilde saklayın:
- kök sebzeler torbalarda paketlenmeden önce iyice kurutulur ve soğutulur;
- iç kısımda nem birikmemesi için, torbalarda aşağıdan birkaç delik açılır, üst kısım sıkıca bağlanır;
- tüm paketlenmiş çantalar yere değil bir rafa yerleştirilir, aksi takdirde havuçların çürümesi önlenemez;
- Zaman zaman paketlerdeki içeriğin durumunu izleyin.
Nem birikmesi durumunda torbadan kökler çıkarılır, kurutulur ve başka bir kaba konulur.
Depolama süresi
Kök sebzelerin raf ömrü tercih edilen yönteme bağlıdır. Bahçıvanlar aşağıdaki rakamları gösterir:
- kumlu kaplarda, kum-tebeşir karışımı, iğne yapraklı talaş ve kil kabuğunda havuçların raf ömrü bir yıldır;
- bir piramit şeklinde ve kapalı bir kapta kök mahsuller yaklaşık 6-8 ay saklanır;
- selofanda - 60 ila 120 gün;
- buzdolabında ve oda koşullarında - en fazla 2 ay.
Sonuç
Havuçları mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilerek, tüm yıl boyunca sulu, lezzetli ve gevrek sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Önemli olan soyulmuş, kurutulmuş ve kaliteli sebzeleri zarar görmeden veya çürümeden kullanmaktır.