Rostov bölgesinin mantar yerleri
Rostov bölgesi, Rusya'daki en mantarlanma bölgesi değildir, ancak bazı bölgelerde topraklar, sporlarını çimlendirmek için mükemmeldir. 2019'da Rostov bölgesinin mantarları ilkbaharın başlarında ortaya çıktı. Yaz ve sonbaharda da hasat olacak.
Rostov bölgesinin mantar yerleri
Bölgede hangi mantarlar büyür?
2019'da Rostov bölgesindeki mantarlar, kar henüz tamamen erimemiş olan kışın sonundan itibaren toplanmaya başlandı. Mantar toplayıcıları istiridye mantarı, frammulina, Yahuda kulakları buldu. Sayıları tahmin edildiği gibi azdı. 2019 ilkbahar-sonbahar sezonu başarılı olacağa benziyor.
Mantar yerleri, aşağıdaki yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantar türleri bakımından zengindir:
- morels: ilkbaharın ortasında ilk ortaya çıkar;
- boletus: nisan ortasından yazın başlarına kadar hasat edilirler;
- calocybe veya spring mushroom veya May row: sebze bahçelerinde, yaprak döken ormanlarda Mayıs ortası veya sonlarında görülür;
- beyaz: ağustos ortasından itibaren büyür;
- kavak (çörek): yazın başından sonbahara kadar hasat edilir;
- leylak bacaklı sıralar (mavi ayaklar): ilk sonbahar donlarından önce Ağustos sonunda büyümeye başlarlar;
- boletus: haziran ortasından sonbahara kadar büyür;
- chanterelles: bütün yaz tanışın;
- mantarlar: meyve veren vücutları Temmuz ayı sonunda ortaya çıkar;
- Champignon: bütün yaz meyve verir.
Yaz mantarları en yüksek besin değerine sahiptir, sonbahar mantarları turşuluk için iyidir.
Sadece genç meyve veren gövdeler, kapak çapı 2,5-4,5 cm olan toplanmaya tabidir.Yaşlı mantarlar, yağış olmadığında büyük miktarda toksin biriktirir ve tüketim veya müstahzarlar için uygun olmaz hale gelir.
Irina Selyutina (Biyolog):
İlkbaharda, ilk kuzugöbeği güneşte ısınan yerlerde göründüğünde, lezzetli mantar severler hemen onları avlamaya başlar. Ve bu yıl ilk orman hediyelerini topladıktan sonra, lezzetli bir muamele yapmak için eve acele ediyorlar. Ancak kuzugöbeği kuzugöbeği kullanmadan önce ciddi işlem gerektirdiğini unutmamalıyız çünkü şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Bu nedenle, her şeyden önce, onları tuzlu kaynar suda 10-15 dakika kaynatmak, ardından suyu boşaltmak veya kuruduktan sonra çeşitli yemekler hazırlamak için kullanmak gerekir.
Mantar toplarken, yanlışlıkla yenilebilir türlerin zehirli ikizi ile sepete düşmemeye dikkat edin.
Yenmeyen ve zehirli mantarlar
Bozkır Rostov bölgesinde yenilebilir türlerden daha fazla zehirli mantar vardır. En yaygın türler:
- Yeşil sıralar (yeşil kuşları): kapaklar zeytin yeşili. Eylül başından itibaren büyürler.
- Kükürt sıraları (kükürt-sarı): Ağustos sonundan itibaren büyüyen uzun bacaklı grimsi sarı lifli bir mantardır.
- Amanita muscaria: Beyaz pullu kırmızı başlıkları vardır ve Ağustos başından itibaren meyve verirler.
- Mantar: kapakları grimsi sarı veya grimsi yeşil, yarım küre veya düz, yoğun, beyazımsı gövdelidir.
- Amanita muscaria: Bu türün kırmızımsı kahverengi bir şapkası vardır, yaz ortasından sonbaharın sonuna kadar bulunur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Yetişkin bir Amanita muscaria'da, yarım küre şeklindeki kapak neredeyse düz hale gelir, merkezde zayıf bir şekilde bastırılır ve kenar boyunca açıkça görülebilen ince radyal çizgiler bulunur. Renklendirme genellikle koyu kahverengi kahverengidir, ancak gri-sarı da olabilir. Her durumda, merkezi kenarlardan daha parlak renklidir. Genel battaniyeden, yüzeyde yavaş yavaş beyaza dönen sarı pullar kalır ve mantar yaşlandıkça gri-sarı bir renk alırlar.
Tabanda belirgin bir kalınlaşma olan gövde, beyazdır, ancak dokunulduğunda kahverengiye döner. Bu mantar zehirlidir ve halüsinojenik etkiye sahip bir dizi aynı toksik maddenin hamurundaki varlığı nedeniyle sinek agarik ve panter ile zehirlenmeye benzer şekilde zehirlenmeye neden olur.
Sıralar, ortasında bir çıkıntı bulunan düz bir şapka ile karakterizedir. Amanita muscaria beyaz bir bacağın üzerinde fırfırlıdır, bazen bacak içi boştur. Çayırda çok sayıda sinek mantarı varlığı, toprağın saflığını gösterir. Böyle bir yerde yenilebilir türlerin toplanması tavsiye edilir.
Mantar yerleri
Ormanda son derece dikkatli olun
Rostov bölgesi genelinde mantar yerleri bulunur. Deneyimli mantar toplayıcıları, miselyumların gelişimi açısından başarılı olan bu tür bölgeleri ayırt eder:
- Schepkinsky orman kuşağı;
- Semikarakorsk bölgesi;
- Chertkovsky bölgesi;
- Millerovsky bölgesindeki çam tarlaları;
- Tarasovsky bölgesi;
- Don'un kıyı bölgesi.
Kıyı bölgelerindeki ve Don sahilindeki mantar alanları, ilkbahar ve yaz aylarında engerekler için tehlikelidir.
Bozkır engerekini bir yılanla karıştırmamak için kendine özgü özelliklerini bilmeniz gerekir:
- kafa hafifçe uzar, namlu kenarları yükselir;
- yukarıdan baş küçük düzensiz kalkanlarla kaplıdır;
- başın üst tarafında - karanlık bir desen;
- öğrenci uzar;
- sırt kısmının rengi kahverengimsi gridir ve sırtın üzerinde zikzak bir desen bulunan sırtın hafif bir ortasıdır;
- göbek gri, hafif lekeler var.
Lütfen aklınızda bulundurun! Yılanlar bu dönemde özellikle hareketlidir.
Mantar avı kuralları
Doktorlar, ağırlıklı olarak kuru iklim ve ayrıca doğal radyasyon geçmişinin periyodik fazlalığı nedeniyle Rostov bölgesinde mantar toplamaya karşı tavsiyede bulunuyorlar. Mantar toplayıcılar, kendilerini korumak için bir dizi kurala göre hasat yaparlar:
- sadece genç meyve veren vücutları toplayın;
- kapağı açtıktan ve sporları ektikten sonra mantarları toplamayın;
- sabahın erken saatlerinde toplayın;
- kurtlu veya çok büyük (aşırı büyümüş) meyve gövdelerini kesmeyin;
- kötü kokan mantarları seçmeyin;
- Avlanmadan önce, bölgede yetişen yenilebilir mantarların açıklamalarını dikkatlice inceleyin, tanıdık olmayan meyve gövdelerini kesmeyin.
Toplanan mantarlar temiz akan su altında yıkanmalı, tozdan arındırılmalıdır. Koşullu olarak yenilebilir türler ön pişirme gerektirir.
Temiz suda 20-25 dakika kaynatılır. Ardından sıvı boşaltılır. Rostov bölgesinde toplanan beyaz mantar ve mantarların bile çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. 10-15 dakika kaynatılır veya kızartılır.
Sonuç
Rostov bölgesinde mantar avcılığı, sıcak iklim nedeniyle son yıllarda popülerliğini yitirmiştir. Buna rağmen, mantar toplayıcılar popüler mantar yerlerini ziyaret etmeye, porçini mantarları, kavak mantarları, kuzugöbeği mantarı toplamaya ve sinek mantarı fotoğraflamaya devam ediyor. Toplama ve işleme kurallarına uyarsanız, hasat sadece fayda sağlayacak ve kışın memnun edecektir.
