Sarı havuç bileşimi

0

1563

Makale derecelendirmesi

Havuç, insanların evcilleştirmeye başladığı ilk kök bitkilerden biriydi. Şimdi bu sebzenin seçimi ile ilgili çalışmalar devam ediyor. İnsanlar farklı renk ve ton çeşitlerini kullanırlar. Dünyada en çok tüketilen türlerden biri sarı havuçtur.

Sarı havuç bileşimi

Sarı havuç bileşimi

Kök mahsulün renk spektrumu kimyasal bileşimine bağlıdır. Sarı havuç, çeşitlerin kırmızımsı-turuncu temsilcileriyle birlikte, bileşimde karoten baskınlığı ile karakterize edilir. Menekşe ve açık pembe türler, antosiyaninler gibi maddelerin birikimine karşı hassastır. Beyaz havuçlarda bu bileşenlerden az miktarda bulunur, ancak yüksek miktarda glikoz ve diyet lifi ile ünlüdür.

Sarı havuç, beyaz çeşitlerin temsilcileriyle birlikte ilk olarak Orta ve Orta Asya'da yetişirken, turuncu ve kırmızı kök bitkileri Akdeniz ülkelerini anavatanları olarak kabul ediyor.

Sarı sebzenin hem soluk rengi hem de zengin bir kanaryası vardır. Dünyada sarı havuç, Rusya'da geleneksel olan turuncudan daha sık kullanılmaktadır. Küçük büyür: 4 cm çapa ve 25 cm uzunluğa kadar.

Havuca sarı renk veren özellikler:

• Ksantofil varlığı. Bu maddenin yapısı ve özellikleri karotene benzer. Yüksek miktarı köklere sarı bir ton ve tatlı bir tat verir. Bu madde, dünyadaki bilim adamları tarafından saygı duyulan patojenik kanser hücrelerinin büyümesini sınırlayabilir ve durdurabilir.
• Havuçtaki lutein konsantrasyonu da sebzeyi parlak ve güneşli hale getirir. Lutein, insan vücudu üzerinde kardiyovasküler hastalıklara karşı profilaktik bir ajan olarak etki eder. Parlak güneş ışığının zararlı etkilerine karşı koruyarak gözün retinasını da olumlu yönde etkiler.

Sarı havuç çeşitleri, aralarında A, B, E, K, PP, H, C gruplarının vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, iyot, demir, çinko, flor ve birçok vitamin, mikro ve makro element içerir. magnezyum.

Kök mahsulün içindeki sebze suyu çok değerlidir. Miktarı bölgeye göre değişir: İklim ne kadar sıcaksa sebzenin tadı o kadar kuru olur. Sarı havuç bileşimindeki şeker içeriği ortalamadır - toplam kütlenin% 7'sine kadar, ancak% 70'e kadar çok fazla lif ve karoten bileşiği içerir.

Çeşitlerin faydalı özellikleri

Sarı havuç çeşitlerinin yenmesi son derece sağlıklıdır. Modern dünyada, tarımsal hayvancılığa yönelik yem türleri yetiştirilmektedir. Daha yüksek nişasta ve yeşil kütle içeriği ile karakterizedirler.

Tüketim için kültürel melezler vardır: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Bileşimlerinde daha parlak çeşitlerin temsilcilerinden daha az meyve suyu ve glikoz var. Ayrıca daha az kalorilidirler - 100 g ürün başına 33 kcal'e kadar. Bu, sebzenin diyet öğünlerinde kullanılmasına izin verir.

Sarı havuçların birçok sağlık yararı vardır:

• Düzenli olarak sarı havuç suyu kullanımı, özellikle çocuğun vücudu üzerinde etkili olan solucanlardan kurtulmanızı sağlar.Ayrıca, meyve suyu kanserle savaşan ve cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştiren maksimum miktarda karoten ve ksantofil içerir. Havuç suyu, vücuttaki vitamin eksikliği dönemlerinde besin maddelerini yeniler.
• Sarı havuçların bileşenleri, insan vücudunun metabolik sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kolleretik ve idrar söktürücü etkiye sahiptirler ve bu nedenle ürolitiyazis ve safra kanalları ile ilgili problemler için alınan ilaçlara dahil edilirler. Ayrıca sarı çeşit, kalbin işleyişini ve kan damarlarının kasılma işlevlerini iyileştirmek için kullanılır. Kök tohumları uçucu yağlar açısından zengindir.
• Karoten, kozmetikte cilt rengini iyileştiren ve saç renginin parlaklığını artıran katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Kedi ve köpeklerin zencefil ırkları için özel mamalara bile eklenir, hayvanlar tarafından kullanılması, tüylerinin ve mide-bağırsak sisteminin iyi bir durumda kalmasına izin verir, renk özelliklerini kaybetmez. Kök sebzenin gevrek özellikleri de karotene bağlıdır ve çocuklar tarafından düzenli olarak çiğ sebze tüketimi, sağlıklı bir ısırık ve güçlü bir emaye oluşturmaya yardımcı olur.

Sarı havuçların olumsuz etkileri

Havuç, gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir.

Kontrendikasyonlar, kök mahsulün bileşimindeki çok sayıda karoten bileşiğine bağlıdır. Bir kişi kısa bir süre içinde çok miktarda ürün tüketirse, cildi özellikle yüz ve avuç içi bölgesinde gözle görülür bir sarımsı renk alır.

Bu tür dış belirtiler, insan vücudunun beta-karoten ile aşırı doygunluğu olan karotenemi hastalığı ile kendini gösterir. Böyle bir talihsizlikten kurtulmak için sarı havuçları diyetten 2-3 hafta boyunca çıkarmalı ve kullanımının daha fazla dozunu izlemelisiniz.

Havuç, bazı sağlık sorunları olan kişilere zarar verebilir:

• günde çok sayıda sigara içmek;
• kök sebze alerjilerine yatkındır;
• mide ülseri veya tiroid problemleriniz varsa;
• insüline bağımlı diabetes mellitus hastasıysanız.

Risk bölgesi, geniş tarlalarda yetiştirilen ürünlerdir. Hasatın işlenmesi ve muhafazasının rahatlığı için, böcek öldürücüler ve büyüme hızlandırıcılar sıklıkla kullanılır. Bu kimyasal bileşiklerin kalıntıları kök bitkilerinde birikir ve onları yiyen kişiyi olumsuz etkiler. Organik gübreler ve haşere kontrol ürünleri kullanılarak yetiştirilen organik ürünleri tercih etmek daha iyidir.

Kullanma

Sarı havuç, Asya ve Avrupa'da popülerdir. Birinci ve ikinci kursları, salataları, garnitürleri ve hatta tatlıları hazırlamak için bir bileşendir.

Bazı pişirme kuralları günlük ve tatil menüsünü tamamlamaya yardımcı olur:

• et genellikle kızarana kadar büyük miktarda yağda kızartılmış küçük havuçlardan oluşan bir garnitür ile servis edilir;
• balık yemekleri, uzunlamasına veya daire şeklinde kesilmiş haşlanmış veya yarı pişmiş havuçlarla başarıyla tamamlanır;
• pancar çorbası ve çorbalar, yağda hafifçe kızartılmış ince rendelenmiş sebze sosuyla tamamlanacak;
• gerçek Özbek pilavı, eşit miktarda turuncu ve sarı havuç kullanılarak hazırlanır, çünkü ikincisi genellikle Özbek olarak adlandırılır;
• küçük kök sebzeler, tadı ve aromayı arttırmak için bazen yeşil ön kilitlerle, dikişlere ve turşulara eklenir;
• herhangi bir yağ ile çiğ rendelenmiş havuç, bir vitamin salatasına hoş bir katkı olacaktır;
• krema, ekşi krema veya tereyağı ile ince rendelenmiş havuçlar, hafifçe sotelenmiş ve şeker ilavesi fırınlanmış ürünlerde, turtalarda, meyveli tatlılarda, hatta reçelde bile kullanılır.

Sonuç

Sarı havuç, rengini veren ksantofil ve lutein içerir. Besinlerin nitelikleri ve bileşimi, ürünün herhangi bir özel sağlık sorunu olmayan bir kişinin günlük diyetinde kullanılmasına olanak sağlar.