Havuçların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

0

1116

Makale derecelendirmesi

Havuç, diyet gıda liderleri listesindedir. Havuçların kalori içeriği düşük olmakla birlikte birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Havuçların kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Faydalı özellikler

Havuç, çeşitli yemeklerde en çok kullanılan içeriktir. Yapısında yer alan unsurlar ısıl işlem sırasında zarar görmez. Bu nedenle, bu kök sebze farklı şekillerde kullanılır ve maksimum faydalı özellik elde edilir.

İnsan vücudu için faydaları:

• sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, toksinleri giderir ve asitliği normalleştirir;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp kasının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• bazı bileşenler kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur ve anemiyi etkisiz hale getirir;
• idrar söktürücü ve kolleretik fonksiyonlar, safra kesesi, mesane ve böbreklerdeki taşları çözer;
• bağışıklığı artırır;
• yaralarda cildin yenilenmesine yardımcı olur, mukoza zarını iyileştirir;
• tırnakları, saçları güçlendirir ve cilde güzel bir görünüm kazandırır, yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir;
• Kök sebzenin bileşimindeki karoten, göz merceğinin ultraviyole radyasyonun agresif etkisinden biyolojik olarak korunmasını sağlar.

Mide problemleri (ülser), tiroid bezi, diabetes mellitus (insülin tedavisi ile izin verilmemesi gereken kan şekerini yükselterek zararlı) olan kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Kontrendikasyon, ürüne alerjik bir reaksiyondur. Sağlıklı insanlar, özellikle çocuklar tarafından aşırı sebze tüketimine izin verilmez - bu, karotenemi ile tehdit eder (vücudun aşırı miktarda karoten içerdiği ve cildin sararmasına neden olan bir hastalık).

Kimyasal elementlerin bileşimi

Havuç, Avrupa, Afrika, Asya, Avustralya ve Amerika dahil olmak üzere dünya genelinde 60'dan fazla çeşidi bulunan büyük bir sebze grubudur.

Havuç bileşimi aşağıdaki kimyasal elementleri içerir (100 g ürün başına):

• A grubu vitaminleri (2000 μg), B (B1 -0.06 mg, B2 - 0.07 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0.04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makro elementler - kalsiyum (27 mg), magnezyum (38 mg), potasyum (200 mg), sodyum (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), kükürt (6 mg); eser elementler - demir (0 , 65 mg), bakır (82 μg), manganez (0,3 mg), iyot (5 μg), selenyum (0,1 μg), krom (3 μg), flor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), kobalt (2,1 μg), lityum (6,2 μg), vanadyum (99 μg), alüminyum (326 μg);
• diyet lifi (2.4 g);
• kül (1 g);
• nişasta (0.2 g), organik asitler (5 g);
• mono- ve disakkaritler (6.7 g);
• su (88 g).

Sebze besinler açısından zengindir

Portakal sebze, karoten bileşiklerinin sayısı açısından, deniz topalak hariç, birçok tanınmış ürünün önündedir. Günlük norm 100-200 gr taze çiğ kök sebzedir, bu 1-2,5 adet orta büyüklüktedir.

Havuçların bir parçası olarak, kimyasallar hariç. elementler, esansiyel ve yağlı yağlar, antosiyaninler, flavonoidler, gerekli olmayan ve esansiyel asitler, steroller ve diğer elementler vardır.

Kalori sayımı ve enerji dengesi

Havuç, gerekli vitamin ve mineral komplekslerine ek olarak protein, yağ ve karbonhidrat içerir.Aynı zamanda, karbonhidrat kısmı tüm BJU indeksinin çoğunu oluşturur, bu nedenle bu ürün enerji elde etmek için idealdir.

Çiğ havuçlarda BZHU oranının endekslenmesi -% 16:% 17:% 67. Kaloriler ve protein, yağ ve karbonhidrat (KBZhU) miktarı, kök sebzenin hangi gıda bileşenleriyle birleştirildiğine veya içerdiği yemeklere ve havuçların işlenme şekline göre değişir.

Çiğ havuçların kalori içeriği 100 g başına 37.28 kcal'dir, bu kısım 156 kJ enerji açığa çıkarır, bu miktarda hammaddede bulunan proteinler 1.49 g, yağlar - 0.19 g, karbonhidratlar - 7.01 g.

Havuç suyu daha az kalorilidir - sadece 28 kcal, burada proteinler 1.1 gram, yağlar 0.1 gram, karbonhidratlar 6.4 gramdır ve taze doğal havuç suyunun enerji değeri 132 kJ'ye ulaşır. Dondurulmuş bir sebzede kalori içeriği 37.5 kcal, yiyecek olarak tutulur. değer - 156 kJ, içindeki proteinler 0.65 g, yağlar - 0.05 g, karbonhidratlar - 7, 6 g.

Büyük veya küçük delikli bir rende üzerine ezilmiş taze havuçların ham haliyle kullanıldığı et suyunda, göstergeler biraz değişir. Elmalı havuçların kalori içeriği 40,3 kcal ve protein miktarı 0,7 g, yağlar - 0,3 g, karbonhidratlar - 8,4 g'dır.

Bal ilavesiyle çiğ rendelenmiş havuçların kalori içeriği 54.9 g, proteinler 1.3 g, yağlar - 0.1 g, karbonhidratlar - 13.1 g'dır. Taze beyaz lahana içeren bir salatadaki çiğ havuçların kalori içeriği 50,2 kcal, proteinler dahil - 1,5 g, yağlar - 1,7 g, karbonhidratlar - 7,2 g.

Şekerle rendelenmiş çiğ havuçların kalori içeriği - 80,23 kilokalori, yiyecek. değer - 335 kJ, proteinler - 1.37 g, yağlar - 0.39 g, karbonhidratlar - 18.56 g.

Farklı yemeklerde ısıl işlem görmüş bir kök sebze, aynı zamanda hammaddelerden farklı özelliklere sahiptir. Haşlanmış havuçlar veya buharda pişirilmiş havuçlar daha az kaloridir - 25 kcal'ye kadar, protein içeriği 0,8 g, yağ 0,3 g, karbonhidratlar 5 g. Yağda kızartılmış yüksek kalorili havuçlar, temel yararlı özelliklerini kaybederken çok daha yüksek olacaktır.

Sonuç

Portakal kökü sebzesi besleyici, sağlıklı ve vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kilo problemi, iç organlarında bozukluk veya şeker hastalığı olanlar için özel diyet yiyecekleri, havuçta kaç kalori ve havuçlu yemeklerde BJU'da kaç kalori olduğunu mutlaka hesaplar. Havuç, vücutta vitamin eksikliği durumunda da tavsiye edilir.