Ekim havuçlarının özellikleri
Havuç ekimi otsu bitkilere aittir ve yabani bir türdür.
Ekim havuçlarının özellikleri
Botanik karakteristik
Tohum havuç, 1 m yüksekliğe kadar büyüyen ve 12 ila 24 aylık bir yaşam döngüsüne sahip iki yıllık otsu bir bitkidir. Şemsiye ailesine ait. Yaprakları 2-4 yerde disseke edilmiş, kompleks-iğneli, tüylü olabilir. Yaşamın ilk yılında, bitkiler bir rozet içinde toplanır, ikinci yılda uzun kısa yaprak saplarında açılırlar.
Çiçek salkımları, 10-15 kaba tüylü ışınlardan oluşan karmaşık bir şemsiye şeklinde oluşur. Çiçekler, küçük dişlere sahip bir kaliks şeklinde beyaz, kırmızımsı veya sarımsı yapraklardan oluşur. Şemsiye salkımının merkezi koyu kırmızı bir çiçek tarafından işgal edilmiştir. Ekilen havuçların çiçek salkımlarının meyveleri, 3-5 mm uzunluğunda iki fide şeklinde sunulan, küçük boyutlu, eliptik şekildedir. Olgunlaşma dönemi - Ağustos-Eylül.
Günlük yaşamda havuç kavramı, ekilen çeşitlerin kök mahsulü anlamına gelir.
Pivotal kök sistemi iyi biçimlendirilmiştir, hızlı bir gelişmeye sahiptir, 1.5-2 m derinliğe kadar köklenme kabiliyetine sahiptir Ana fusiform kök-kök sebzesi etlidir, genellikle toprakta 0.6 m derinlikte bulunur. Kök bitkilerin kütlesi 30-200 g arasında değişir, nadir durumlarda biraz daha fazla. Ortalama uzunluğu 3-30 cm olup iki katlıdır:
- dış - ince bir kabukla kaplı bir kabuk şeklinde, lezzetli bir ete sahiptir, daha yoğun renklendirilir;
- iç kısım tahta çubuk gibidir, daha sert bir yapıya ve daha az parlak renge sahiptir.
Büyüyen alanlar ve verim
Tahminen, tohum çeşidi vahşi doğadan seçilerek Afganistan'da yetiştirilmeye başlandı. Şu anda, sebze mahsulü hemen hemen tüm ülkelerde yaygındır. İstisnalar, sıcak subtropikal ve tropikal iklim koşullarına sahip bölgelerdir. Havuç birçok çeşide sahiptir ve ekonomik açıdan dünyadaki önemli sebzeler arasındadır.
Dünya üretimi açısından ana tedarikçiler arasında şunlar belirtilmiştir:
- Çin -% 45,5,
- Rusya -% 4,9,
- Amerika -% 3.76,
- Özbekistan -% 3.4,
- Polonya -% 2,5,
- Ukrayna -% 2.4.
Verim, hektar başına yaklaşık 20-80 ton olup, bu da patates verimi ile karşılaştırılabilir.
Kimyasal bileşim ve farmakolojik özellikler
Havuç çok sağlıklı
Sebze mahsulünü oluşturan unsurlar, sebzenin sağlığa faydalarını sağlar.
Kimyasal bileşim
Ekilen havuçların kök bitkileri şunları içerir:
- α-, β-, γ-, fitofluen ve fitoen gruplarının karotenlerini içeren karotenoidler,
- B1, B2, B6 dahil olmak üzere B vitamini grubu,
- karbonhidratlar - glikoz, fruktoz, sukroz,
- esans,
- steroller,
- mineral tuzlar,
- fosfolipidler.
Havuç tohumları limonen, simen, pinen, dipenten ve geraniol içeren esansiyel ve yağlı yağların yanı sıra flavonoidler içerir.
100 g ürün içeriği:
1. vitaminler
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karoten
- 2000 mcg A vitamini,
- 0,06 mg tiamin
- 0,07 mg riboflavin,
- 0.3 mg pantotenik asit
- 0.1 mg piridoksin
- 9 mcg folik asit
- 5 mg askorbik asit
- 0,04 mg E vitamini
- 1,1 mg niasin eşdeğeri PP,
- 0,06 mcg biyotin,
- 13,3 μg filokinon.
2. Makrobesinler
- 200 mg potasyum
- 63mg klor
- 55 mg fosfor
- 38mg magnezyum
- 27 mg kalsiyum
- 21 mg sodyum
- 6 mg kükürt.
3. Mikro elementler
- 0.7 mg demir
- 0.4 mg çinko
- 0.2 mg manganez
- 326 mcg alüminyum
- 200 mcg bor
- 99 mcg vanadyum
- 80 mcg bakır
- 55 mcg florür
- 20 mcg molibden
- 6 mcg lityum
- 6 mcg nikel
- 5 mcg iyot
- 3 mcg krom
- 2 mcg kobalt
- 0.1 mcg selenyum.
Ekilen havuçların kalori içeriği 35 kcal'dir ve şunları içerir:
- 88 g su
- 6.9 g karbonhidrat
- 6.7 gr mono ve disakkaritler,
- 5 gr organik asit,
- 2,4 g diyet lifi
- 1 gr kül
- 1.3 g protein
- 0,2 g nişasta
- 0.1 gr yağ.
Farmakolojik özellikler
Havuç ekmek sağlık yararları ile bilinir:
- antiseptik,
- antienflamatuvar,
- diüretik,
- kolinerjik
- müshil
- vazodilatör,
- antispazmodik,
- Ağrı kesiciler
- antelmintik,
- antidepresan.
Başvurular
Ekilen havucun vejetatif kısımları yemek pişirme ve farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yemek pişirme
Kültürlü yabani havuç çeşitlerinin kök bitkileri, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında baharat olarak kullanılır, çiğ ve haşlanmış olarak kullanılırlar, koruma, dekapajda bir bileşen görevi görürler. Sebzelerden meyve suyu yapılır ve karoten elde edilir.
İlaç
Havuç ekiminin tıbbi özellikleri, genel sağlık durumundaki hastalıkların ve bozuklukların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır:
- Havuç köklerinde bulunan karoten miktarı açısından sebze, tatlı dolmalık biberlerden sonra ikinci sıradadır, bu nedenle genellikle vitamin eksikliği ve hipovitaminozu olan kişilerin diyetine dahil edilir. Düzenli sebze tüketimi, hücrelerdeki redoks sürecini uyarır ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir.
- Rendelenmiş ve meyve suları şeklindeki sebzeler, görme keskinliğinin azalmasının önlenmesi ve gözyaşı sıvısının boşalmasında azalma ile endikedir.
- Havuç tohumunun kök sebzesinde bulunan A vitamini, kötü huylu tümörlerin tedavisi için gereklidir.
- Antispazmodik ve vazodilatör olarak havuç tohumlarının kaynatılması tavsiye edilir. Ayrıca ürolitiyazis ile sarhoş olurlar.
- Rendelenmiş kök sebze, iyileşme sürecini hızlandırmak için yaralara, ülseratif odaklara ve yanıklara uygulanır.
- Taze hazırlanmış havuç suyu antelmintik bir ajandır.
- Havuç, sütle birlikte bronşit ile torasik bölgeyi ısıtmak için iyi bir çare.
Sonuç
Havuç ekimi, günümüzde her yerde yetişen ve birçok ülkede ekonomik açıdan önemli olan bir tür yabani sebzedir. Havuç, vitamin, makro ve mikro elementler açısından zengin bir bileşime sahiptir; yemek pişirmede ve tıbbi tıpta kullanılırlar.