Kışın elmaları dondurmanın yolları
Sadece sebzelerin değil, meyvelerin de evde dondurulabileceği ortaya çıktı. Bu formdaki meyveler besin maddelerinin yaklaşık% 90'ını tutar. Elmalar kışın nasıl dondurulur ve böyle bir üründen hangi yemekler hazırlanabilir, bilgiler birçok hostes için geçerlidir.
Kışın elmaları dondurmanın yolları
Uygun çeşitler
Tüm elma çeşitleri bu tür işleme ve daha fazla depolama için uygun değildir. Sonbahar ve kış çeşitlerinin hasadının tatlı ve ekşi etli olarak kullanılması gerekir.
Aşağıdaki çeşitleri dondurabilirsiniz: Antonovka, Sinap, Glory kazananlara, Richard, Kutuzovets, Golden. Bu tür elma ağaçlarının hasadı sıfırın altındaki sıcaklıklarda mükemmel bir şekilde korunur.
Elma çeşidinin dondurmaya ne kadar uygun olduğunu belirleyebilirsiniz: Meyveyi soymanız ve buzdolabının üst rafına yerleştirmeniz gerekir. Bir süre sonra kararmazsa, güvenle dondurabilirsiniz.
Hazırlık çalışmaları
Dondurucuda saklamak için, olgun elmaları mekanik hasar, çatlak, küf izi, hastalık belirtileri ve parazit olmadan kullanmak gerekir.
Çözüldükten sonra olgunlaşmış elmalar patates püresine dönüşecek, faydaları kaybolacak ve onlardan lezzetli ve aromatik bir şeyler pişirmek pek mümkün olmayacak.
Elmalar toplandıktan hemen sonra dondurulmak üzere gönderilir: Ne kadar az "yalan söylerler", faydalı özelliklerini o kadar iyi korurlar.
Tüm meyveler akan su altında iyice yıkanır, kurutulur, ardından seçilen dondurma yöntemine bağlı olarak kesilir.
Dondurma yöntemleri
Elmaları taze dondurmanın birkaç yolu vardır - hepsi böyle bir boşluğun daha fazla kullanılmasına bağlıdır.
Her elmayı ayrı ayrı paketliyoruz
Tamamen
Elmaları kış için tamamen dondurabilirsiniz: yıkanmış, silinmiş kuru meyveler dikkatlice kuyruk ve tohumlardan arındırılır, içinde hava kalmaması için plastik torbalara konur ve dondurucuya gönderilir. Zaman kazanmak için çekirdeksiz çeşitleri kullanmak en iyisidir.
Bu dondurma yöntemi çok fazla alan gerektirir, bu nedenle yalnızca büyük dondurucular için uygundur.
Kuru dondurma
Dilimlenmiş elmaları dondurabilirsiniz. Önce meyveler akan su altında yıkanır, ardından ovalanır, ikiye bölünür, soyulur ve çekirdek çıkarılır. Her yarım dört kısma bölünmüştür.
Yapışmayı önlemek için dilimler bir tahtaya dizilir, dondurulur, daha sonra bir plastik torbaya veya sızdırmaz plastik bir kaba aktarılır ve dondurucuya gönderilir.
Dilimler komposto amaçlı ise, meyveyi soymanıza gerek yoktur. Bu, içeceği daha aromatik ve lezzetli hale getirecektir.
Şurup içinde
Bu saklama yöntemini kullanmak için bir şurup hazırlamanız gerekir: 750 ml su için 500 g şeker gerekir. Ürünün tamamen çözünmesini sağlamak gereklidir.
Temizlenmiş ve kurutulmuş elmalar önceki yöntemde olduğu gibi dilimler halinde kesilir, hazırlanan şurup içerisine yerleştirilir, plastik poşete aktarılır ve dondurucuya gönderilir.
Buz çözme işleminden sonra, böyle bir ürün kokteyller, jöleler ve diğer tatlılar yapmak için mükemmel bir hammaddedir.
Püre
Elmaları dondurucuda dondurmadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- toz şeker - 300 g;
- sitrik asit - 5 g;
- taze elma püresi - 1000 gr.
Öncelikle elma püresi yapmanız gerekir: yıkanmış bütün elmalar bir tencereye yerleştirilir, suyla doldurulur, böylece tamamen kaplanır. Kısık ateşte koyun ve meyve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak suda şeker eritilir, üzerine sitrik asit eklenir ve bu kütle meyveli bir tencereye boşaltılır. Karıştırın, ardından bir elek ile öğütün.
Püre kütlesi cam kaselere serilir veya plastik bir kaba konur ve donmaya gönderilir. Bu ürün çocuklar için faydalıdır: birçok faydalı madde içerir.
Şok donma
Bazı ev hanımları, elmaları evde şokla dondurma yöntemini kullanır ve sıcaklığı eksi 23 ° C'ye ayarlar. Bu yöntem, bütün meyveler veya dilimlenmiş elmalar için uygundur. Bu formdaki meyveler özellikle faydalıdır çünkü Çabucak donarlar ve orijinal tat ve aromalarını korurlar.
Saklama hüküm ve koşulları
Tüm saklama kurallarına tabi olarak, taze elmalar dondurucuda altı aydan bir yıla kadar saklanır. Aynı zamanda, sıcaklık rejimini eksi 18-20 ° С arasında tutmak önemlidir. Bu rakam daha yüksekse, elmalar kullanışlı özelliklerini kaybedecek ve buz çözüldükten sonra o kadar lezzetli olmayacaklar.
Buzu çözülmüş yiyecekleri yeniden dondurmayın. İnsan sağlığına onarılamaz zararlar verebilecek bakteri ve mikroplar içerir. Elmaları kış için dondurucuya koymadan önce tek kullanımlık porsiyonlara bölün. Bu şekilde daha az israfınız olur.
Ürün uygulaması
Elmalar, farklı yemekleri pişirmek için kullanılır.
Modern yemeklerde birçok orijinal ve lezzetli dondurulmuş elma tarifleri vardır. Taze meyveler gibi yemek pişirmek için kullanılırlar:
- krepler, krepler;
- turtalar, simitler, çörekler (doldurmak için);
- farklı içecekler;
- meyve salataları ve reçeller.
Ek olarak, dondurulmuş meyveler fırında pişirilir ve et ve balık yemekleri için soslar oluşturmak için kullanılır.
Komposto
Malzemeler:
- 5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 500 gr dondurulmuş ürün.
Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın. Şeker tamamen çözüldükten sonra, çözülmüş elmalar (bütün meyveler veya dilimler) kaba konur. Düşük ateşte birkaç dakika pişirin, ardından yarım saat kapağın altında ısrar edin.
Charlotte
Charlotte yapmak için donmuş elmaları dilimler halinde kesebilirsin. Bu tür hamur işleri hazırlayan ev hanımları, taze elma kadar lezzetli olduğunu iddia ediyor.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- dondurulmuş meyve parçaları - 3 avuç.
Oda sıcaklığında ısıtılan yumurtalar köpükleninceye kadar karıştırıcı ile dövülür, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şeker dökülür. Kuru bileşenin tamamen çözülmesinden sonra, her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırarak un ekleyin. Sonunda - çözülmüş elmalar.
Kütle, parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökülür ve bir parça tereyağı ile yağlanır. Daha sonra fırına 40 dakika yerleştirilir, sıcaklık 180 ° 'dir.
Krep
Çözülmüş elma ilaveli krepler sağlıklı ve çok lezzetli olur. Kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık için harikadırlar.
Gerekli Malzemeler:
- süt - 250 ml;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- soda - ½ çay kaşığı;
- un - 2/3 yemek kaşığı;
- ekşi krema -1 yemek kaşığı. l.;
- çözülmüş elma posası - 4-5 yemek kaşığı. l.;
- yumurta - 1 adet;
- vanilin (isteğe bağlı ve tadı).
Tüm ürünler bir kapta birleştirilir, karıştırılır, en sonunda soda eklenir.Krepleri her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Ekşi krema ile servis edilir.
Sos
Bu aromatik ürünü tatlı ve ekşi tadı ile dilediğiniz et veya balıkla birlikte servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- çözülmüş elma püresi - 6-7 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 100 g;
- tarçın - bir çubuk;
- limon (misket limonu) - ½ narenciye.
Püreyi bir tencereye aktarmak, üzerine tarçın eklemek, bir kapak altında 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından - ürünü çırpmak için bir kaseye aktarın, yarım limon veya limon suyunu sıkın, pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğuduktan sonra sos balık, domuz eti, hindi veya dana eti ile servise hazır hale gelir.