Bilimbi salatalık ağacı
Salatalık ağacı, nadir bulunan ancak yetiştirmesi kolay egzotik bir bitkidir. Diğer adı kuzukulağı ağacı veya Asit ailesi olan Averhoa bilimbi'dir. Bitkinin yakın bir akrabası Averhoacarambola'dır.
Bilimbi salatalık ağacı
Yayılmış
Doğal büyüme bölgesi tropik ve subtropiktir. Tür, Hindistan, Tayland, Singapur, Endonezya, Malezya ve Zanzibar'da popüler ve yaygındır.
Averhoa bilimbi, 1793 yılında Jamaika'ya anavatanı sayılan Timor ve Moluccan Adaları'ndan getirilmiş, daha sonra birkaç yıl içinde Mimbro adı altında Orta ve Güney Amerika'ya ithal edilmiştir. 19. yüzyılın sonlarında Queensland'da ticari yetiştirme başladı. Bugün Küba, Porto Riko, Venezuela, Trinidad, Kolombiya, Ekvador, Arjantin, Nikaragua, Guyana, Surinam, Hawaii ve Güney Florida'da salatalık tarlaları var.
Bitki özelliği
Görünüm ve yapı
Geniş yapraklı, yaprak döken bir ağaçtır. Subtropiklerde salatalık ağacının yüksekliği genellikle 10-15 m'yi geçmez, tropiklerde 35 m'ye ulaşır.Sera içinde bitkinin boyu ortalama 4-5 m'dir.
Küçük, kokulu, hoş kokulu sarımsı-yeşil veya mor çiçekler, koyu mor lekeler ile küçük salkım salkımlarında toplanır. Pedinküller doğrudan gövdeden büyür. Çiçek 5 yapraktan oluşur.
Yapraklar, her biri 2-10 cm uzunluğunda 11-37 zıt yapraktan oluşan, 30-60 cm uzunluğunda bileşiktir.
Meyveler, 5-8 cm uzunluğunda, salatalık şeklinde, muz gibi salkım halinde toplanmış, nervürlüdür. Meyve eti çok ekşi, jöle benzeri, küçük çekirdekli, olgunlaşmadığında gevrek, parlak yeşil, olgunlaştığında sararır. Kabuğu parlak, çok ince ve hassastır.
Her meyvenin içinde yaklaşık 6 mm çapında 6-7 yuvarlak yassı kahverengi tohum vardır.
Büyüme özellikleri
Genç fideler soğuğa ve rüzgara duyarlıdır, büyüme sıcaklığı en az 30 ° C olmalıdır. Yetişkin örnekler zamanla daha dayanıklı hale gelir.
Salatalık ağacı, yıl boyunca düzenli yağış alan bölgelerde zengin, süzülmüş topraklarda iyi yetişir, bu nedenle mevsimsel yağış alan bölgelerde neredeyse hiç görülmez.
Üreme esas olarak tohumlar ile gerçekleşir, ancak Vester, 3,8-5 cm uzunluğunda hava katmanları ile fideleri başarıyla çoğaltmıştır.
Salatalık hasadının raf ömrü 5 günü geçmez.
Pişirme uygulamaları
Çeşitlilik, farklı ülkelerin mutfaklarında uygulama bulmuştur:
- Kosta Rika, pirinç ve fasulye ve bazen de balık ve et için baharat olarak taze meyvelerle yapılan popüler bir sosa sahiptir.
- Hindistan'da, genellikle tatlı demirhindi ile karıştırılmış Hint turşusunda mango yerine olgun meyveler eklenir. Kerala ve Goa yörelerinde etinden tuz ve baharat ilavesiyle balık sosu yapılır.
- Endonezya'da Bilimbi kurutulmuş olarak tüketilir, bu tatlıya Asam sunthi denir.
- Malezya'da geleneksel olarak tatlı reçel yapılır.
- Seyşel Adaları'nda köpek balığı eti ile servis edilen bir sos pişiriyorlar.
Meyvelerden limonata yapılır
Bilimbi bol miktarda C vitamini içerir, limonata yapmak için taze meyve suyu kullanılır. Asitliği azaltmak için pişirmeden önce meyveler bir gece suda bekletilir ve sonra şekerle kaynatılır. Orana bağlı olarak reçel veya jöle elde edilir.
Şekerlenmiş meyveler, şekerli çiçeklerden hazırlanır. Yarı olgun egzotik salatalıklar tuzlanır ve salamura edilir. Bitmiş ürün 3 ay saklanır. Kaynayan salamurada hızlı tuzlama yapılır.
Geleneksel tıpta uygulama
- Filipinliler kaşıntı, şişme, deri döküntüleri ve romatizma için bir Bilimbi yaprağı ezmesi kullanırlar.
- Kızılderililer - zehirli böceklerin ısırıklarından. Yaprakların infüzyonu tonik olarak içilir. Pamukçuk ve boğaz ağrısı için bir çiçek kaynatma etkilidir.
- Malezyalılar bitki özünü göz damlası olarak kullanırlar.
Kaynatma, infüzyon, toz veya macun şeklindeki bitkisel preparatlar daha önce geleneksel tıpta iskorbüt, rektal enflamasyon, obezite ve dermatozların önlenmesi ve tedavisi için kullanılıyordu.
Bol miktarda oksalik asit içeren meyve suyu kumaşları iyi beyazlatır, pas lekelerini temizler.
Kağıt hamuru bir dizi faydalı madde içerir:
- oksalik asit,
- C vitamini,
- karbonhidratlar
- proteinler,
- amino asitler,
- tanenler,
- uçucu yağlar,
- flavonoidler.
Yapraklarda bulunur:
- tanenler,
- alkaloidler
- flavonoidler
- saponinler,
- Kardiyak glikozitler,
- karbonhidratlar
- fenoller.
Oksalik asit, kasların ve sinir sisteminin çalışmasını uyarır, bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Büyük miktarlarda ürolitiyazis gelişimine neden olabilir.
Tanenler, kanserojen maddeleri vücuttan uzaklaştıran doğal sorbentlerdir.
Uçucu yağlar su-tuz dengesini geri kazandırır, vücuda faydalı mineraller ve vitaminler sağlar.
Flavonoidler, sinir ve dolaşım sistemlerindeki enzimlerin işleyişini etkiler.
Saponinler tonik, balgam söktürücü ve yatıştırıcı ilaçların hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Kardiyak glikozitler normal kalp fonksiyonunu destekler.
Fenollerin solunum yolu ve üriner sistem üzerinde dezenfektan etkisi vardır.
Alkaloidlerin tonik ve analjezik etkisi vardır, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Nikaraguan Enstitüsü, yaprak ekstraktının tehlikeli bakteriler Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous ve Cryptococcus neoformans üzerindeki antimikrobiyal etkinliğini bilimsel olarak kanıtlamıştır.
Sonuç
Bilimbi salatalık ağacı egzotik bir dekoratif yaprak bitkisidir, lezzetli tatlılar ve soslar yapmak için yararlı bir bitki materyalidir.