Patateslerin kimyasal bileşiminin belirlenmesi

0

1261

Makale derecelendirmesi

Patateslere haklı olarak ikinci ekmek denir, çünkü içinde insan sağlığına yararlı birçok madde içerir. Patateslerin kimyasal bileşimi, çok çeşitli vitamin ve minerallerle şaşırtıyor. Bugün bu patates, ülkemizin en sevilen ve popüler yemeğidir. Ve 16. yüzyılda, yenmeyen ve hatta zehirli bir kök mahsul olarak kabul edildi. Peter Sebzenin Slavlar tarafından yetiştirilmesini sağlamak için çok çaba sarf etmem gerekti. Artık hiçbir aile lezzetli, aromatik ve ufalanan patatesler olmadan beslenmelerini hayal edemez.

Patateslerin kimyasal bileşimi

Kimyasal bileşim

Değeri açısından bu kök sebze başka hiçbir ürünle kıyaslanamaz. Hayati ve çok faydalı vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Patateslerin kimyasal bileşimi tablosu, 100 g ürün başına hesaplanan aşağıdaki fiziksel ve enerji göstergelerine sahiptir.

Ek olarak, sebze, lif, glikoz ve sükroz için gerekli ve çok yararlı olan çeşitli organik asitleri, proteinleri, yağları ve karbonhidratları içerir. Ortalama olarak, bir patates kütlesi 2 g'dan fazla protein (yüzde 2,5), 16 g karbonhidrat ve 4 g yağ içermez. Yani, bir kişi patates yese bile, ihtiyaç duyduğu elementleri alacaktır.

Ürün avantajları

Doktorlara göre, bu kök sebze sadece çok faydalı bir ürün değil, aynı zamanda diyettir. Aşağıdakiler gibi hastalıklar teşhisi konmuş kişiler tarafından günlük diyetlerine dahil edilmelidir:

• şeker hastalığı;
• gastrit ve mide ülseri;
• pankreas iltihabı;
• artrit ve artroz;
• gastrointestinal sistemin bozulması;
• böbrek sistemi ile ilgili sorunlar.

Kompozisyon

Besin değeri açısından, bu sebze evrensel bir vitamin kompleksine eşittir. Sağlıklı ve güzel olmak isteyenler için faydalıdır. Patates, gastrointestinal sistemin normal işleyişini sürdürmek için mükemmeldir. İçerdiği lif sayesinde sebze, sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır, bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve peptik ülser hastalığının gelişimini engeller.

Kök sebzede fazla miktarda bulunan potasyum, insan kardiyovasküler sisteminin işleyişine yardımcı olur. Bu yararlı maddenin patateslerde maksimum miktarını korumak için beslenme uzmanları, fırında pişirilen ürünü yemeyi tavsiye eder. Ek olarak, kök sebze iyileştirici özellikleriyle bilinir.Sebzenin özü, her türlü evdeki yaralanmaları, yanıkları ve kesikleri iyileştirmek için mükemmel bir iş çıkaran bakterisit özelliklere sahiptir. İyileşmenin olabildiğince çabuk geçmesi için, çiğ kök sebzeyi ince bir rende üzerine rendelemek ve ardından şifalı yulaf ezmesini gün boyunca 3 ila 5 kez ağrılı bölgeye uygulamak gerekir.

Yumru kabuğunda bir dizi faydalı madde de bulunur, bu nedenle birçok tarifte, tadı hiç bozmayan, ancak sadece yemeğe keskinlik katan soyulmamış bir sebze bulunur. Yaz başında ilkbaharda genç kabuklu patatesleri yemek oldukça faydalıdır. Temizlemeyle ayrılırken, bu şekilde kök mahsulü birçok yararlı eser elementten mahrum bıraktığınızı unutmayın.

Kontrendikasyonlar

Patatesler acıtabilir

Aynı zamanda, diğer herhangi bir ürün gibi, patatesler de dikkatle yenmelidir, çünkü bazı hastalıklarda kategorik olarak kontrendikedir. Örneğin, gastrit alevlenmesi ve düşük asitliğin neden olduğu bazı mide rahatsızlıkları olan bir sebzenin tüketilmesi tavsiye edilmez. Yeşil patateslerin büyük bir sağlık tehlikesi olduğunu unutmayın. İçerdiği konserve sığır etinin zehirli toksini, vücudun zehirlenmesine ve birçok hayati insan organının çalışmasının bozulmasına neden olabilir.

Besin değeri

Diyetetik yapısına rağmen, bu kök sebze oldukça yüksek kalorili bir üründür. Besin değeri hakkında konuşursak, o zaman sadece 100 gr patates 90 kalori içerir. Bu arada, bu ürünün kalori içeriği doğrudan nasıl hazırlandığına bağlıdır. Yani soyulmuş ve haşlanmış bir kök sebzede 75 kcal'den fazla olmayan, üniformalarla pişirilmiş - 65 ve pişmiş sebzede - 83 kcal.

Bugün en popüler yemek patates kızartmasıdır. Genellikle her türlü restoran ve kafede sipariş edilir, evde tek başına hazırlanır, piknik yapılır. Bununla birlikte, böyle bir ürün diyet olarak sınıflandırılamaz, çünkü hazırlanmasında ürünün kalori içeriğinin önemli ölçüde artması nedeniyle büyük miktarda yağ kullanılır. Sağlığınıza zarar vermek istemiyorsanız bu yemeği haftada bir defadan fazla yememelisiniz. Ürünün 100 gramındaki kök sebzenin besin değeri 315 kcal'dir. Lütfen, ürünün ısıl işleminin (pişirme, pilav, kızartma) yemeğin kalori içeriğini artırabileceğini unutmayın, çünkü çoğu zaman başka bileşenler eklenir.

Patates suyu kullanmak

Bu maddenin geleneksel tıpta kullanımı çok yaygındır. Tıbbi özelliklerinden dolayı meyve suyu birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur. Bazı durumlarda vazgeçilmez bir ilk yardım aracıdır.

1. Mide ekşimesini söndürmenin, ülserlerin tekrarlaması ve kronik gastrit durumunda ağrıyı azaltmanın en iyi yolu 250 ml taze, taze sıkılmış meyve suyu almaktır.
2. Patates ve kereviz suyu karışımı, depresif ve kayıtsız durumun, tahrişin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.
3. Ağız boşluğu hastalıkları (stomatit ve diş eti iltihabı) için gargara hazırlayın. Kök sebzenin suyunu sıkmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanın.
4. Durulama, hastanın durumunu ve farenjit, larenjit ve boğaz ağrısını hafifletecektir.
5. Kozmetik işlemlerde kullanılabilir. Bal ve aloe ekleyerek cildinizi temizleyecek, canlandıracak ve canlandıracak çok yönlü bir çare elde edersiniz.
6. Kanser için kök sebzelerden taze sıkılmış meyve suyu kullanılması tavsiye edilir. Kitle alımı, kanı hastalıklı hücrelerden arındıracak ve aynı zamanda kemoterapi sırasında vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır.

Meyve suyu vücudu mükemmel bir şekilde temizler, bu nedenle tehlikeli endüstrilerde çalışan ve kimyasal veya radyasyon maddeleriyle uğraşan herkes için kullanılması tavsiye edilir.

Nişasta kullanımı

Patates nişastası

Bu beyaz toz, tatsız ve kokusuz olmasına rağmen, birçok faydalı özelliğe sahiptir.Gıda endüstrisinde, kozmetolojide yaygın olarak kullanılır ve ayrıca her ev hanımının mutfağında her zaman stokta bulunur. İki tür patates nişastası vardır. Birincisi, nem içeriğinin% 35-40 ve B sınıfı -% 50 ila% 52 olduğu A sınıfıdır.

Nişasta alırken her şeyden önce üretim tarihine çok dikkat edin. Tozun kendisi herhangi bir topak veya topak içermemelidir. Sağlam ve hasarsız olması gereken ürünün ambalajını da kontrol edin. Doğru ambalajda, nişasta faydalı özelliklerini çok uzun bir süre - 5 yıl boyunca korur.

Nişasta özellikleri

Patates gibi nişastanın da birçok faydalı özelliği vardır. Kan sistemi ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu madde nevrotik hastalıklar ve cilt problemleri için vazgeçilmezdir. Ayrıca vücuda aktif ve kesintisiz işleyiş için gerekli kuvvetleri sağlayan mükemmel bir enerjidir. Aynı zamanda kilolarını özenle düzenleyen kişilerde nişasta dikkatli kullanılmalıdır. Maddeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük de görülebilir.

Ev kozmetolojisinde ana bileşen olarak vazgeçilmez toz. Dahası, bu araç evrenseldir - tüm cilt tipleri için mükemmeldir, kırışıklıkları düzeltir, elastikiyetini kaybetmiş cildi sıkılaştırır ve gençliğin geri kazanılmasına yardımcı olur. Ev yapımı maskelerde nişasta uygulamaya başladığınızda, cildiniz tahriş ve kızarıklık, ifade çizgileri ve sivilcelerden sonsuza kadar kurtulacaktır.

Çok sık nişasta, çeşitli mutfak yemeklerine dahil edilir. Kural olarak, bu element birçok unlu mamul ve şekerleme ürününe, kremlere ve soslara mutlaka eklenir.

Evde nişasta yemek

Nişasta yapmak zor değil. Biraz geç patates yumruları alın. Onları yıkadıktan sonra dikkatlice gözleri, çeşitli büyümeleri ve düzensizlikleri çıkarın. Ardından, bir rende, kıyma makinesi veya ev işlemcisi kullanarak kök sebzeleri öğütmeniz gerekir. Daha sonra, elde edilen kütleyi suyla birleştirerek çok kalın olmayan bir yulaf ezmesi yapın.

Karışımı, birkaç kez katlanmış gazlı bezle önceden kapatılması gereken bir elekten geçirin. Elde edilen çözeltiyi birkaç saat bir kenara koyun ve demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında nişasta dibe çökecektir. Ardından, temiz suyla doldurun ve tekrar bekletin. Daha fazla pislik oluşmayana kadar bu prosedürü tekrarlayın. Daha sonra ortaya çıkan nişasta, sürekli karıştırmayı unutmadan iyice kurutulmalıdır. Kurutulmuş ev yapımı nişasta kullanımı, satın alınan nişasta ile aynıdır.

Sonuç

Bir yandan patates çok basit bir üründür. Öte yandan geniş bir vitamin kompleksi, çeşitli mikro ve makro elementler içeren bir sebzedir. Bu kök sebzeyi yemek, sadece vücudu faydalı maddelerle doyurmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirecek, iç organların işleyişini iyileştirecek, cilt ve saçın durumunu iyileştirecek ve ayrıca genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. vücut. Bu ürün, doktorların diyet reçete ettiği kişiler için vazgeçilmezdir.