Yeşil patates

0

1120

Makale derecelendirmesi

Patates, ülkemizde en çok sevilen ve sevilen üründür. Haşlanmış, kızartılmış, ezilmiş veya üniformalı - ne bayram ziyafeti ne de sıradan bir aile yemeği onsuz yapamaz. Herkes bu sebzeyi sever, ancak çok az insan her kök sebzenin yenemeyeceğini bilir. Yeşil patates, insan sağlığı için çok büyük bir tehlike oluşturmaktadır.

Yeşil patates

kısa bilgi

Sebzenin masamıza nasıl geldiğinin hikayesi birçok kişi tarafından iyi bilinmektedir. Peter I zamanında Hollanda'dan getirildi, ancak Slav halkı ona hemen aşık olmadı. Ancak yıllar geçtikçe hem sıradan ev hanımları hem de profesyonel aşçılar arasında gerçek bir favori haline geldi.

Bugün, bu sebzenin ana bileşen olduğu birçok çeşitli ve lezzetli tarif var. Ek olarak, kök sebzenin halk hekimliğinde ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılan bir dizi yararlı özelliği vardır. Aynı zamanda hayvancılık yemi olarak da kullanılır. Patates hakkında kitapların bile yazılmış olması, genel patates sevgisinden bahsediyor. Dolayısıyla, çocuk yazarı Valery Kastryuchin eserlerinde bu kök mahsulden defalarca bahseder.

Çok az insan, tamamen zararsızlığına rağmen, bu sebzenin insan sağlığına ciddi zararlar verebileceğini bilir. Yani yeşil patates yemek için uygun değil. Ne kadar tehlikeli? Öyle ki, yeterince şiddetli zehirlenmeye neden olabileceği gibi, aynı derecede tehlikeli diğer hastalıkların gelişmesine de yol açabilir.

Renk değişikliğinin nedenleri

Bir sebzenin sağlığa nasıl zararlı olabileceğini anlamak için patatesin neden yeşile döndüğünü anlamak gerekir. Güneş ışığına uzun süre maruz kalma ve uygun olmayan depolama ile, kök mahsul, kural olarak, elastikiyetini kaybeder, çok tatsız bir tat alır ve kabuk rengini değiştirir.

Bu, içindeki toksik madde solanin konsantrasyonundaki bir artıştan kaynaklanmaktadır. Yeşil patates tehlikeli midir? Kesinlikle!

Solanine nedir?

Aslında bu madde, bitkileri zararlı mikroorganizmaların ve böceklerin ortaya çıkmasından ve gelişmesinden korumak için tasarlanmıştır. En yüksek konserve sığır eti konsantrasyonu, yumrunun kabuğunda ve hamurunda bulunur. Aynı toksin, domates, biber ve mavi olanlar gibi sebzelerde de bulunur.

Küçük dozlarda - 2 ila 10 g, madde insan sağlığı için tehlikeli değildir. Bununla birlikte, çeşitli faktörlerin etkisi altında, toksin konsantrasyonu artar, bu da sebzeyi sadece uygunsuz değil, aynı zamanda tüketime de zararlı hale getirir. Bu neden oluyor? Aslında, konserve sığır eti üretimini etkileyen birkaç neden vardır.

1. Bu rengin patatesleri, filizlenmiş yumru kökleri dikme prosedürünün yanı sıra fidelerin bakımı için kurallar ihlal edildiğinde bahçede büyüyebilir. Büyük olasılıkla, kök mahsul o kadar zayıf ekildi ki, bitki yalnızca yeşil meyveleri bozabilirdi. Bu arada, her türlü kök mahsulü lekeleyebilir ve yeşil bir renkle kaplanabilir.
2. Yumruların durumu, kazma ve taşıma sürecinde meydana gelen yaralanmalardan olumsuz etkilenir.
3. Büyüme mevsimi boyunca bitkiye verilen zararlı toksin konsantrasyonunu ve fazla gübreyi artırır.
4. Saklama koşulları ihlal edilirse yumrular yeşile dönebilir. Örneğin sebze deposundaki kutular güneş ışığından korunmayan bir yere yerleştirildi.
5. Yıkanmış kök bitkileri anında renk değiştirir. Genç patatesler de zehirlenmeye karşı hassastır.

En yüksek toksin seviyesi bitki büyümesi sırasında gözlenir. Olgunlaşma sürecinde, bir mahzende veya sebze deposunda uzun süreli depolamadan sonra yumrularda azalır ve tekrar artmaya başlar. Yeşil patatesler zehirlidir. Bu ifade doğrudur! Yirminci yüzyılın 70-80'lerinde, doktorlar tek bir ailenin yeşil bir meyveyle zehirlenmediği çok sayıda vaka kaydetti. Solanin vücuttan atılmadığı için kanda biriktiği için ürünü uzun süre yemek özellikle zararlıdır. Bir kişi 200 mg'dan fazla toksin yoğunlaştırırsa, bu tüm vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine yol açar.

Profilaksi

Uygun depolama sorunu önleyecektir

Yeşillenmeyi önlemenin tek yolu saklama koşullarını, sıcaklık ve nem koşullarını ihlal etmemek, bütünlüğünü izlemektir. Satın alırken yumruları dikkatlice inceleyin. Süpermarketler, mağazalar ve marketlerde bile konserve sığır eti konsantrasyonunun izin verilen dozu aştığı yumru kökler satılabilir. Hasarlı, uyuşuk veya donmuş sebzeleri satın almayın.

Evde depolama kurallarına uymak da aynı derecede önemlidir. Bu amaçlar için bir mahzen veya bodrum katı kullanmak en iyisidir - serin, kuru ve karanlık bir yer. Bu nüansı düşünün, yumru kökler yoğun ve opak torbalarda saklanmalıdır ve bunun için ağlar ve açık kutular en iyi seçenek değildir.

Sıcaklık rejimi de büyük bir rol oynar. Dengeli olmalı. Buzdolabında soğuk, mutfakta ya da koridorda sıcak olduğundan bu yerler sebze saklamak için de ideal değildir. Evde kök sebzeleri depolayacak uygun bir yeriniz yoksa, sonraki 2-3 gün içinde yiyebildiğiniz kadar satın alın.

Vücut üzerindeki etkisi

Pazarda, mağazada veya mahzende bir sebze seçmek ve rengini değiştiren yumrularla tanışmak, genellikle neye karar vereceğimizi bilmiyoruz: onları atın mı yoksa soyun ve pişirin mi? Bakalım yeşil patates yiyebilecek misin?

Zararlı maddenin en büyük miktarı kök mahsulün kabuğunda bulunur. Ancak onu keserek bile toksinden kurtulamayız. Konserve sığır etinin neredeyse yarısı -% 50'si posada kalacaktır. Bu maddeyle mücadelede pişirme ve kaynatma gibi yöntemler de etkisizdir. Kızartılmış ve haşlanmış bir yeşil kök sebze bile insan vücuduna zararlı kalır.

Yeşil patateslerin vücutta aşağıdaki aksaklıklara neden olduğu için sağlık için tehlikeli olduğu ortaya çıktı:

• kusma, ishal, kasılmalar;
• artan sıcaklık ve vücudun zehirlenmesi;
• gastrointestinal sistemin bozulması;
• sinir, solunum ve kardiyovasküler sistemlerin arızaları;
• ölüm mümkündür.

Ne yapmalı

Zehirlenme meydana geldiğinde ne yapılmalıdır? Bir kişi yeşil patates yerse ve hastalanırsa, derhal ilk yardım sağlanması gerekir. Zehirlenme semptomları minimum düzeyde olduğunda ve kusma ve ishal şeklinde ortaya çıktığında, öncelikle mideyi yıkamalı ve emici maddeler (örneğin, aktif karbon, Smecta, Atoxil) almalısınız. Kurbanın kasılmaları, bayılma, ateşi varsa - acilen ambulans çağırın. Özellikle çocuk veya yaşlıysa. Aksi takdirde sonuçlar çok ciddi olabilir.

Unutmayın, pişirme sırasında yumruları ısıtsanız veya hasarlı alanları kesmek isteseniz bile, bu onları toksinden kurtarmayacaktır.Hayatınızı tehlikeye atmamak için sadece sağlıklı kökler yenmelidir ve yeşil olanlar en iyisi çöpe atılır ve asla yenmez.

Tedarik İpuçları

Uzman tavsiyesi, iyi saklanacak, bozulmayacak ve rengini değiştirmeyecek bir sebzenin seçilmesine yardımcı olacaktır.

1. Görünüşe dikkat edin. Yumrular, pürüzsüz bir cilde sahip, kuru ve sağlam olmalıdır. Yumuşak, filizlenmiş ve yeşil yiyecekler yenmemelidir.
2. Köklerde çok fazla delik, ülser ve oluk varsa, bu zararlılardan zarar gördükleri anlamına gelir.
3. Her zaman patatesin büyük boyutu bir artı değildir. Bu aynı zamanda bitkinin aşırı gübrelendiğinin bir işareti olabilir.
4. Bir sebze almadan önce mutlaka koklayın ve satıcıdan meyveyi kesmesini isteyin. Hoş olmayan, kalıcı bir koku kötü bir işarettir. Yumruların çok yumuşak olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Özetle

Unutmayın, patateslerin üzerindeki yeşillikler sağlığınız için çok tehlikelidir. Isıl işlem ve peeling, toksinden kurtulmanıza yardımcı olmaz. Konserve sığır eti sadece insanlarda zehirlenmeye değil, aynı zamanda sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem hastalıkları ile ilişkili daha ciddi sağlık sorunlarına da neden olabilir.

Kendinizi korumanın tek kesin yolu yeşil yumrular yememek. Sebzeleri doğru şekilde saklayın ve meyveleri zarar görmeyin.