Isabella siyah üzüm

3

1149

Makale derecelendirmesi

Isabella üzümü, koyu meyveleri olan teknik bir melezdir. En eski çeşitlere aittir, 2 yüzyıl önce yetiştirilmiştir. Geçen yüzyılda bile endüstriyel ölçekte büyüdü. Artık üzümler yerini daha kaliteli çeşitlere bıraktı. Asma özel çiftliklerde bulunur, süs bitkisi olarak dikilir.

Isabella siyah üzüm

Menşei

Isabella şarap üzümü en eski melezlerden biridir. Amerikan Vitis Labrusca ve Avrupa Vitis Vinifera'yı geçerek elde edildi. Yeni Dünya'nın açılmasından sonra, yeni Labrusca üzümlerinin fideleri Avrupa'ya ithal edilmeye başlandı. Onlarla birlikte filoksera ve külleme (beyaz külleme) gibi hastalıklar Eski Dünya'ya ulaştı. 18. yüzyılın sonunda, pek çok ülkede haşereler ve mantarlar nedeniyle eşsiz çeşitlere sahip bağların tamamı telef oldu.

Avrupalı ​​şarap üreticilerinin Amerikan ve yerel asmaları geçmeye çalışmaktan başka seçeneği yoktu. Melez ilk olarak 1816'da yetiştirildi. Sonra onun pembe Lydia versiyonu yaratıldı. Yeni çeşitlerin filoksera ve oidiumun yanı sıra bir dizi başka mantar hastalığına karşı dirençli olduğu kanıtlandı. Son derece dayanıklı oldukları ortaya çıktı.

Ayırt edici özellikleri

Hibrit üzümler, onları geleneksel Avrupa çeşitlerinden ayıran birçok özelliğe sahiptir:

• Yetiştirme ve bakımı büyük ölçüde kolaylaştıran mantar hastalıklarına ve filokseraya karşı bağışıklık.
• Dona dayanıklılık, asma kuzey bölgelerinde bile iyi büyür.
• Meyvelerde ve kabuklarda yüksek antosiyanin ve pektin içeriği.
• Yüksek kalorili içerik.
• Çeşidin fermentasyonu sırasında diğer çeşitlere göre vücuda zararlı daha fazla metil alkol oluşur.

Bugün Isabella üzümleri zayıflıyor. Yavaş yavaş, kalite ve verimde onu aşan yeni çeşitler ortaya çıkar. Geçen yüzyılın sonunda, siyah meyvelerden yapılan şarapta artan bir metanol içeriği bulundu, çünkü alkollü içki Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandı, endüstriyel üzüm bağları neredeyse tamamen yok edildi ve çeşitliliğin ekimi durduruldu. .

Avrupa Birliği ve Kuzey Amerika dışında çeşit yetiştirilmeye devam ediyor. Ukrayna, Güney Rusya, Azerbaycan, Gürcistan, Japonya, Çin'de yetiştirilmektedir. Ancak bu ülkelerde de talep düştükçe endüstriyel üzüm bağlarının sayısı azalıyor. Özel hanelere yeni asmalar ekilir.

Çeşitliliğin tanımı

Isabella üzümleri siyah melez çeşitler olarak sınıflandırılır. Sarmaşıkların orta olgunluğuna sahip kuvvetli çalıları vardır. Yapraklar, şekil olarak bir kemeri andıran açık bir yaprak sapı çentiği ile üç lobludur. Yaprakların boyutu orta ila büyüktür. Yukarıda koyu yeşil, aşağıda - bol kenar nedeniyle gri-yeşil. Çiçekler biseksüel.

Olgunlaşma şartları geç, süreleri 130 ila 170 gündür.Ilıman bölgelerde hasat Ekim ayı ortasında, sıcak bölgelerde ise Eylül ayı sonunda hasat dönemi başlar.

Meyvenin tanımı ve temel özellikleri:

• Demet yoğun, bazen orta gevreklik, silindirik, özensiz görünüyor.
• Olgun salkımların ağırlığı 0,5-1,5 kg'dır.
• Meyvenin yuvarlak veya hafif oval bir şekli vardır.
• Boyutlar ortalama.
• Renk siyah veya koyu mavidir.
• Derideki yoğun çiçeklenme meyveye mavi bir renk verir.
• Meyve eşit şekilde olgunlaşır, çatlamaz.
• Asitlik seviyesi 6-8 g / l'dir.
• Şeker içeriği% 16-20'dir.
• Tadı küçük hindistan cevizi.
• Kalorik içerik -% 70-73.

Isabella çeşidinin, onu diğer çeşitlerden ayıran özel bir aroması vardır. Bazı insanlar olgun çilek gibi göründüğünü iddia ederken, diğerleri ıslak tilki kılına benziyor. Hatta birkaç bağcı arasında "tilki" adı da yerleşmiştir. Koku, özellikle meyvenin olgunlaşma döneminde belirgindir.

Çeşidin verimi ortalama olup, hektar başına 60-70 kg hasat edilir. Bir verimli asmada 3-4 salkım oluşur. Bazı durumlarda dalda 8 salkım belirir ancak böyle bir durumda bunların inceltilmesi gerekir. Kıvamlaşma asmanın tükenmesine, meyvelerin ezilmesine neden olur. Ertesi yıl, verim keskin bir şekilde düşer, asma zayıf bir şekilde büyür ve olgunlaşır.

Üzümlerin faydalı özellikleri

Üzümlerin vücuda olumlu etkisi vardır

Koyu büyük meyveler, bir kişi için gerekli olan hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri içerir. Bu üzüm özellikle potasyum ve demir açısından zengindir. Potasyum miyokardiyumu etkiler ve kalp fonksiyonunu iyileştirir, demir kandaki hemoglobin düzeyini artırır, bu nedenle Isabella'nın anemi için yemesi önerilir. Meyvelerde bol miktarda bulunan PP Vitamini, alerjileri önler.

Antosiyaninler, meyvelerin değerli bir bileşenidir. Bu maddeler meyveye koyu bir renk verir. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır, kanserli tümörlerin büyümesini durdurabilirler. Hibridde sayısı artan pektinler aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi iyileştirir. Flavonoidler, kateşinler ve polifenoller vücudun genel tonunu artırır, toksinleri ortadan kaldırır, karaciğeri korur ve işlevini iyileştirir.

Isabella üzümleri kanı inceltir, kolesterol seviyelerini düşürür, bu da damarlar üzerinde aterosklerotik plak oluşumunu engeller. Kalp hastalığına olan faydaları sadece bundan ibaret değildir. Meyveler kan basıncını düşürür ve miyokardiyumu güçlendirir. Zengin kompozisyon, cildin durumu ve tüm organların çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yaşlanmayı önlemek, performansı artırmak için yemeniz önerilir. Üzüm diyetinin etkinliğini artırmak için çekirdekli ve kabuklu meyveler tüketilmesi tavsiye edilir.

Sadece Isabella üzümlerinin meyvesinin faydaları olmadığı ortaya çıktı. Bu bitkinin yaprakları da tıbbi özelliklere sahiptir ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Doğal antiseptikler içerirler, bu nedenle yapraklar, enfeksiyonu önlemek için yaralara uygulanır. Buharda pişirilmiş yapraklar boğaz ağrısı ile gargara yapmak için kullanılır. Hastanın vücuduna birkaç yeşil yaprak yapıştırırsanız ateşi düşürür, ağrıyı dindirir.

Isabella üzümlerinden zarar

Isabella üzümleri vücut için iyidir, ancak belirli koşullar altında zarar verebilirler. Doktorlar, aşağıdaki koşullar için siyah meyve yemeyi önermemektedir:

• Yüksek içerik bağırsaklarda gaz oluşumunu artırır, bu nedenle şişkinliğe yatkın kişiler için üzüm tavsiye edilmez. Sağlıklı bir insan bile meyveleri aşırı kullanmamalıdır.
• Artan miktarda basit karbonhidrat, meyveleri diyabet gibi hastalıklar için tehlikeli hale getirir.
• Meyvelerde kalori içeriği arttırılır, ürünün enerji değeri 70-73 kcal / 100 gr olup diğer çeşitlere göre daha yüksektir. Bu çeşitlilik, menünün kalori içeriğini azaltmak isteyen obez kişiler için tavsiye edilmez.
• Polifenoller böbrek filtrasyonunu olumsuz etkiler. Melez, bu organların kronik ve akut hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.
• Meyveyi yedikten sonra ağzınızı çalkalamaya değer çünkü.meyve suyu diş minesine zarar verir.
• Bazı durumlarda, melez alerjiye neden olur.
• Sindirim sorunlarına neden olmamak için üzüm kullanımını süt, yağlı yiyecekler, karbonatlı su ile birleştiremezsiniz.
• Hamile, emziren kadınlar ve 3 yaşın altındaki çocuklar, Isabella üzüm çeşidi faydalı olmayacaktır.

Üzümlerin faydalı olması için, kullanımına yönelik tüm kontrendikasyonlar dikkate alınmalıdır. Ayrıca meyveleri aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde onlardan elde edilen faydalar zarar görür.

Üzümlerin tehlikeli özellikleri

Geçen yüzyılın 70'lerinde, Isabella şarabının diğer markalardan daha fazla metil alkol içerdiği ortaya çıktı. Dünyanın farklı ülkelerinde yapılan araştırmalar bu özelliği doğrulamıştır. Fermantasyon sırasında pektinlerin metil alkole dönüştürülmesiyle ilişkilidir. Herhangi bir üzüm çeşidinde bulunurlar, ancak Isabella bileşiminde daha fazlasına sahiptir. Avrupa çeşitlerinden gelen şaraplarda bu maddenin miktarı 30-40 mg / l ise, o zaman Isabella'da 70-120 mg'dır. Hem endüstriyel hem de ev yapımı şaraplarda yolunu bulur.

Çok fazla çilek yemek zararlı olabilir

Metil alkol, sindirim sisteminde formaldehit ve formik aside ayrışır. Formaldehit, karaciğer ve sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Optik sinire zarar verir ve körlüğe neden olur. Yüksek dozlarda madde hayatı tehdit eder, düşük dozlarda kronik zehirlenmeye neden olur.

Geçtiğimiz yıllarda birçok firma bu iddiayı çürütmeye çalıştı. Bazı kırmızı şarap markalarında metil alkolün 350 mg / l'ye kadar daha yüksek olduğu bilgisi var. Verileri daha pahalı şarap türlerinin üreticileri tarafından sipariş edilen bir sahtecilik olarak adlandırdılar, çünkü Isabella markası ucuz fiyat kategorisine giriyor.

Ancak çoğu şarap üreticisinin yanı sıra ulusal hükümetler farklı görüşlere sahip. Şimdi bu işaret Avrupa'da yasaklandı ve üzüm bağlarının çoğu yok edildi, neredeyse tek bir ekim hayatta kalmadı. Evde yetiştirme devam ediyor, ancak daha çok süs bitkisi olarak.

Isabella üzüm bakımı

Bir melez yetiştirmek zor değil. Çoğu yetiştirici, asmayı fidelerden yetiştirmeyi tercih eder. Köklerini iyi alırlar ve hızla kök salarlar.

Malzemeyi sonbaharda hazırlamak, bodrum katında veya buzdolabının alt rafında saklamak daha iyidir. İş parçasının köklenmesi için bilinen yöntemlerden herhangi biri uygundur. Çelikler Nisan veya Mayıs aylarında ekilir; sonbahar dikimi de mümkündür. Rüzgardan korunaklı ve iyi aydınlatılmış bir yer seçin. Tercihen bir evin duvarının veya çitinin güney tarafında.

Bu çeşidin asması kışa dayanıklıdır, bu nedenle Moskova bölgesi koşullarında bile barınak olmadan yetiştirilir. Şubeler yalnızca kuzey bölgelerinde donabilir: Sibirya'da, Urallarda. Bu bölgelerde budama tamamlandıktan sonra sonbaharda örtmeleri tavsiye edilir.

Isabella üzümlerinin bakımı dikkatli nem kontrolü gerektirir. Çeşitlilik kuraklığa tahammül etmez, nemli bölgelerde yetiştirilmesi tercih edilir. Dağlık, deniz kenarı, Moskova bölgesi iklimine uygundur. İlk sulama, havanın ve toprağın sıcaklığının 10 ° C-15 ° C'ye yükseldiği ilkbaharda yapılır. Daha sonra çalılar 2-3 haftada bir sulanır. Yazlar kuru ve sıcaksa, gerektiğinde biraz daha sık.

Çalıları mevsimde 3-4 kez beslemek gerekir. Mineral ve organik gübre kullanılmaktadır. Organik madde yaz aylarında veya ilkbahar başlarında 2-3 yılda bir defadan fazla uygulanmaz. Sezon başında, potas ve fosforlu gübreler - sonunda azot ile gübreleme uygulanır. Çeşitlilik çoğu hastalığa karşı dirençlidir, çünkü asma özel koruyucu tedavi gerektirmez. Bir mantar enfeksiyonunu zamanında tespit etmek için dalların, yaprakların ve meyvelerin durumunu izlemek yeterlidir.

Sonbahar budaması standart yöntem kullanılarak yapılır. Hasat dönemi sona erdiğinde ve çalılardan yapraklar döküldüğünde ancak don başlamadan başlar. Budama bittikten sonra, ilkbaharda yeni çalılar dikmek için kesimler atılır veya kışın bırakılır.Bu mevsimsel bakımı sona erdirir. Açıklamaya göre asma sonbaharda sadece soğuk iklime sahip bölgelerde korunmaktadır.

Kullanma

Büyük meyveli Isabella üzüm çeşidi teknik olarak kabul edilir. Ürünlerin çoğu geri dönüştürülüyor. Ancak birçok insan, meyvelerin orijinal tadı ve aromasını sever, çünkü sonbaharda, büyük siyah demetler genellikle piyasada ve hatta süpermarketlerde satılır. Yeni çeşitlerin ortaya çıkmasıyla hibrit, hala hayranları olmasına rağmen konumunu önemli ölçüde kaybetti.

Alkollü içecekler

Neredeyse iki yüzyıldır, çeşidin ana uygulama alanı şarap yapımı olmuştur. Ondan endüstriyel ve ev yapımı şarap elde edildi. İçeceğin kalitesi ortalama, ıslak tilki kılını andıran kokusu ve herkesin sevmediği bir tada sahip. Bu markanın şarabı uzun süre saklanmaz. 2-3 yıl sonra bozulmaya başlar, çürük bir tat kazanır. İçeceğin her zaman ucuz olarak görülmesinin nedeni budur.

Bugüne kadar, endüstriyel ölçekte bir alkollü içecek pratik olarak hiçbir yerde üretilmemiştir. Şarap üreticileri resmi olarak yasaklanmayan ülkelerde bile, şarap üreticileri diğer markalara geçmeyi tercih ediyor. Ancak ev yapımı hala popüler. Gürcistan'da bu melezden diğer alkollü içecekler yapılır. Örneğin fermente üzümlerin damıtılmasından sonra chacha elde edilir.

Meyveleri şekerle karıştırırsanız, onlara alkol veya votka eklerseniz, lezzetli bir tentür elde edersiniz. 3 haftada kullanıma hazırdır.

Yemek pişirme

Isabella çeşidinin popüler bir uygulama alanı, meyve suları ve kompostoların üretimidir. Meyve suları hala endüstriyel ölçekte üretilmektedir, çünkü metil alkol yalnızca fermantasyon sırasında oluşur. Üzümlerin elma veya armut ile kombinasyonları lezzetlidir, ancak çilek ve ahududu sadece tadı bozar. Olgunlaşma dönemi farklıdır, çünkü hasat sırasında bunları karıştırmak için çok az fırsat vardır.

Siyah dut keklerde, tatlılarda, kokteyllerde güzel görünür, bu nedenle çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır. Özellikleri nedeniyle et ile hem lezzet hem de görünüm olarak iyi uyum sağlar.

Meyvelerden reçel ve reçel yapılır. Kış için ürünler dondurulur, ardından taze kompostolara, unlu mamullere eklenir. Dondurma, meyve özü, tek tek meyveler ve bütün salkımlar için tavsiye edilir. Meyvelerin büyük kemikli olması nedeniyle kurutulması tavsiye edilmez.

Özetleme

Isabella çeşidi hala hayran buluyor. Bu siyah üzüm iddiasızdır, hastalıklara dayanıklıdır ve soğuk iklime sahip bölgelerde bile yetişir. Avlulara dikilir, çardaklar, balkonlar süslenir, kemerler yapılır. Bitkinin evde bakımı basittir, kesilmesi, sulanması ve gübrelenmesi kolaydır, hastalıklara karşı tedavi edilmesine gerek yoktur.