Boğa ve ineklerin et çeşitleri
Boğaların veya ineklerin et ırkları, çok daha iyi kilo aldıkları, kendilerini yoğun beslemeye verdikleri ve bakım ve beslenme konusunda nispeten seçici oldukları için diğer sığır temsilcilerinden farklıdır. Ayrıca, et yönündeki hayvanlar etkileyici boyutlara sahiptir ve kesildiklerinde, yüksek yağ içeriği ve enerji değeri göstergesi ile daha lezzetli et verir.
Boğa ve ineklerin et ırkları
Bir süt ineğini bir sığır ineği ile karşılaştırırsak, o zaman ikincisi çok iyi süt verimi elde etmek için uygun değildir, oysa kesimdeki bir süt ineği bu miktarda et vermeyecektir. Hangi sığır ırklarının en popüler olduğunu, hangilerinin Rusya'da bulunabileceğini öğreneceğiz.
Aberdeen Angus inekleri
Bu hayvanlar görünüş olarak farklılık gösterir, çünkü tüyleri kabul edilebilir bir kırmızı bronzluk ile parlak siyahtır. Vücut şekli geleneksel olarak büyüktür, aynı şey diğer sığır inek türlerinde de vardır:
- göğüs tamamen açık;
- uzuvlar uzun değil;
- boyun güçlü, kısa;
- geniş pelvis;
- ciltte açıkça bir kas modeli çizilir;
- hayvanın 1,2 ila 1,5 m arasındaki büyümesi oldukça yüksektir;
- boynuzlar eksik (inekler ve boğalar boynuzsuzdur);
- cilt yüzeyindeki kaplama hassas ve incedir.
Aberdeen Angus ineğinin eti nedir:
- etin mermer kesim deseni vardır;
- küçük yağ tabakaları var;
- kemik atığı% 18'den fazla değildir.
Cinsin ayırt edici bir özelliği, hayvanın obeziteye yatkın olmasıdır, menü ve günlük diyet hazırlanırken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Bu ineği sağmak için kullanmaya karar verirseniz, bu bir süt ırkı olmadığı için büyük süt verimi beklemeyin. Yıllık maksimum süt miktarı yaklaşık 1400 litredir.
Bu cinsin hayvanları, oldukça erken yaşta yüksek ağırlığa sahip olabilir. Bu nedenle, boğalar bazı durumlarda 1 tona kadar ve inekler - 600 kg'a kadar çıkabilir.
Cins Aquitaine eti
Bu inekler ve boğalar ağır sikletler olarak sınıflandırılır. Dıştan, hayvanlar açık bir renkle ayırt edilir, genellikle açık kahverengi veya hatta bej tonudur. Önceki durumda olduğu gibi, inekler büyük, belirgin bir kas yapısına sahip, vücut uzun görünüyor. Alın büyük görünmesine rağmen baş ağır değildir.
Yetişkin bir kaya balığı 1350 kg canlı ağırlığa ulaşabilirken, dişi en az 700 kg ağırlığındadır. Bu cins temsilcilerinin büyümesi, doğumda yaklaşık 1,4 m'dir, Aquitanian et cinsinin bir buzağı yaklaşık 45 kg ağırlığında olabilir. Cins, buzağıların rekor bir oranda kilo almasıyla farklılık gösterir: günde 2 kg'a kadar, bir yaşına yakın olmasına rağmen, kilo alma oranı 1,5 kg'a düşer. Etin hassas bir yapısı var, bir yağ tabakası var ama önemsiz.
Ayrı olarak, bu cinse bakmanın zor olmadığı söylenmelidir, çünkü inekler ve gobiler her bölgede ve iklimde kök salmaktadır, rahat ve sakin bir karaktere sahiptir ve uzun süre yaşarlar.
Auliekol inekleri
Bu inekler 30 yıldan daha uzun bir süre önce Kazakistan'da bir yaşam bileti aldı, ancak bu güne kadar cins popülaritesini kaybetmedi. Yani, şimdi Auliekol ırkının temsilcilerini Rusya dahil her yerde bulabilirsiniz. Bu inekler gri renktedir, çiftlik hayvanlarının% 60'ından fazlası boynuzsuz doğar, yani boynuzsuzdur. Koşulsuz bir avantaj, bu tür çiftlik hayvanlarının, gözaltı koşullarındaki bir değişikliği veya bir yemden diğerine geçişi güvenle kolayca tolere edeceği gerçeği olarak adlandırılabilir. Ayrıca, Auliekol cinsinin temsilcilerinin, kışın ek bir astar ile büyümüş oldukları için soğuğa iyi tolere ettiklerini, bu da Rusya'da bu tür inekleri satın almak için başka bir artı olduğunu belirtmek gerekir.
Bu cins bir boğanın ortalama ağırlığı yaklaşık 1 tondur, ancak rekor ağırlığı 1250 kg olan izole vakalar da bilinmektedir. Bir ineğin ağırlığı tam olarak yarısı kadardır: 650 kg'dan fazla değil. Kesim sırasında atık kısım yaklaşık% 35-40 oranında yer alır ve deri 5 katmana ayrılabilir, bu da onları deri ürünler için mükemmel bir hammadde yapar.
Belçikalı cins
Belçika sığır ırkı et sektörüne aittir. Bu gobilerin ve ineklerin özelliği, tüy renginin beyaz veya mavi-beyaz olmasıdır. Cinsine dikkat etmenizi sağlayan ayırt edici bir özellik, ineklerin ve boğaların muazzam kas kütlesine sahip olmasıdır. Bu bilimsel bir bakış açısıyla açıklanabilir: Miyostatin gibi bir maddenin üretimi sığırlarda genetik olarak engellenir, yani bu hayvanlarda kas gelişimini hiçbir şey engellemez, yaşam boyu devam eder.
Ancak bu, Belçika buzağılarının büyük bir kas kütlesiyle doğduğu anlamına gelmez, durum böyle değildir. Yaşam sürecinde elde edilir ve yaklaşık 2-3 aylık yaşamda farkedilir hale gelir.
Zaten 1-1.5 yaşında olan boğalar, ergenlik döneminde 1300 kg'a ulaşarak yaklaşık 700 kg ağırlığında olabilir. Bunun maksimum kilo olmadığı bilgisi olmasına rağmen uygun besi ile verim artırılabilir. Pelerin atıksız kısmının yaklaşık% 75-80 olabileceği, etin kendisinin mükemmel tat özelliklerine sahip olduğu, yumuşak ve sulu olduğu söylenmelidir.
Galloway inek
Bu alttür, yoğun bitki örtüsünün olmadığı alanlarda tutmak için idealdir. Hayvanın sağlam bir vücut yapısı vardır:
- göğüs derinden ayarlanmıştır;
- boyun güçlü, geniş;
- arka düz;
- toynaklar kısa, boynuz geniş;
- boynuzlar eksik;
- siyahtan kahverengiye renk, sarı veya beyaz lekeler mümkündür;
- kürk dokunmak için pürüzlü, hafif dalgalı, bir astar var (çok fazla kar olmaması koşuluyla kışın bile inekleri otlatmayı mümkün kılacaktır).
Hayvanlar günde yaklaşık 1,2 kg alırlar, rekor ağırlığa ulaşmazken aynı şey yavrular için de geçerlidir:
- kadın - 500 kg'a kadar;
- erkek - 800 kg'a kadar.
Hayvanların büyük bir kütlesi olmamasına rağmen, en yüksek kalitede mükemmel ete sahiptirler. Mermer dokusu, olağanüstü sululuğu ve orta yağ içeriği ile ayırt edilir. Bununla birlikte, Galloway inekleri karışık bir yönelime, yani bir süt-et sığır ırkına atfedilebilir, bu nedenle bir kişiden yılda yaklaşık 1400 litre süt sağılabilir. Bu verimlilik göstergesi, bir süt ineğininki ile karşılaştırılamaz.
Kazak eti cinsi
Adından da anlaşılacağı gibi, et üretimi için bu sığır türü, Rus hayvancılık uzmanlarının emeği kullanılarak Kazakistan'da yetiştirildi. Bu türün hayvanlarının genel olarak kırmızı bir kürkü vardır, ancak kuyruk uzuvları ve göğsün ön kısmı daha açık renklerde boyanabilir.Önceki cins gibi, Kazak sığır sığırları, bu döneme kadar ek bir astar kazanması nedeniyle şiddetli kışlara dayanabilir.
Doğumda buzağılar 3 kg'dan daha hafiftir, ancak büyüdüklerinde ağırlıklarını 15-20 kat arttırırlar. Etin iyi tat özelliklerine sahip olmasına rağmen, bir karkastan canlı ağırlığın% 60'ından fazlasını elde etmek mümkün değildir, bu da yeterince iyi bir verimlilik göstergesi olarak görülmemektedir.
Mensko-Angevin uğur böceği
Bu sığır cinsi et sektörüne aittir. Karakteristik renginden dolayı, kürkün ana rengi hala kırmızı olmasına rağmen, cins aynı zamanda kırmızı çayır olarak da adlandırılır. Gobiler etkileyici boyutlarla ayırt edilir, büyüme 170 cm'nin üzerinde bir işarete ulaşabilir, bu da onları et yönünün sığırları arasında dev yapar. Aynısı ağırlık için de geçerli, yaklaşık 1650 kg ağırlığındaki bir boğayla ilgili veriler var.
Devasa boyutlarına rağmen, uysal bir yapıya sahip oldukça sakin hayvanlardır, bu da bakımlarını rahat ve rahat hale getirir. Karma yönelimden de bahsetmekte fayda var, yani kesim anına kadar ineklerden iyi süt verimi alabilirsiniz. Çoğu şeyde olduğu gibi, etin tadı harika ve tüketici puanlarına göre birinci sınıf sığır eti olarak kabul ediliyor.
Limuzin Burenka
Diğer bir et türü cins ise Limuzin inektir. Paltosunun rengi kırmızı, altın kırmızısı, kahverengidir ve göbek ve uyluklarda belirgin bir aydınlatma vardır. Bu boynuzsuz bir hayvan değildir, boynuzları küçüktür, vücuda göre daha açık bir renge sahiptir. Limuzin ineği ile akrabaları arasındaki fark nedir? Hayvanın ağır kabul edilmesine rağmen, dışa doğru oldukça iyi yapılı bir inek, iskeleti orta büyüklükte, ancak toynakların belirgin bir kas tabakası olmasına rağmen, bu fotoğrafta açıkça görülüyor. Pek çok yetiştirici, böyle bir ineğe şaka yollu bir şekilde limuzin diyor, çünkü vücudu alışılmadık bir şekilde uzadığı için, dış muayenede hemen göze çarpıyor.
Limuzinler uzun süre yaşayabilir, yaşları 15 yıla ulaşabilir. Buzağılar büyük doğduğundan, bu tür ineklerin doğum açıklığı diğerlerinden çok daha geniştir.
Romagnole ırkı
Cinsin amacı, ineklerin bir güç yardımı olarak tarıma dahil olacağını varsayar. Bununla birlikte, şu anda, cins yeniden eğitildi, şimdi et ırklarından biri olarak kabul ediliyor. Böyle bir hayvan neye benziyor:
- Gövde büyük, yuvarlaktır.
- Sırt, kare benzeri bir şekil alır.
- Kaslar belirgindir, kas kütlesi oldukça hızlı kazanıyor.
- Uzuvlar düz, simetriktir.
- Kabuğun rengi gridir, ancak erkeklerin rengi daha koyu olabilir.
- Yavrular hızla çoğalır.
Doğumda, buzağıların ağırlığı zaten altı aylıkken 40-45 kg'a ulaşır, ağırlık 300 kg'a çıkar ve hayvan yılda yaklaşık 500 kg ağırlığındadır. Maksimum kütle 2-3 yıla ulaşır. Romagnola kayabalığı 900 kg ağırlığa kadar çıkabilir, ancak bazen kütle bir tona kadar artabilir. Bu durumda kesimden sonra atık kısım yaklaşık% 30-40 olacaktır. Et ürününün tat özellikleri oldukça yüksektir ve mükemmel kalitesiyle et piyasasında takdir edilmektedir.
Boynuzsuz Rus inek
Bu et türü Rusya'da yaygın olarak temsil edilmektedir, çünkü "Russian kolaya" adından çok söz edilmektedir. Ayrıca adından, hayvanın boynuzu olmadığı, yani diğer hayvanlar ve insanlar için pratik olarak güvenli olduğu açıktır. Fiziğe gelince, vücut şekli standarttır:
- Boyutlar dikdörtgendir.
- Kas rahatlaması açıkça görülüyor.
- Baş, ağır değil, küçük.
- Aksine, göğüs, belirgin bir gerdan ile geniş, gelişmiştir.
- Sığırların sırtı düzdür (hem sırtı hem de sırtı).
- İyi tanımlanmış kas tonusuna sahip simetrik kalın uzuvlar.
- Rus topaklı derisi, ince ve esnek olduğu için değerlidir; bunlar kürkçüde değer verilen niteliklerdir.
- İneklerin ve gobilerin yünü kesinlikle siyahtır, lekelerin ve bronzluğun varlığı kabul edilemez.
Ergenlik çağında, hayvanlar etkileyici boyutlara ulaşır, ağırlıkları:
- kadın - 500-600 kg;
- erkek - 1200 kg'a kadar.
Zooteknisyenler, bu cinsin hayvanlarının uzun bir süre kilo alabildiklerini, yani besi yapmanın diğer cinsler için tipik olandan çok daha uzun sürebileceğini not eder.
Cins, hayvanların tamamen farklı iklim koşullarında yaşayabilmesini sağlar. Bu nedenle, Rus boynuzsuz inekleri hem güney ülkelerinde hem de örneğin kuzey Rusya'da bulunabilir. Hayvanlar, bakım, beslenme ve beslenmede iddiasız oldukları gerçeğiyle ayırt edilir, bu nedenle ahırda pahalı yem veya ısıtma için para harcamak zorunda kalmazsınız.
Charolais
Charolais veya Charolais ineği bize uzak Fransa'dan geldi. Özelliği, kesimden sonra, düşük yağ içeriğine sahip, mükemmel kalitede mermer et elde edilmesidir ve bu, hayvanın üreme sırasında besi uzun süre devam edebilmesine rağmen. Amaç, pratik olarak yağsız et tüketmek veya satmaksa, ancak aynı zamanda lezzetli ve yumuşaksa, Charolais ırkını satın almayı düşünmelisiniz.
Ayrıca cins hakkında şunlar söylenebilir:
- hızlı kas kütlesi seti;
- iyi ve hızlı iklimlendirme.
Dış:
- açık renk (beyaz, bej, sarı, gri);
- alın yeterince geniş olmasına rağmen kafa büyük değildir (bu fotoğraf veya videoda açıkça görülebilir);
- boyun güçlü, çizgili;
- göğüs yaklaşık 2 m çapında derine yerleştirilmiştir;
- çiy damlası belirgin değil;
- sırt düz, ortada zar zor farkedilir bir sarkma var;
- uzuvlar simetriktir, iyi gelişmiştir;
- yetişkinlerin büyümesi 140 cm'ye kadar bir işarete ulaşır;
- ceket kalın değil.
Markigian ırkı
Bahsedeceğimiz son cins Markijnian'dır. Bu soy ağacı cinsi İtalya'da geliştirildi ve hedefe ulaşılıncaya kadar üremesi uzun yıllar aldı. Markigian ineklerin temel özelliği, çabuk kilo almaları ve iyi beslenmeleridir. Listede bulunan hayvanın açıklamasına geçelim:
- Bunlar oldukça büyük hayvanlardır.
- Saç rengi beyaz, gri veya karışıktır.
- Kilo alımı hızlıdır.
- Gobiler 1500 kg'a kadar, inekler - 700 kg'a kadar.
- Kemik atığı% 30'a kadar çıkabilir.
- Et geleneksel olarak yumuşak ve suludur, kas kapanımları ağırdır.
İneklerin en yaygın, en iyi ve popüler sığır eti ırklarını tanımladık, özellikleri, temel özellikleri ve avantajları hakkında konuştuk. Tüm bu bilgileri bilerek, kendi ineğinizi veya boğayı satın almak için ne tür bir ırka ihtiyaç duyulduğuna karar vermeniz, özellikle de etlerinin kalitesi inanılmaz olduğu için çok daha kolay olacaktır.