Kurutulmuş kabak nasıl hazırlanır
Kabak, kışa hazırlamak isteyeceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir diyet ürünüdür. Tamamen olgunlaşmış taze meyveler birkaç ay saklanabilir, ancak tadı arzu edilen bir şey yapar. Çok uzun süre saklanabilen kurutulmuş kabak iyi bir alternatiftir.
Kurutulmuş kabak nasıl hazırlanır
Eğitim
Kurutma için, boyutu 20 cm'yi geçmeyen genç kabak kullanmak daha iyidir.
Bu tür meyveler en fazla sayıda mikro element ve vitamine sahiptir, kabukları çok daha incedir ve kağıt hamuru daha yumuşaktır.
Sağlam, sağlam kabuklu sebzeleri seçin: çürük, kuru nokta veya herhangi bir hastalık belirtisi yok.
Dikkat! Piyasada kabak satın alırsanız, kurutulmuş kuyruğu ve parlak cildi ile soyulmuş kullanmayın.
Öncelikle sebzeleri iyice durulamanız gerekir. Genç meyveler alırsanız, onları tohumlardan ve kabuklarından soyamazsınız, sadece sapını kesersiniz. Olgunlaşmış örneklerden pürüzlü kabuğu çıkarmanız ve tohumları seçmeniz gerekir. Daha sonra sebzeler saklama için herhangi bir uygun şekilde kesilir: halkalar, uzunlamasına "kurdeleler", küçük küpler, vb.
Soyulmuş ve doğranmış meyveler hemen kurutulabilir veya önceden kaynatılabilir (kaynatma, nitratlardan kısmen kurtulmaya yardımcı olur, aynı zamanda vitamin miktarını da azaltır).
Kurutma seçenekleri
En popüler üç kurutma seçeneği vardır: doğrudan havayla kurutma, fırında ve kurutucuda.
- İlk yöntem, herhangi bir ekipmanın yanı sıra gaz ve elektrik tüketimini gerektirmez, ancak daha fazla zaman alır ve onu kurcalamanız gerekir.
- Fırında sebzeler 7 saate kadar kurutulur ve kendilerine de bırakılamaz - çevrilmeleri gerekecektir.
- Elektrikli kurutucu, hızlı ve en uygun seçenektir, ancak yalnızca stokta bulunanlar için.
Havada
Bu yöntem meyvenin açık havada - güneş altında kurutulmasından ibarettir.
Hava durumuna ve sebzelere bağlı olarak, süre birkaç günden birkaç haftaya kadar değişir.
Ek olarak, altından havanın geçmesine izin veren elek veya ızgaralar gibi özel kaplara ve meyveyi böceklerden korumak için ağlara ihtiyacınız olacak.
Adım adım algoritma
- Sebze parçalarını birbirinden ayrı olarak kafeslere yerleştiriyoruz (1 cm mesafede);
- Izgaraları bir ızgara ile meyvelerle örtüyoruz;
- Güneş ışınlarının altında sokağa çıkarıyoruz;
- Parçaları günde iki kez çevirin;
- Geceleri, ani bir yağmurda kurumanın ıslanmaması için iç mekana götürüyoruz veya gölgelik altına koyuyoruz.
Evin içinde hava ile kurutma da kullanılabilir. Ancak bu durumda meyve parçalarını bir ipe dizmek ve asmak daha uygundur. Oda iyi havalandırılmalı ve böceklerden uzak tutulmalıdır.
Fırında
Fırında kurutma sekiz saat sürer
Fırında kurutma için fırın tepsisine ve fırın kağıdına ihtiyacınız vardır.
Ortalama kuruma süresi 7-8 saattir, ancak hepsi fırının özelliklerine bağlıdır.
Bu sürenin sonunda parçalar istenen hazırlığa ulaşmazsa ve kurumuş gibi görünüyorsa, birkaç saat daha kurumaya bırakılmalıdır.
Adım adım algoritma
- Fırını 50-60 ° C'de açıyoruz;
- Fırın tepsilerini parşömenle örtün ve kabak parçalarını yerleştirin (1 cm mesafeden);
- Fırın tepsilerini fırına koyup kapıyı hafifçe açıyoruz;
- Sebzeleri her 30-40 dakikada bir çeviririz ve ayrıca - fırın tepsilerini yerlerinde değiştirir ve açık kapıya göre ters çeviririz.
Kurutucuda
Kabağı elektrikli bir kurutucuda kurutmak için, cihazın kendisi dışında sizden hiçbir şey gerekmez.
İşlemin süresi 4 ila 5 saattir (sebzelerin suyuna ve aparatın özelliklerine bağlı olarak).
Cihaz satın alırken gerekli güç ve kapasiteye sahip doğru modeli seçmek çok önemlidir.
Adım adım algoritma
- Özel fırın tepsilerini elektrikli kurutucudan çıkarın ve üzerlerine kabak dilimleri koyun;
- Fırın tepsilerini kurutucuya yerleştirin;
- Bu model için talimatlarda belirtilen sıcaklık rejimini açın;
- Sebzeleri çevirmeye gerek yoktur - işinize güvenle devam edebilirsiniz;
- 4 saat sonra kabağı çıkarın, soğutun ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
Hazırlık kontrol ediliyor
Meyvelerin ne kadar kuru olduğunu belirlemek için önce soğutulmaları gerekir.
Yetersiz hazırlığın ilk belirtisi nemin salınmasıdır ve varsa sebzelerin kurutulması gerekir. İyi kurutulmuş parçaların esnekliği genellikle korunur, hafifçe kırışır ve daha koyu bir renk alırlar.
Depolama
Kurutulmuş kabağı bir cam kapta saklamanız gerekir.
Kurutma depolaması için sızdırmaz vidalı bir cam kavanoz kullanmak daha iyidir. Böyle bir kapta, kuru kabak gelecek yaza kadar ve muhtemelen daha uzun sürecek.
Plastik ve demirden yapılmış kaplar uzun süreli depolama için uygun değildir - haşereler bunlara girebilir ve parçalar havanın etkisi altında yumuşar.
Bazı ev hanımları, kabağı poşetlerde tuzla karıştırmayı tavsiye ediyor. Bu durumda güvelerin varlığı açısından kurutma sık sık kontrol edilmelidir. Alternatif olarak, kuru sebzeleri dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu yöntem, özellikle parçalar herhangi bir nedenle tamamen kuru değilse önemlidir.
Yarar ve zarar
Kurutma kabak çok popüler ve tamamen haklıdır, çünkü sebzelerde tüm yararlı maddelerini korur: değerli eser elementler bozulmadan kalır ve vitamin miktarı hafifçe azalır (ve yalnızca yüksek kurutma sıcaklıklarında veya ön kaynatmada).
Tabii ki, sebzelerin görünümü daha iyiye doğru değişmez, ancak özellikleri, tadı ve aroması pek değişmez.
Diyete kurutulmuş meyveler eklenebilir, ayrıca vücut üzerinde faydalı etkileri vardır: sindirimi normalleştirir, sinir sistemini güçlendirir, onkoloji riskini azaltır ve görüşü iyileştirir.
Bu kabak kalp ve kan damarlarına iyi gelir, iyi bir bağışıklık sistemine, sağlıklı cilde, saça ve tırnaklara katkıda bulunur.
Böbrek hastalığı, gastrit ve ülser durumunda sebze kullanımında dikkatli olunmalıdır.
Uygulama
Kurutulmuş kabağın ana uygulama alanı yemek pişirmektir (ev kozmetolojisinde hak ettikleri yeri alabilmelerine rağmen). Ancak çoğu zaman sebzeler kışın yemek pişirmek için hazırlanır. Sebze yahnilerini, çorbaları, güveçleri, rostoları ve diğer sıcak yemekleri mükemmel şekilde tamamlarlar. Mantar gibi kızartılır, çırpılmış yumurtalara, soslara ve patates püresine eklenirler.
Parçaların kavanozdan çıkarılıp hedeflerine gönderilmesi gerekiyor - pişirme veya pilav sırasında doğal olarak iyileşecekler.
Sıcak bir salataya veya yüksek sıcaklık gerektirmeyen başka bir yemeğe kabak eklemeniz gerekirse, parçalar önceden birkaç dakika ılık suya gönderilir.
Kurutma yardımı ile onlardan tatlı yiyecekler bile hazırlanabilir, örneğin şekerlenmiş turunçgiller daha sonra unlu mamullere ve tatlılara eklenebilir.
Şekerlenmiş meyveler nasıl yapılır
Genç kabak yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli ve gece boyunca şekerle kaplanmalıdır. Portakal ve limonu bir blender ile öğütün ve kabakta görünen tatlı şurubu ekleyin.
Oraya sebze parçaları da gönderiyoruz ve 5-7 dakika pişiriyoruz.Sonra onları çıkarıp elektrikli bir kurutucuya koyuyoruz - yumuşayana kadar kurutuyoruz.
Sonuç
Kabak kurutmak, kışa sağlıklı bir hazırlık yapmanın harika bir yoludur.
Sebzeleri elektrikli bir kurutucuda kurutmak en uygunudur, ancak birinin yokluğunda fırında veya hemen dışarıda yapabilirsiniz.
Düzgün bir şekilde saklandığında, kurutma bir sonraki mevsime kadar iyi kalır ve onunla pişirmek kolay ve zevklidir.