Dünya üzüm bağları ve şarapçılık
Tüm yıl boyunca kar ve buzla kaplı olmayan ülkelerin hemen hemen tüm bölgelerinde üzüm yetiştirilen birkaç yer vardır. Şarap yapımı için iyi bir hasat için üzüm yetiştiriciliği uzun zamandır endüstriyel bir ölçeğe dönüşmüştür. Hem küresel önemi olan hem de küçük, yerel olan birçok üzüm bağı var.
Dünya üzüm bağları ve şarapçılık
Dünya bağcılık
Tüm dünyada seleksiyonun erdemine, hemen hemen her iklim koşulunda zengin bir hasat verebilen üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi denir. Soğuk bölgelerde ve en sıcak ülkelerde, mahsul yetiştiriciliği iyi bakım, koruma ve doğurganlığın sürdürülmesine dayanır. Çeşit çeşitliliği, şarap içecekleri oluşturmak için uyumlu bir şekilde kombine edilmiş birkaç tat seçmenize izin verir.
Herhangi bir kıtada 30 ° ile 50 ° Kuzey ve Güney enlemleri arasında bulunan topraklar üzüm yetiştirmek için ideal kabul edilir. Bu bölgelerde en ünlü üzüm tarlaları ortaya çıktı. Nüfusun bu tabakası her zaman geniş toprakları işlemek için bir malzeme ve çalışma tabanına sahip olduğundan, genellikle yöneticilerin ve kilisenin mülklerine bağlıydılar.
Yabancı üzüm bağları
Avrupa kıtasının ve Amerika'nın farklı bölgelerindeki üzüm tarlalarının bazı ortak özellikleri vardır. Yıllar önce kuruldular ve bugüne kadar çoğu üzüm yetiştirme ve bakma geleneklerine bağlı kalıyor.
Üzüm bağları, nehirlerin ve göllerin vadilerindeki tepelere, tepelere, teraslı dağ kenarlarına yerleştirilir. Yunanistan, İspanya, Portekiz, Karadağ ve Almanya'da üretilen şarapların özel bir karakteri var.
Fransız üzüm bağları
Fransa'nın eski üzüm bağları, Almanya'daki gibi, buna uygun olmayan yerlere dikildi. Bölge seçme ilkesi ticaret yollarının yakınlığına dayanıyordu. Besin açısından fakir topraklara ve nem eksikliğine sahip doğu yakasında yer alan bölgelerin lezzet açısından en zengin hasadı verdiği ortaya çıktı. Fransa'nın üzüm bağlarına karşı tavrı açıktır: 490 bin hektarlık bir alanı kaplarlar.
Fransız başkentinin merkezinde, bir zamanlar kraliyet bağlarıyla bilinen bir tepe var. Bir zamanlar Montmartre tepesi bir manastırı süslediğinde, topraklarında üzüm yetiştirmek için tarlalar açıldı. Şu anda minimuma indirilmişler ve tepenin kuzey kısmına taşınmışlardır. Orada yetişen meyvelerden yapılan şarap, özellikle yıllık şarap festivalinde turistler arasında popülerdir, ancak ihracat için üretilemeyecek kadar küçüktür (1-1,5 bin şişe).
Köpüklü şarapların doğum yeri, Lüksemburg ve Belçika sınırında doğu Fransa'da bulunan Şampanya bölgesi olarak adlandırılır.Engebeli arazi, üzümlerin yavaş ve kademeli olarak olgunlaşmasıyla, kısıtlanmış kuzey iklimi ile tamamlanmaktadır. Bu yerler, özellikle sonbahar tepeleri altın ve kızıl tonlarla kaplandığında altın tepelerin bağları olarak bilinir. Şampanyanın toprak bileşimi kireçtaşı ve tebeşir birikintileri bakımından zengindir. Çeşit çeşit, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier içerir.
Provence daha az önemli olan şarap bölgelerine aittir, ancak burada üretilen içecekler hafiflik, tatlılık, hoş meyve ve dut aroması gibi karakteristik özelliklere sahiptir. Bölgede birkaç küçük üzüm bağı var. Popüler çeşitler arasında Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket bulunur.
Loire Vadisi, bağcılık açısından zengindir ve çok çeşitli şaraplar üretir. Bu bölgenin iklimi karakter olarak o kadar farklıdır ki, aynı çeşit kuru, tatlı, köpüklü ve diğer şarapları yapmak için kullanılabilir. Tarlalarda Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier vb. Üzümler yetiştirilir.
İsviçre üzüm bağları
İsviçre'de üzüm yetiştiriciliğinin bir özelliği de rahatlamadır. Dağlık arazi, şarap üreticilerini yüksek dağların yamaçlarında teraslı tarlaları kullanmaya zorladı. Toprak zengin değil, yaz bazı bölgelerde sıcak hava getiriyor ve kışın çok kar yağıyor. Neredeyse tüm şarap ürünleri yurt içinde tüketilmekte ve toplamın sadece% 2'sini ihraç etmektedir.
İsviçre'nin altın tepelerinin güzel üzüm bağları, ülkenin Fransızca konuşulan topraklarının ¾'ünü kaplar. Valais kantonunda, sıcak, güneşli ve uzun yazlar boyunca, Sauvignon çeşidi, baharatlı beyaz şarabın temelini oluşturan Avrupa'nın en yüksek bağlarında yetiştirilir.
Vaud kantonunun Lavaux bölgesi, Lozan'dan Vevey'e kadar Cenevre Gölü kıyılarında yoğunlaşmıştır. Sağlanan büyük miktarda Chasselas ile ünlüdürler. Cenevre bölgesi, kırmızı ve beyaz şaraplar için eşit miktarda mahsulün bulunduğu düz bir kabartma ile karakterize edilir.
İtalya'nın bağcılık bölgeleri
İtalya'da şarap yapımı için çeşitler yetiştirilmektedir
İtalya'da bağcılık ve şarapçılık tarihi, Apenin Yarımadası'nın Yunanlılar tarafından kolonileştirilmesiyle başlar. Bağcılığın en parlak zamanı, İtalya, Fransa, İspanya ve diğer devletlerin topraklarını kaplayan Roma İmparatorluğu dönemine denk geliyor. Orta Çağ'da ve yirminci yüzyılda, bitki dikme ve sap sıkma teknolojisi geliştirildi. Ülke topraklarında, çiğ şarap yetiştiriciliği için 5 ana bölge var.
Orta İtalya, en popüler şarap bölgesi olan Toskana ile temsil edilmektedir. Ülkenin ayırt edici özelliği olan Chianti şarabı burada üretilmektedir. Sangiovese asmasının Toskana meyvelerine dayanmaktadır. Üzümler hem kırmızı şaraplar (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) hem de beyazlar (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) için yetiştirilmektedir, beyaz bağcılık özellikle Roma yakınlarındaki Lazio bölgesinde popülerdir.
California üzüm bağları
İlk tarlalar, misyonerler tarafından 18. yüzyılda ayin için kilise şarabı üretimi için demetler yetiştirmek üzere atıldı. Daha sonra ekim, yetkisiz tozlaşma ve çeşitlerin melezleşmesini gerektiren net bir bölünmeye izin vermedi. Şimdi Kaliforniya'nın üzümleri Avrupalı benzerlerinden farklıdır ve ondan yapılan şarap özel bir tat ve aroma ile karakterizedir.
Sonoma, Monterey, Santa Barbara vadilerinde bulunan Napa Vadisi, Kaliforniya'nın yanı sıra komşularının şimdi popüler üzüm bağları. Şarap üretimi için Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard çeşitleri kullanılmaktadır. Temelde, yetiştiriciler, şarap yapımında yaklaşık 110 tür kullanarak Kaliforniya'da yeni mahsul çeşitleri yetiştiriyor.
Yurtdışındaki üzüm bağları
Ukrayna ve Beyaz Rusya topraklarında endüstriyel ölçekte büyük üzüm bağları var, ancak sayıları sınırlı. Zanaatkarların yeni çeşitler geliştirdiği, fideler için üzüm yetiştirdiği, ev yapımı şaraplar ve likörler, kompostolar ve reçeller için hammadde elde etmek için çalılar yetiştirdiği çok daha küçük özel alanlar var. İnsanlar, tüm dünyada bilinen ve yerel iklim koşullarına daha sadık hale gelen çeşitleri satın almaktan mutlu oluyor.
Kendi asma tarlalarına sahip popüler amatör yetiştiriciler:
- Plyasunov Vladimir, Lugansk bölgesi, Ukrayna;
- Dashevsky, Dnipropetrovsk bölgesi, Ukrayna;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, Lugansk bölgesi, Ukrayna;
- Sergei Sidoryako, s. Velyka Znamenka, Kamenko-Dneprovsky bölgesi, Zaporozhye bölgesi, Ukrayna;
- Vadim Tochilin, konum. Mezopotamya, Novopolotsk bölgesi, Vitebsk bölgesi, Beyaz Rusya;
- Nikolay Gorbaçevski, Pinsk, Beyaz Rusya;
- Savran Dmitry ve Anatoly, Karlovka, Poltava bölgesi, Ukrayna;
- Alexander Shmelev, Ukrayna;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava bölgesi, Ukrayna;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukrayna.
Kırım üzüm bağları
Kırım yarımadasında ortalama yıllık yağış ile sıcak bir iklim hakimdir. Toprak, asmaların yetiştirilmesi için iyi bir temel oluşturan kireçtaşı ve kumlu safsızlıklarla doyurulur. Yüzlerce yıl önce bu bölgede bağcılık ve şarapçılığın kurulmasının nedeni budur.
Sivastopol şehri çevresi, üzüm yetiştiriciliğinin en önemli örneğidir. Sıcak Karadeniz'in yakınlığı ve Kırım dağlarının soğuk rüzgarlardan korunması, bu bölgenin iyi bir hasat yapmasına izin veriyor. Çok sayıda ılık güneşli gün, meyvelerin asitliğini ve tatlılığını birçok çeşitten (Dorama, Deliveri, Marta) kuru, yarı kuru, tatlı ve köpüklü şarapların yapılmasını mümkün kılan bir düzeye ayarlar. Sivastopol bölgesinin üzüm bağları, 1961'de açılan eski bir şarap fabrikası olan Inkerman şarap içeceklerinin üretimi için kullanılıyor.
Rusya topraklarında üzüm
Rusya'nın güneyinde bağcılık yaygındır
Rusya Federasyonu, birçok iklim bölgesi, toprak bileşimi ve kabartma deposu ile karakterize edilen büyük bir bölgeyi işgal ediyor. Büyük ölçekli bağcılık, böylesine titiz bir mahsul yetiştirme koşullarının daha iyi olduğu güney bölgelerinde yoğunlaşmıştır. İnsanlar ayrıca kuzey bölgelerinde, daha çok kulübelerinde ve kişisel arsalarında üzüm yetiştiriyorlar.
Krasnodar bölgesi
Rusya'daki en ünlü büyük üzüm bağlarından biri Abrau-Dyurso'dur. Tepelerle dolu Abrau Gölü vadisinde yer almaktadır. Kayalık toprak ve yetersiz sulama, bu bölgede şarap içecekleri için iyi hammadde yetiştirmeyi mümkün kılıyor. Üzüm bağlarının sahibi firmayı en iyi köpüklü şarap tedarikçisi olarak tanıtmaktadır. Bunlara ek olarak, meyveler temelinde şaraplar Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet yapılır.
Taman Yarımadası, yaklaşık 2000 yıl önce başlayan uzun bir bağcılık geçmişine sahip bir bölgedir. Bu bölgenin iklimi ve rahatlığı Kırım Yarımadası'ndakilere benzer ve bu nedenle toprak bileşimi de anakaranın komşusundan farklı değildir. Taman'da aşağıdaki gibi çeşitler yetiştirilmektedir;
- beyaz cleret (birincil çeviri - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligot;
- saperavi;
- sylvaner.
Şu anda yarımadanın toprakları Fransız üreticiler tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Yeni seçkin çeşitleri getiriyorlar ve çalılara bakım yapma yöntemini geliştiriyorlar. Üzüm bağlarının topraklarında, şarap ve konyak içeceklerinin servis edildiği tadım odaları turistler için açıktır.
Haritaya göre, Lefkadia bölgesi Moldavanskoye köyünde bulunuyor. Bu, Mikhail Nikolaev tarafından 2004 yılında kurulan bir şaraphanedir. 80 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz dahil olmak üzere yurtdışından ve yerli çeşitler yetiştirilmektedir.
Yerdeki işlerin çoğu elle yapılır, bazıları da teknolojinin kullanımıyla. Şarap üretiminde mekanik sistem ve Rus meşesinden yapılmış Fransız fıçıları özel sipariş ile kullanılmaktadır.
Abhazya
Abhazya Cumhuriyeti'nde şarap yapımının zengin tarihi derin köklere sahiptir. Modern zamanlarda, üzüm yetiştiriciliği subtropikal iklim koşulları tarafından desteklenir, ancak bölgenin farklı bölgelerinde meyveler farklı tatlar ve aromalar kazanır. Şarap üretimi, ekonomik niş içindeki tüketim mallarının neredeyse üçte birini oluşturmaktadır.
Üzüm bağlarının çoğu Abhazya Şarapları ve Suları firmasına aittir. Satılık içki yapıyor. Bunların bir kısmı Rusya'ya gümrük vergisi uygulanmadan ihraç ediliyor.
Yerel halkın küçük Abhaz üzüm tarlaları da var. Elde edilen hasat, zanaatkar bir şekilde, ekşi veya tatlı tadı olan ev yapımı şaraplar, kurutulmuş meyveler ve rulo haline getirilir.
Halk bahçıvanları
Özel evi olan hemen hemen herkesin amatör bir bahçesi vardır. En küçük alanın bile doğru işaretlenmesi, üzüm asmalarının genç sürgünlerini dikmenize izin verir. Akıllı bir bahçıvan, tüm koşulları nasıl kullanacağını bilir, böylece farklı çeşitlerden güzel örnekler yetiştirir ve birkaç yıl içinde meyve verir.
Rusya'da, şarap yetiştiricileri arasında ünlü çeşitleri yetiştiren ve onları iyileştiren ve ayrıca bitkilere bakma tekniğini geliştiren birçok meraklı var. Her biri o kadar çok farklı çeşit dikti ki, birçok teknik ve yaklaşım denedi, özel bir eğitim olmadan bile bağcılıkta bir uzman olarak kabul edilebilir. Çinli işçiler bile bu insanların verimliliği ve becerikliliğiyle rekabet edebilir.
Popüler şarap üreticileri arasında Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, Krasovsky ailesi bulunmaktadır.
Sonuç
Bağcılık, yıllar önce ortaya çıktığı bölgelerde popülerdir. Asma yetiştiriciliği zorunlu rahat koşullara dayanır: iklim, rahatlama, toprak bileşimi, çeşit uyumu.
Şarap yapımı birçok ülkede yaygın bir endüstridir, ancak çoğu durumda faaliyet yerel bir karaktere bürünür.