Japon narenciye Yuzu
Yuzu narenciye, Japonya ve Çin'e özgü melez bir meyvedir. Yararlı kimyasal bileşimi, tadı ve tıbbi özellikleri sayesinde doğu halkları arasında yaygınlaşmıştır.
Japon narenciye Yuzu
Botanik karakteristik
Dekoratif Japon limonu, mandalina ve Ichang papedanın bir melezidir. Çok sayıda büyük dikenle kaplı dalları ile 4 m yüksekliğe kadar herdem yeşil bir bitkidir. Kabuğu engebeli olup, kalınlığı 3,8-3,9 mm'dir. Yuzu meyvesinin boyutu ortalama bir mandalina büyüklüğüne benzer: çapı 7,5 cm'ye kadar, yaklaşık 50-55 gr ağırlığındadır.Tam olgunlaşmış meyveler sarı, olgunlaşmamış meyvenin koyu yeşil kabuğu vardır.
Meyve, iğne yapraklı bir alt ton ve çiçek notaları ile karakteristik bir Narenciye aromasına sahiptir. Tadı limon ve misket limonu anımsatır, ancak bir miktar ekşidir.
Narenciye Yuzu'nun başka bir adı var - Yunos.
Vahşi doğada Japonya, Kore, Tibet ve Orta Çin'de yetişir.
Bitki dona dayanıklıdır, -9 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Diğer narenciye çeşitleri, düşük sıcaklıklara karşı direncini artıran Yuzu'ya aşılanır.
Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikler
Yuzu narenciye kabuğunun kimyasal bileşimi şunları içerir:
- sükroz, glikoz ve fruktoz,
- sitrik asit
- glikozitler,
- lif
- pektinler
- azotlu elementler,
- uçucu yağlar.
Askorbik asit içeriği, ürünün 100 g'ı başına yaklaşık 40 mg'dır. Önemli miktarda B, A, PP, potasyum, tuzlar, kalsiyum ve fosfor bulunmaktadır.
Kalori içeriği - aşağıdakiler dahil 100 g ürün başına 21 kcal:
- 0.5 g protein
- 0.1 gr yağ
- 7 g karbonhidrat.
Japon limonu bileşimi nedeniyle aşağıdakiler için faydalıdır:
- kardiyovasküler sistemi güçlendirmek,
- soğuk algınlığına karşı bağışıklığın arttırılması,
- sinir sisteminin aktivitesini sürdürmek,
- tırnakları, iskelet sistemini, dişleri ve saçları güçlendirmek,
- görsel işlevin kalitesini iyileştirmek,
- romatizma ve artrit tedavisi.
Narenciye kabuğunda bulunan uçucu yağlar antimikrobiyal ve antifungal ajanlardır, antidepresan ve tonik etkiye sahiptir ve fiziksel yorgunluğu nötralize eder.
Pratik kullanım
İçecekler lezzet esasına göre hazırlanır
Yuzu narenciye çeşitli alanlarda uygulama bulmuştur.
Yemek pişirme
Japon Yuzu limonunun kabuğu, Japonya, Çin ve Kore'de yemek pişirmede kullanılan en popüler baharatlardan biridir. Et, balık ve deniz mahsulleri yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır; miso çorbası ve eriştede tatlandırıcı katkı maddesidir.
Yuzu, geleneksel Japon ponzu sosunun ana maddesidir.
Alkollü ve alkolsüz içecekler, reçeller ve tatlılar Japon limonunun lezzetinden yapılır. Karakteristik ekşiliği, limon kadar basit olmasa da, meyvenin suyunun sirke olarak kullanılmasını mümkün kılar.
Kozmetoloji
Japon limonundaki faydalı bileşenler kozmetolojide kullanılmaktadır. Lezzet temelinde, kozmetik veya tıbbi masaj için yağlar yapılır.Turunçgillerin aromatik özellikleri, sinir sistemini olumlu yönde etkileyen aromaterapiyi gevşetmek amacıyla kullanılır.
Japon limonu içeren kozmetik ürünler selülitten kurtulmaya yardımcı olur. Yuzu suyu yüz gençleştirme için etkili bir çare. Aromatik limon kabuğu parfümeride de kullanılmaktadır.
Japon gelenekleri
Yuzu, Japonlar arasında bir kült bitkidir ve meyvelerle banyo yaptıklarında Japonya'daki kış gündönümü festivalinin bir sembolüdür. Sıcak suyun etkisiyle daha da yoğunlaşan aktif narenciye kokusunun, kötü ruhları kovduğuna, sağlığı iyileştirdiğine ve mutluluk getirdiğine inanılıyor.
Yuzu'dan potansiyel zarar
Japon limonu bir turunçgil meyvesidir, bu nedenle tüketimi günlük 200 g ile sınırlıdır. Önerilen normlar aşıldığında, ürtiker, kaşıntı ve anjiyoödem şeklinde alerjik bir reaksiyon ortaya çıkar. Yuzu, gastrit, mide ülseri ve pankreatit dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir.
Sonuç
Japon limonu, mandalina ve papedanın melez bir ürünüdür. Yuzu narenciye kimyasal bileşiminde insan vücudu için faydalı elementler içerir. Mutfakta ve kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.