Kishmish üzümlerinin yararları ve zararları
Üzümler, lezzetli meyveler üreten çok yıllık çalılardır. Bitki, kümelerin ve dallanmanın varlığı ile karakterizedir. Meyveler çiğ olarak yenir ve ayrıca işlenerek şarap ve diğer yiyeceklere dönüştürülür. Kishmish üzümleri, tohumların olmaması ve meyvelerin büyüklüğüyle karakterize edilen bir çalı türüdür.
Kishmish üzümlerinin yararları ve zararları
Popüler çeşitlerin tanımı
Kishmish üzümlerinin bir dizi popüler çeşidi vardır:
- Altın (Parlak). Çeşidin olgunlaşma süresi 120-140 gündür. Parlak hoş bir tada sahiptir ve şarap yapımında kullanıma uygundur. Salkımları iri, koni şeklinde, 35-45 cm uzunluğundadır, bir salkımın ağırlığı 1 kg'a ulaşır. Meyve şuna benzer: Elips şeklinde, açık kırmızı veya pembe.
- Zaporozhye. Erken olgunlaşan çeşitlilik, sıcaklık değişikliklerine iyi toleransla ayırt edilir. Olgun meyveler Ağustos ayı başlarında ortaya çıkar. Salkımların ağırlığı 800 g'a ulaşıyor, ancak ağırlığı 2 kg'ı aşan dev oluşum vakaları var.
- Uzak Doğu. Donmaya dayanıklı çeşitlilik. Açıklamaya göre 400-600 gr ağırlığında küçük salkımları vardır, taze yenmesi tercih edilir.
- Tokmaklama. Meyvelerin küçük boyutları ve koyu renkleri ile karakterize edilen Uzak Doğu çeşidine benzer.
- Novikov. 300 gr ağırlığa kadar küçük salkımları vardır.Şarap ve meyve sularının işlenmesinde kullanılır. Sert meyveleri ve elastik kabuğu sayesinde nakliyeyi iyi tolere eder.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Kuru üzüm çeşidine bağlı olarak, kalori içeriği 100 g ürün başına 60 ila 100 kcal arasında değişmektedir. Bunu daha tanıdık önlemlere çevirirsek, bir kaşık dolusu meyvede 3.7 kcal ve standart bir bardakta - yaklaşık 19 kcal olacaktır. Meyveler% 90 su içerir.
100 gr kuru üzümün besin değeri:
- yağlar - 0-06 g;
- proteinler - 2.4 g;
- karbonhidratlar - 66 g;
- besin lifi - 10 g;
- sodyum - 115 g.
Verilere göre Kishmish üzümünün yüksek besin değerine sahip olduğu görülmektedir. Menüler ve diyetler hazırlanırken bu dikkate alınır.
Olgun meyveler bileşimde asit içerir:
- elma;
- Limon;
- kehribar.
Kishmish üzümlerinde bir dizi antioksidan bulunur:
- flavonoid;
- quercetin;
- uçucu yağlar;
- klorofil;
- polifenol.
Vitamin ve mineral bileşimi
Üzümlerin insanlar üzerinde olumlu etkisi vardır
100 gram üzüm aşağıdaki vitaminleri içerir:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (niasin eşdeğeri) - 0.7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (tiamin) - 0.16 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.1 mg.
Mineral bileşimi:
- kalsiyum - 78 mg;
- magnezyum - 40 mg;
- demir ve eser elementler - 2.8 mg;
- fosfor - 130 mg;
- potasyum - 800 mg.
Çilek kullanmak
Kuru üzüm üzümlerinin faydalı özellikleri, ek bir tedavi olarak kullanılmasına izin verir. Ayrıca, genel olarak kullanımı bir kişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: iyi bir BJU göstergesine sahiptir. Glisemik indeksi 56'dır.
Vücut için faydalar ve tıbbi özellikler:
- sinir sisteminin iyileştirilmesi;
- stres ve uyku problemlerinin giderilmesi;
- karaciğer ve böbreklerin normalleşmesi;
- hipotansiyon ile basıncın restorasyonu;
- obezite ile mücadelede faydalar;
- gelişmiş metabolizma;
- gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirmek;
- tromboz oluşumunun önlenmesi;
- solunum yolu hastalıkları durumunda durumun iyileştirilmesi.
Ayrıca kuru üzümün faydası, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olmasıdır. Meyvelerin gençleştirici etkisi vardır ve kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir. Kuru üzüm yemek genel ruh halinizi iyileştirir ve depresyonu önler.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Kuru üzüm meyvelerinin kullanımı şu durumlarda zararlıdır:
- safra kesesi ihlalleri;
- pankreatit;
- Mide ülseri.
Ayrıca, meyveler diabetes mellituslu hastalarda kontrendikedir. Bunun nedeni, meyvelerdeki vücuda zarar verebilecek çok miktarda şekerdir. Herkesin bir seferde çok fazla üzüm yemesi kontrendikedir: bu şiddetli karın ağrısı, ishal ve şişkinliğe neden olur.
Mide ülseri olan üzümleri yiyemezsin
Kishmish, ağız boşluğunda diş hastalıkları ve diğer sorunları olan yetişkinler ve çocuklar için kontrendikedir. Meyveler, diş minesini tahrip eden ve diş etlerine zarar veren çok miktarda meyve asidi içerir.
Hamilelikte meyve kullanımı yasak olmamakla birlikte fazla şeker miktarı çocuğun erken obezitesine yol açar ve bu da doğum sırasında sorunlara neden olur. Günde 1 demetten yararlanacaklar.
Çalıların arıtılmasında kullanılan antihidrinlerin insan sağlığına zarar vermemesi için salkımlar akan su altında iyice yıkanır. Kurutulmuş meyveler ayrıca pişirme sırasında düşük kaliteli boyalarla kaplanır, bu nedenle satın alırken görünümlerine dikkat ederler.
Yemek pişirmede Kishmish
Meyvelerin kalori içeriği, onları büyük miktarlarda yemenizi sağlar. Olgun kuru üzümlerin çiğ yenmesi keyiflidir. Bunun nedeni sert et ve kemik eksikliğidir. Yeni toplanmış demetlerdeki kiri yıkamak için, onları bir saat boyunca soğuk suyla bir kapta ıslatmak daha iyidir.
Ayrıca meyveler kurutulmuş veya kurutulmuş olarak tüketilir. Bunun için, açıklaması kuru üzüm hazırlama yöntemine benzeyen, ancak fazla zaman almayan ısıl işlem görürler. Üzümler fırında ısıtılır veya buhar banyosunda pişirilir.
Kuru üzüm turşusu hazırlamak için bir yöntem de vardır. Bu meyveler baharatlı bir tat alır ve biraz ekşi olur. Bunu yapmak için çok çeşitli alın.
Üzümler kekler için süs olarak kullanılır ve meyve salatalarına ve tatlılara da eklenir. Meyve suları ve kompostolar üzümlerden, jöle ve güzel bir renge sahip ev yapımı şaraplardan yapılır.
Ayrıca kuru üzüm, reçel veya reçel olarak işlenmeye uygundur. Bunun için yumuşak etli ve ince kabuklu çeşitler kullanılarak ürünün acısız olması sağlanır. Kishmish üzümleri, yoğurt, peynir veya süzme peynir gibi fermente süt ürünlerinin enerji değerini artırır.
Kuru üzüm yemek
Çilek tüketmenin popüler yollarından biri kuru üzüm şeklindedir. İyi besin değerine ve minimum kaloriye sahiptir. Kuru üzümden kuru üzüm hazırlamadan önce hazırlarlar:
- salkımlardan şımarık üzümler çıkarılır;
- yıkandı ve 5 saniye boyunca kaynayan soda çözeltisine daldırıldı;
- akan suda durulanır.
Kuru üzüm için kuru üzüm kurutmanın 2 yolu vardır. İlk olarak ışık kullanılır. Üzümler ince bir tabaka halinde bir tel rafa serilir ve 3 hafta boyunca kurumaları için gölgede dışarıda bırakılır. Aynı zamanda doğrudan ışıkta kurutulur, ancak 15 günden fazla olamaz.
Kurutma sırasında üzümler karıştırılır ve 2-4 günde bir alt üst edilir. Bitmiş kuru üzüm, çok elastik hale gelen meyvelerin yüzeyindeki parlaklık ile belirlenir.
Kuru üzüm ayrıca ısıl işlemle elde edilir. Bunu yapmak için meyveler bir tel rafa dizilir ve fırına yerleştirilir. Sıcaklık minimum düzeyde olmalı ve kapı açık olmalıdır. Bu şartlar altında üzümler 2 saat kurutulur ve 5 saat içinde sokağa çıkarılır.İşlem 5 gün boyunca tekrarlanır. Termal olarak elde edilen kuru üzümler daha koyu renkli ve hafif karamelize edilmiştir.
Sonuç
Evinizde bulunduğunuz bölgede kuru üzüm yetiştirmek mümkündür. Yeterli bakım ile bahçıvanlar büyük çekirdeksiz kümeler elde eder. Onlardan şarap veya reçel yapabilirsiniz.
Çocuklar için bir demet ev yapımı kuru üzüm faydalı olacaktır. Dikim için kesim yöntemini kullanmak daha iyidir. Arkadaşlardan alınır veya bir mağazadan satın alınırlar. Çalılar düzenli sulama ve üst pansuman gerektirir.