Kabakta acılığın ortaya çıkmasının nedenleri
Kabak, genellikle bahçe arazilerinde bulunabilen balkabağı ailesinden bir kültürdür. Genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bazen tatsız meyveler karşımıza çıkar. Bu sebzenin tüm sevgilileri, hasat arasında neden acı kabak görünebileceğini bilmiyor.
Kabakta acılığın ortaya çıkmasının nedenleri
Acılığın nedenleri
Bahçıvanlar arasında yaygın olan sebzelere bakarken yapılan hatalar, kültürün tadında bir değişikliğe yol açar.
Sulama eksikliği
Orta derecede toprak nemi, bitkilerin ihtiyaç duydukları tüm maddeleri ondan almalarına izin verir. Kabak, mahsulleri sulamak için çok talep etmiyor, ancak gerekli miktarda nem olmadığında, üretim sürecine başlıyorlar ve azot bileşikleri ve nitratlar biriktiriyorlar.
Kabağın acı çıkmasına neden olabilecek artan nitrojen seviyesidir.
Şu durumlarda risk artar:
- hava kuru ve güneşli ise;
- bitki topraktan çok fazla nem çeken mahsullerin yanına dikildiğinde;
- kabak, sulamanın düzenlenebileceği kişisel bir arsada değil, tarlada yetiştiriliyorsa.
Toprağı kurutmak gibi bir sorundan kaçınmak için özel bir sulama rejimi oluşturulmuştur. Arka arkaya iki gün boyunca toprak yoğun bir şekilde nemlenir ve sonraki iki gün bir mola olur. Bu, bitkilerin düzenli olarak nem almaya alışmasına yardımcı olacaktır.
Tozlaşma
Tüm kabak çekirdeğinin tek bir yerde yetiştirilmesi gerektiğine dair yaygın bir inanış var. Bununla birlikte, deneyimli bahçıvanlar, farklı türler arasında geçiş yapmayı ve aralarına başka mahsuller ekmeyi şiddetle tavsiye eder.
Tozlaşma aşağıdaki olumsuz sonuçlara yol açar:
- verimde azalma;
- tatta bir değişiklik - acılığın görünümü;
- doğurganlığın ihlali;
- tohum kalitesinde düşüş.
Dikimi bölmek, mahsuller arasına bir sıra bakliyat veya soğan ekmek mümkün değilse, çapraz tozlaşmayı önleyecektir.
Aşırı nem
Kabakların tadı acı olmasının nedeni sadece bir eksiklik değil, aynı zamanda aşırı nem olabilir. Özellikle sulama suyu çökelmemişse ve birçok ağır metal safsızlığı içeriyorsa. Yetersiz sulama durumunda olduğu gibi, nemlendirme modu ayarlanarak ve yalnızca ılık arıtılmış su kullanılarak bu önlenebilir.
Işık eksikliği
Kabak, tüm kabak çekirdeği gibi, çok fazla hava ve ışığa ihtiyaç duyar - iyi bir büyüme için buna ihtiyaçları vardır. Bu mahsul ağaçların altına veya büyük çalı bitkilerinin arasına dikilirse, güneş ışığı eksikliğinden kaynaklanan stres yaşayacak ve bu da acıya neden olacaktır.
Fazla gübre
Sebzelerde fazla mineral birikir
Aşırı beslenme de sebzelerin acılığının sebebidir. Özellikle bu, siteye doğal gübre uygulamayı tercih eden bahçıvanları tehdit ediyor:
- çöp;
- humus;
- organik gübre.
Tüm bu yemler, yüksek seviyede rafine edilmemiş nitrojen bileşiklerinin yanı sıra yüksek konsantrasyonlarda magnezyum ve potasyum içerir ve kabakta acılığa neden olur. Suda ve toprakta böylesine nahoş bir tat veren tüm ağır metaller meyvede birikerek yemeyi güvensiz hale getirebilir.
Uygun olmayan depolama
Böyle bir sebzeyi saklama kurallarına uyulmaması, meyve acılığının da ortaya çıkmasına neden olur.
Kabak, meyve olgunluğunun iki aşamasında hasat edilir:
- süt ürünleri - bunlar yumuşak cilde sahip genç sebzelerdir;
- tam olgunluğa ulaşmış olgun biçimli meyveler.
Süt kabağı 0 ile 3 ° C arasında saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda sebzeler iki haftaya kadar yatacaktır. Bu süreden sonra meyve solmaya başlar ve tadını kaybeder - hoş olmayan bir koku ortaya çıkabilir, meyve acı tadı almaya başlar ve suyunu kaybeder.
Tam olgunlukta hasat edilen sebzeler, kaliteleri korunarak 3 ila 5 ay saklanabilir. Ancak genç meyveler buzdolabında saklanabiliyorsa, o zaman kuru ve serin bir kiler veya iyi havalandırılan bodrum, olgun olanlar için daha uygundur.
Tüm kabak çeşitlerinin depolamaya uygun olmadığı, bazılarının sadece taze yenebileceği unutulmamalıdır.
Cucurbitacin birikimi
Bu sebzelerdeki acı tadın sebeplerinden biri de kabakgillerin birikmesidir. Bu madde, bitkilerin uygun şekilde yetiştirilmediklerinde yaşadıkları strese yanıt olarak üretilir.
Cucurbitacin üretimi aşağıdaki yöntemlerle önlenebilir:
- bitkinin bakımıyla ilgili kurallara uyun;
- mahsulü zamanında sulayın;
- gübre eksikliğinden veya fazlalığından kaçının;
- bir mahsulü sadece açık toprağa, gölgenin olmadığı bir bahçe yatağına ekin.
Hastalıklar
Çoğu zaman kabak, fusarium solması nedeniyle acıdır. Bu hastalık bir mantarı kışkırtır. Fotosentezi, metabolik süreçleri ve bitki beslenmesini olumsuz etkiler ve bu da kültürü strese sokar.
Meyvelerde acılığın nedeni bir hastalık olabilir
Hastalık tedavi edilmez, ancak profilaktik olması için tavsiye edilir:
- ürün rotasyonu kurallarını ihlal etmeyin;
- düzenli olarak ayıklama, bahçedeki yabani otları temizleme;
- hasattan sonra kirpik kalıntılarını dikkatlice çıkarın;
- yine de bitkiler enfekte olursa, tüm hastalıklı çalıları yok edin.
Yabani otlar
Bir mahsulün uygunsuz şekilde yetiştirilmesine ek olarak, içinde acı bir tada sahip olmanın nedeni, sahada büyüyen pelin olabilir. Çoğunlukla, bir sebzeye çok yakın görünen bir yabani ot, mahsulün tadını tüm çalıdan etkileyebilir.
Bunu önlemek için yataklardaki yabancı otları zamanında temizlemeniz gerekir.
Yemek yiyor
Hoş olmayan tadın nedeni çalıların mantar enfeksiyonu değil, bakım kurallarının ihlali ise, kabak tüketime uygundur.
Ancak birçok yönden kabağın ne kadar acı olduğuna bağlıdır. Bazı sebzeler o kadar güçlü bir tat alırlar ki yemek için kullanılamazlar.
Sebep bir bitki hastalığı ise, meyveleri yüksek düzeyde nitrat ve toksik maddeler içerebilir. Bu sebzeleri yemek zehirlenmeye neden olabilir - tavsiye edilmez.
Acıdan kurtulmanın yolları
Hasattan sonra meyvelerin acı olduğu ortaya çıktıysa, yemeden önce bu tatsız tattan kurtulmanız gerekir. Sadece meyveleri ıslatarak durumu düzeltebilirsiniz.
Bu prosedür şu şekilde gerçekleştirilir:
- meyveler soyulur. Kalın bir katmanını kaldırmanız gerekiyor çünkü genellikle acıyı biriktiren bu alandır;
- Soyulmuş sebzeleri dilimler veya dilimler halinde kesin ve 20-25 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Oranlar: 1 yemek kaşığı. l. 3 litre sıvı başına tuz;
- ıslatma süresi geçtiğinde, sebzeler akan su altında iyice durulanmalıdır ve daha sonra yemek için kullanılabilirler.
Ayrıca kullanmadan önce parçaları dondurarak acıyı giderebilirsiniz. Ancak, buz çözüldükten sonra kabağın lifli eklemlerin esnekliğini kaybettiğini hatırlamakta fayda var.Isıl işlem gördüğünde, parçaların basitçe yulaf lapasına dönüşme olasılığı vardır.
Kabakların uygun şekilde depolanması
Kabakta acılığın ortaya çıkmasını önlemek için, aşağıdaki saklama kurallarına uymanız gerekir:
- sebzelerin donmasını önlemek;
- sıcaklıkta ani değişiklikler olmadığından emin olun;
- sebzeleri yüksek nemde saklamayın.