Acı biberin özellikleri

0

1044

Makale derecelendirmesi

Cayenne biberi, dünyanın en sıcak baharatlarından biridir. Faydaları ve özellikleri nelerdir? Böyle bir biberin hem bahçede hem de evde yetiştirilebilmesi ilginçtir, ki bu zor olmayacaktır. Ve basit kurallara uyarak, bir pencere üzerinde en az bir bitki veya kişisel bir arsa üzerinde bir bütün ekim yetiştirebilirsiniz.

kırmızı biber

Karakteristik

Bu biber Capsicum annuum türündendir. Acı biber, jalapeno ve diğer birçok acı biber gibi kırmızı biber, itüzümü cinsine aittir. Arnavut biberi, 10-20 cm uzunluğunda, 2 cm'ye kadar ince, kıvrık ince kırmızı uçlu meyvelere sahiptir. Biberin kendine özgü bir tadı yoktur, ancak acı biber ve jalapenolardan daha büyük bir mertebede olan ve 20.000-30.000 puanlık bir ölçeği olan keskinliğiyle takdir edilmektedir. Jalopeno biberleri, kırmızı biberden daha az baharatlıdır ve 2.500-8.000 Scoville skoruna sahiptir. Keskinlik, yetiştirme koşullarına ve çeşide bağlı olarak değişebilir. Birçok farklı çeşidi vardır:

• Altın;
• Caroline;
• Mor;
• Thomas Jefferson;
• İber;
• Endonezya;
• Türk.

Ve hepsi sadece keskinlik derecesi açısından değil, aynı zamanda meyvenin rengi, boyutu ve şekli bakımından da farklılık gösterir. Renk sarıdan koyu maviye kadar olabilir. Ve şekil klasikten kalp şekline kadar. Çeşitlerin boyutları da minyatürden (1.5-2 cm uzunluğunda) standart olanlara kadar farklılık gösterir. Acı biber çeşitlerinin çalıları 20 cm'den 2 m'ye kadar farklı yüksekliklere sahiptir.Meyveler farklı olgunlaşma aşamalarında hasat edilir, yeşil meyveler toplanır, turşusu yapılır ve taze olarak çeşitli yemeklere ve soslara eklemek için kullanılır. Daha olgun meyveler kurutulup öğütülerek toz haline getirilerek kullanılır.

Bu acı biberin anavatanı Java adası ve Hindistan'dır. Ancak popülaritesi ve uygulama kolaylığı, dünyanın dört bir yanındaki tarlalarda bulunabileceği gerçeğine yol açtı. Bu kültür Brezilya, Hindistan, Meksika, ABD, Afrika'da çok sayıda büyüyor. Farklı ülkelerde farklı olarak adlandırılır, Meksika'da ancho, Afrika'da içtiler, ancak çoğu zaman kırmızı biber veya sadece acı biber. Daha kuzeyde ve daha soğuk ülkelerde yetiştirmeye başladılar.

Faydalı özellikler

Acı biberin temel amacı, taze kullanıldığı yerde pişirmektir, bu nedenle tüm yararlı özelliklerini korumak daha kolaydır. Cayenne kırmızı öğütülmüş biber çok popülerdir ve birçok Asya ve Meksika yemeklerinde kullanılır. Potasyum, magnezyum, demir, E, A, C, B6 vitaminleri gibi çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca biberin bileşiminde riboflavin, uçucu yağlar vardır. Et ve sebze yemeklerinin tadını zenginleştirebilir, onlara özel bir titizlik verir ve faydalar katar. Şekerlemede de kullanılır, küçük miktarlarda çikolata ve kahvenin tadını arttırır.

Cayenne Biberinin Faydaları:

• kan dolaşımını uyarır;
• kalp ve damar sisteminin işleyişini iyileştirir;
• antimikrobiyal, dezenfekte edici özelliklere sahiptir;
• karaciğerin yenilenmesini ve işleyişini uyarır;
• ateroskleroza karşı koruyucu özelliklere sahiptir;
• kan basıncını normalleştirir;
• metabolik süreçleri uyarır;
• sindirimi iyileştirir.

Acı biberin faydaları yadsınamaz, ancak çok dikkatli kullanılmalıdır. Böyle aktif bir baharatın büyük bir miktarı, iyi değil zararlı olabilir. Ancak mikro dozlar maksimum fayda sağlayacaktır.

Tehlikeli özellikler

Acı biber

Cayenne biberinin de kontrendikasyonları vardır ve herkes kullanmamalıdır. Büyük miktarda kırmızı biber, mukoza zarlarını yakabilir ve sindirim sistemini bozabilir. Büyük bir özenle kullanılması gerekir ve çeşitli hastalıkların, özellikle ülserlerin, gastrointestinal sistemin enflamatuar süreçlerinin, üriner sistemin alevlenmesi durumunda tamamen dışlamak daha iyidir.

Ayrıca sinir sistemi problemleri olan kişilerde aşırı uyarılmaya neden olur. Epilepsiye yatkın kişilerde astım nöbetleri tetikler. Acı biber aşırı tüketilirse zararlı olabileceğinden bu baharatın kullanımı olabildiğince dikkatli olunmalıdır.

Büyüyen

Cayenne kırmızı biberinin bakımı kolaydır ve açık havada, seralarda ve hatta evde pencere veya balkonda yetiştirilebilir. Yetiştirme ve bakım kurallarına tabi olarak, iyi bir acı biber hasadı getirecek olan bu sıcağı seven sebzeyi yetiştirebilirsiniz.

Büyüyen fide

Orta enlemlerde erken hasat için bu ürün fidelerde yetiştirilir. İlk meyveler çimlenme anından itibaren 75-80 gün içinde olgunlaşır. Şubat sonu, Mayıs sonu ve Haziran başında tohum eken ilk meyvelerin hasadı şimdiden mümkün olacak. Cayenne biberi, sonbaharın sonlarına kadar uzun süre meyve verir. Bitkilerin güzel büyümesi ve kaliteli bir hasat vermesi için, fide yetiştirmek ve yetişkin çalıların bakımı için temel kurallara uymanız gerekir.

Toprak hazırlığı

Cayenne biberi toprak konusunda seçici değildir. Önemli olan, gevşek, iyi drene edilmiş, orta derecede besleyici olmasıdır. Tohum ekimi için hazır bir mağazadan satın alınmış toprak karışımı veya kendi ellerinizle hazırlanmış bir karışım uygundur. Hazır bir ürün seçerseniz, en iyi seçenek şu olacaktır:

• evrensel;
• fideler için;
• domatesler için.

Hem yapı hem de beslenme açısından uygundurlar.

Toprak karışımını kendiniz hazırlamak için 10 kg bitmiş karışıma ihtiyacınız olacak:

• 5 kg çim alanı;
• 3 kg turba;
• 2 kg kum;
• 5 litre vermikülit veya agroperlit.

Tüm bileşenler iyice karıştırılır.

Fidanların etkenleri toprakta olabilen hastalıklarla enfeksiyonunu önlemek için hem mağazadan alınan hem de hazırlanan toprak karışımının dezenfekte edilmesi gerekir. Toprak, bir hidrojen peroksit çözeltisiyle (1 litre suya 1 yemek kaşığı L) dökülür. Hazırlanan karışımı kaynar su ile de dökebilirsiniz.

Tohum hazırlama

Tohumlar bir bahçecilik mağazasından satın alınabilir veya sevdiğiniz olgun bir meyveden elde edilebilir. Tohumları biberden eldivenle çıkarmanız, ardından temiz suyla durulamanız ve kurutmanız gerektiği unutulmamalıdır.

Ekimden önce tohumlar potasyum permanganat (1 litre suya 1 g) ile dezenfekte edilmeli, bir çözelti içinde bekletilmeli ve 30-35 dakika bekletilmelidir. Dezenfeksiyondan sonra, akan su ile durulayın ve iki kat nemli gazlı bez veya pamuk yünü arasına yerleştirin. 2-3 gün ılık bir yere koyun, çimlenen tohumların üzerine direkt güneş ışığı düşmemelidir. Kurumamaları gerekir, kuruduklarında üzerlerine su püskürtülür. Tohumlar kabardığında, toprak yüzeyine eşit şekilde ekilir ve 1-1,5 cm'lik bir toprak topuyla örtülür. Kaplar folyo veya cam ile kaplıdır. Fideler 10-15 gün içinde ortaya çıkar.

Fide bakımı

Fideler fırlayıp kotiledon yapraklarını açtığında, önce kısa bir süre için yavaş yavaş açar ve birkaç gün sonra film veya cam tamamen çıkarılır. Fidelerin iyi gelişebilmesi için yeterli miktarda ışığa, sıcaklığa ve orta derecede sulamaya ihtiyacı vardır. Fideler en aydınlık pencere kenarına yerleştirilmelidir, optimum sıcaklık 22-26 ° C'dir.Sulama, sabit ılık suyla haftada iki kez yapılır. Genç bitkilerin beslenmesi, çimlenmeden en geç 14 gün sonra yapılır. Bu aşamadaki çalılar, gece gölgeleri için özel çözünür mineral veya organik gübrelerle beslenebilir. Veya popüler tariflerden birini kullanın:

1. Çalılar bir amonyak çözeltisi ile muamele edilir, 1 litre suya 1 yemek kaşığı eklenir. Ben amonyak. Hazırlanan çözelti tabakaya püskürtülür. Bu besleme, bitkileri gelişimin bu aşamasında ihtiyaç duyulan azotla zenginleştirecektir.
2. Yumurta kabukları üzerinde infüzyon ile en iyi pansuman. 3-4 yumurtanın kabuğu 3 litre suya dökülür ve 4 gün ısrar edilir. Bu üst pansuman ile fideler sulanır.
3. Kül çözeltisi hazırlanabilir. Bunun için 1 yemek kaşığı. 1 litre ılık suya 1 litre odun külü dökülür, genç bitkiler karıştırılır ve sulanır.

Cayenne biberleri kendi başlarına iyi büyür, ancak 15-20 cm yüksekliğe ulaştığında üstünü uzatabilir, böylece uzanmaz, ancak hemen dallı bir çalı oluşturur.

Yere iniş

Fideler büyüdüğünde (30-50 gün geçmesi gerekir) bahçe veya serada kalıcı bir yere dikilmeye hazırdır. Dikim yatağı, diğer patlıcanlarda (domates, patlıcan) olduğu gibi hazırlanır. Toprağı kazıyorlar, gübre uyguluyorlar, dikim delikleri açıyorlar. Delikler arası mesafe 40-50 cm olmalıdır.

Her deliğe bir avuç soğan kabuğu ve 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. Tahta külü. Bu tür besleme besinleri sağlayacak ve kök sistemini zararlılardan koruyacaktır. Fidan dikmeden önce delikler su ile dökülür. Fideler toprağa zarar vermeden dikkatlice toprağa ekilir. Acı biber, açık bir yatakta sıcağı seven bir bitki olduğundan, sabit bir ısı oluşana kadar barınak gerektirir.

Bakım

Biber seçici değil

Bu acı biber fazla bakım gerektirmez ve patlıcangiller yetiştirmek için olağan kuralların bir parçasıdır. Orta derecede sulama, toprağı gevşetme ve üst pansuman, bu egzotikten sağlıklı çalılar yetiştirmenize izin verecektir.

Sulama ve gevşeme

Herhangi bir sebze mahsulü yetiştirirken düzenli sulama şarttır. Acı biberin sulanması ılımlı olmalı, suyun taşması ve durgunluğundan veya topraktan tamamen kurumasından kaçınılmalıdır. Çalıları haftada iki kez ılık ve durgun suyla sulayın. Suyun kalitesini artırmak için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. 10 litre su başına peroksit. Peroksit ile sulama haftada bir yapılır.

Sulamadan önce, çalıların yakınındaki zemin gevşetilmeli, köklere zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır. Gevşetme, toprağa iyi nem nüfuz etmesini sağlayacak, durgunluğu önleyecek ve gaz değişimini iyileştirecek, toprağı oksijenle doyuracaktır.

Üst giyim

Cayenne biberi her mevsim 3-4 kez beslenir. Bu, bitkiye tam büyüme ve gelişme için gerekli tüm maddeleri sağlamak için yeterli olacaktır.

1. Toprağa ekimden 14-20 gün sonra azot içeren bir gübre besleyebilirsiniz. Bu amaçla karbamid veya gübre uygundur.
2. Çiçeklenme başlangıcında fosfor-potasyumlu gübreler ile gübreleme yapılır. Bu amaçlar için süperfosfat, potasyum humat, kemik unu uygundur.
3. Meyve verme döneminde 14 gün sıklıkta iki pansuman yapılır. Gübreler fosfor ve potasyum açısından zengin olmalıdır. Kemik unu veya odun külü gibi doğal takviyeleri kullanmak en iyisidir.

Kış dönemi

Acı biber, açıklamaya göre çok yıllık bir kültürdür. Bu nedenle, 12-16 ° C sıcaklıkta veya ısıtılmış bir serada kışlama yeri varsa 5 yıl boyunca yetiştirilebilirler. Ekim ayındaki son hasattan sonra, Kasım ayı başlarında, bitkiler kesilerek 10-15 cm uzunluğunda saplar bırakılır, kazılır ve saksılara ekilir. Ve uygun bir yerde saklanır. Hareketsiz dönemde bitkiler aydınlatma talebinde bulunmazlar, ancak sıcaklığın 12 ° C'nin altına düşmemesi gerekir. Ayrıca, kışlama sırasında toprağın tamamen kurumamasına dikkat etmeniz gerekir, çalıları ayda 3-4 kez hafifçe sulayın. İlkbaharda, sıcaklık sabitlendiğinde, çalılar bir bahçe yatağına veya seraya ekilir.

Evde büyümenin özellikleri

Ayrıca evde çok fazla güçlük çekmeden bir kırmızı biber fidanı yetiştirebilirsiniz. Fide ekimi ve yetiştirme aşamasında, tarım teknolojisi, açık yataklar veya bir sera için fide yetiştirmekten farklı değildir. Fideler büyüyüp 3-4 çift gerçek yaprağa sahip olduklarında ayrı seramik saksılara ekilir. Tencere hacmi en az 3 litre olmalıdır. Drenaj (genişletilmiş kil, seramik parçaları) dibe serilir, toprakla doldurulur ve dikkatlice ekilir fideler. Bu bitkinin yeri olabildiğince hafif olmalı, güney veya batı bir pencere idealdir, taslaksız ve en az 22 ° C sıcaklıkta Evde acı biber bakımı aşağıdaki gibidir:

• haftada iki ila üç kez sulama;
• her 14-21 günde bir besleme;
• sulamadan önce toprağın hafif sığ gevşemesi;
• güzel bir şekil oluşturmak için sapların üst kısımlarını koparmak.

Çalıları oda sıcaklığında durgun suyla sulayın. Bakımı kolaylaştırmak için hazır organik domates yemini kullanabilir ve talimatlara uygun olarak uygulayabilirsiniz.

Hareketsiz dönemde bitkiler daha soğuk bir odaya taşınmalıdır. Haftada 1 kez sulamayı azaltın. Ayrıca beslenmeyi de bırakmalısın.

Ev yetiştiriciliği için, 50 cm yüksekliğe kadar düşük büyüyen çalılık ve alışılmadık bir renkte dekoratif bir meyve şekli olan bir çeşit seçmelisiniz, bu sadece yemek pişirmek için keskin biberleri değil, aynı zamanda süslemenizi de sağlayacaktır. pencere pervazı.

Sonuç

Bakım gerektirmeyen, birçok faydalı özelliğe sahip baharatlı Cayenne biberi, deneyimsiz bir bahçıvan tarafından bile kolayca yetiştirilebilir. Doğru bakım, herhangi bir yemeği baharatlı hale getirecek bir sebze yetiştirmenize izin verecektir. Çok çekici görünen bir çalı, bir bahçe veya pencere pervazını süsleyecektir.