Brokoli dondurma
Brokoliyi dondurmak, faydalı özellikleriyle ürünü kullanmanıza ve yılın herhangi bir zamanında tam vitamin almanıza olanak sağlar. Bu formda lahanayı saklamak ve yemek uygundur.
Brokoli dondurma
Dondurmak için bir sebze seçmek
Brokoli, Haziran ve Temmuz aylarında hasat edilir. Bu sefer, taze ve vitamin dolu olduğu için kışın brokoliyi dondurmak için en iyisidir. Evde kışın dondurulması için brokoli seçimi sorumlu bir şekilde yapılır, olgun lahana başlarını bulmanız gerekir. Çiçek salkımları, çürüme, ezik ve sarı gölgeler olmadan yoğun olmalıdır.
Lahananın bozulmaya başlamaması için kesim veya satın alma gününde brokoliyi dondurmak için zamanınız olması gerekir.
Brokoliyi dondurmaya hazırlamak
Brokoliyi evde dondurabilirsiniz, ancak hazırlamanız gerekir. Sebze yeşil yapraklardan temizlenir, çiçek salkımları lahana başından ayrılır ve sert kısımlar bir bıçakla kesilir.
Daha sonra lahana yıkanır. Çiçek salkımının tepelerine yerleşmiş olabilecek böcekleri çıkarmak için, lahana tuzlu bir solüsyona batırılır. Hazırlanması için 40 g sofra tuzu 1 litre soğuk suda çözülür. Brokoliyi kışın uygun şekilde dondurmak için yaklaşık 30 dakika tuzlu suda tutun. Islatma işleminin sonunda lahana yıkanır.
Evde dondurma yöntemleri
Brokoliyi kışın evde uygun şekilde dondurmak için aşağıdaki dondurma yöntemlerinden birini seçin:
- su veya buharda ağartma ile;
- ağartma yok.
Lahanayı suda haşlamak
Bu dondurma yöntemiyle bir tavayı soğuk suyla hazırlayın, ikinciyi kaynatın. Lahananın parlak rengini korumak için ikinci tencereye 1 litre suya 5 gr sitrik asit ekleyin.
İkinci bir tavada, bir kevgir içinde küçük porsiyonlarda çiçek salkımını 1-2 dakika ağartmak için koyun. Brokoliyi evde dondurmak için haşladıktan sonra soğuk suyla soğutulur.
Buharda pişirilmiş lahana haşlama
Dondurma 2 aşamada gerçekleşir
Kaynatma, buharla ağartma ile değiştirilir. Çiçek salkımları, kaynar su üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirilir. Sebzeleri örtün ve 5 dakika buharda pişirin. Süzgeç suya değmemelidir. Sonra lahana soğutulur - brokoli donmaya hazırdır.
Bu yöntemle sebze rengini, gevrek özelliklerini ve faydalı maddelerini korur.
Lahana kağıt havlu ile kurutulur. Kışın brokoliyi doğru şekilde dondurmak için sebze tamamen soğutulur, porsiyonlar halinde poşetlere konur ve saklanır.
Çiçek salkımının birbirine yapışmasını önlemek için brokoli 2 aşamada dondurulur:
- Ön dondurma. Çiçek salkımları, parşömen veya filmle kaplı bir tepsiye yerleştirilir, böylece birbirlerine dokunmazlar, dondurucuda gizlenirler.
- Son donma. Çiçek salkımının donması zorlaştıktan sonra üretilir, gerekli porsiyonlarda torbalara konur ve saklama için saklanır.
Lahanayı haşlamadan dondurma
Kışlık sebzeler haşlanmadan dondurulur. Lahana soğuk suyla iyice yıkanır, kurutulur ve porsiyonlar halinde dağıtılır, poşetlere paketlenir ve dondurulur. Bu yöntemi kullanarak lahanayı dondurursanız rengini korur, ancak sertliğini ve elastikiyetini kaybeder. Bu dondurma yöntemi püre yapmak için idealdir.
Karnabahar gibi dondurulmuş brokolinin de raf ömrü 9 ila 12 aydır. Kaplar, dondurucuya konulduğunda lahananın dondurulduğu tarihi işaretlemelidir.
Bir bebek için brokoli dondurma
Bir çocuk için bir sebzenin dondurulması, yukarıda açıklanan ilkelerle aynı şekilde gerçekleştirilir, karnabaharı dondurma kurallarına benzer.
Çocuğun alerjisi varsa brokoli temiz soğuk suda yaklaşık 2 saat, sonra tuzlu solüsyonda 30 dakika bekletilir.
Çocuklar için sebze hem çiçek salkımına hem de patates püresi şeklinde dondurulur. Patates püresi şeklinde dondurma seçeneği için lahanayı kapalı bir kapak altında 10-15 dakika kaynatın.
Brokoliyi dondurmak için bitmiş karışım steril kaplara yerleştirilir. Bunun için plastik bardaklar uygundur. Kaplar streç film ile sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir.
Sonuç
Brokoli lahanasını uygun şekilde dondurmak için tüm dondurma ve saklama kurallarına uymalısınız. O zaman yeşil sebze gelecek mevsime kadar tadıyla sizi memnun edecek.