Arkhangelsk'te hangi mantarlar büyür ve hasat mevsimi ne kadar sürer?

0

1609

Makale derecelendirmesi

Arkhangelsk Bölgesi, Rusya'nın kuzeyinde yer almaktadır. Bu alan, yüksek düzeyde nem ile karakterizedir. Bu nedenle, Arkhangelsk'te her yerde mantarlar büyür, büyük bir hasat toplamak zor değildir. Yerel halk onlardan kış hazırlıkları yapmaktan, tuzlamaktan veya kurutmaktan mutluluk duyar.

Arkhangelsk'te Mantarlar

Genel özellikleri

İnsan vücudu için mantarlar, et ve tavuk yumurtalarının yerini alabilen (yüksek protein içeriği nedeniyle -% 5'e kadar) ve vitamin ve mikro element eksikliğini gidermenizi sağlayan değerli bir üründür.

Tüm mantar türleri, ne hayvan ne de bitki dünyasıyla hiçbir ilgisi olmayan özel bir mantar krallığına aittir.

Aşağıdaki kimyasal elementleri ortaya çıkardılar:

• grup B, A, C, D ve PP'den oluşan bir dizi vitamin;
• kükürt;
• potasyum;
• fosfor;
• çinko;
• bakır vb.

Yüksek enzim içeriği, gıda endüstrisinde meyve suyu sıkma için kullanılmalarına izin verir. Kaba yem üretiminde onları zenginleştirmek için mantar enzimleri kullanılır. Asya ülkelerinde sos yapımında "orman eti" kullanılır.

Tat özellikleri

Bölüm, yenilebilirlik ve zevk üzerine kuruludur.

• Kategori 1: yenilebilir;
• Kategori 2: şartlı olarak yenilebilir;
• Kategori 3: yenmez;
• 4 kategori: zehirli.

Tüm yenilebilir türler (kategori 1), çiğ bile olsa herhangi bir biçimde yenmek için güvenlidir. Yıkanabilir, temizlenebilir ve iyi yenilebilirler.

Arkhangelsk bölgesinin çeşitleri

Bölgedeki mantar hasadı mevsimi, bölgenin kendine özgü iklim koşulları nedeniyle kısadır. Mayıstan eylül sonuna kadar sürer.

Mantar haritasında mantarların bu alanda tam olarak nerede toplandığını görebilirsiniz.

Yenilebilir türler

Ağustos ayında birçok mantar türü bulunabilir.

Arkhangelsk bölgesi, aşağıdaki popüler manzaralarla ünlüdür:

• kızıllar;
• dalgalar;
• mantarlı;
• beyaz;
• chanterelles;
• mantarlar;
• tereyağı vb.

Hemen hemen her tür ladin, çam ve karışık ormanlık alanların altında bulunabilir, sadece ne aradığınızı bilmeniz gerekir. İlkbaharda, daha sık olarak Mayıs ayında, kuzugöbeği ve çizgiler önce ortaya çıkar. Kış soğuğundan sonra ormanı ziyaret etmek, vücudu vitaminlerle doldurmak için sabırsızlananlar tarafından toplanırlar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Bir mantar toplayıcı kuzugöbeği kuzusu için "sessiz bir ava" gittiğinde, bunların meyve gövdesinin yapısındaki çizgi ve kuzugöbeğinden ne kadar farklı olduğunu bilmesi onun için önemlidir. Çizgilerin aşağıdaki özelliklerini hatırlamak önemlidir:

1. Sırada kafa hücre oluşturmaz. Görünüşe göre, beyni veya soyulmuş bir cevizin yüzeyini andırıyor, yani. aynı kıvrımlara ve dalgalara sahiptir.
2. Çizgilerdeki başlık simetrik değildir ve bacakla birlikte büyümez.
3. Çizginin ayağı biraz daha kısadır (3-5 cm) ve kalınlığı farklı türler için yaklaşık olarak aynıdır (yaklaşık 5 cm). Genellikle tabanda düzensiz bir şişlik olur. Bazen bacak tamamen yok.
4. Morelin (apothecia) gövdesi içi boştur, ancak çizgide septa ve kıvrımlar vardır.

Çizgilerin zehirlenmesi, içlerinde özel bir toksin bulunması nedeniyle oluşur - hemolitik etkiye sahip olan gyromitrin.Onunla, ölümle sonuçlanan tüm zehirlenme vakaları ilişkilendirilir. Vücut üzerindeki etkisinin doğası gereği, gyromitrin soluk mantarı toksinleriyle karşılaştırılabilir.

Sonra mantar şapkalarını göstermek için acele ederler. Aileleri sezon sonuna kadar hayranlarını memnun edecek. Bazı şapkalarını yırtıp çıkarmak daha iyidir, bacaklarının hiçbir faydası veya tadı yoktur - serttirler.

Ağustos, buralarda en verimli aydır. Lukovetskoye tarafında, bölgedeki en iyi alan dalgalar boyunca. Daha sonra boletus ve beyaz olanlar orada belirir.

Zehirli türler

Genellikle yenilebilir ve zehirli orman organizmaları birbirine yakın büyür:

• sinek mantarı;
• ölüm başlığı;
• şeytani mantar;
• safra mantarı;
• yanlış köpürme;
• sarı tenli petrol (kırmızı);
• sıra zehirlidir.

Zehirlenmemek için yenilebilir ve yenmeyen türleri ayırt edebilmek önemlidir. Hasat yaparken kesimin görünümüne, kokusuna ve rengine dikkat etmelisiniz. Tanımadığınız veya şüpheli türleri sepete koymayın.

Mantar toksinleri o kadar güçlüdür ki kan dolaşımına emilebilir, cilde nüfuz edebilir ve ciddi zehirlenme semptomlarına neden olarak ölüme yol açabilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Soluk bir mantar ile zehirlenme durumunda, hiçbir durumda iç organları "dezenfekte etmek" için alkollü içecekler kullanmamalısınız. Alkol sadece toksinleri yok etmekle kalmaz, aynı zamanda tam tersi de onların kan dolaşımına daha hızlı nüfuz etmelerine ve vücuda yayılmasına yardımcı olur, bu da geri dönüşü olmayan süreçlerin gelişimini hızlandırabilir.

Sahte mantarlar dışa doğru sıradan mantarlara benzer, ancak yemek için uygun değildir. Şeytani mantar genellikle beyaz ile karıştırılır. Dış tanımı çok benzer. Aradaki fark, kalın bir bacak üzerindeki siyah noktalardır. Ve safra mantarı keskin bir yanma tadı ve havada sararan bir kesik verir.

Bazı şefler sinek mantarı hazırlar. Ama bunu evde yapmamalısın. Toksinlerin atılması zordur ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.

Mantarların faydaları

Şeker hastalarında mantarlar kan şekerini düşürür. Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir, çünkü% 90 sudan oluşur ve aynı zamanda mideyi iyi doyurur - diyetiniz varsa faydalıdır.

Yaşlı insanlar için, hafızayı geliştirmek ve beyni uyarmak için mantarlı yemekler yemek yararlıdır, ancak gastrointestinal sistemle ilgili sorunları kışkırtmamak için küçük miktarlarda.

Yararlı özelliklerin yanı sıra, olumsuz nitelikler de vardır. "Orman eti" bol miktarda kitin içerir. Özellikle bacaklarında. Sindirimi zordur ve sindirim sürecini yavaşlatır. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için özellikle tehlikeli olan şey.

Sonuç

Arkhangelsk bölgesinde mantar toplamak, mantar haritasına göre daha kolaydır, yıllık olarak oluşturulur. Geçilmez ormanların yakınında yaşayan yerliler, Ekim ve Kasım aylarındaki soğuk havalardan sonra bile bütün orman türü ailelerini bulurlar. Boşluklar, tüm yıl boyunca inceliğin tadını çıkarma ve gelecekteki "avlanma" günlerini dört gözle bekleme fırsatı verir.