Kabak boyutları ve özellikleri
Kabak, balkabağı ailesinin klasik bir temsilcisidir. Kuzey Meksika'dan gür bir sert kabak çeşididir ve Oaxaca Vadisi'ne ev sahipliği yaptığına inanılır. Kabak boyutları değişiklik gösterir. İnsan sağlığına yararlı mikro ve makro elementler açısından zengindir, iyi gastronomik özelliklere sahiptir ve yemek pişirmede uygulanabilir.
Kabak boyutları ve özellikleri
Botanik karakteristik
Kabak bir sebzedir, meyve veya meyve değil. Ağaçta yetişmez, ancak yıllık kabak bitkisidir. Kavun mahsulüdür. Çoğu bitkinin gür bir şekli vardır, kırbaç yoktur, ancak bazı melezler, sürünen gövdeli bir balkabağına benzer bir tırmanma kabiliyeti ile karakterize edilir.
Gövde kalınlaştırılmış, şekilli, dik, lojman saplı çeşitler bulunur. Kök sistemi güçlüdür, iyi gelişmiştir, bir ana kök ve dallı yanal kök süreçlerinden oluşur.
Başlangıçta sadece kabak tohumları yeniyordu. Avrupalıların sebzeleriyle tanışma tarihi, dekoratif amaçlı botanik bahçelerinde yetiştirildiği 16. yüzyılda başladı. Kabağı yemek pişirmede ilk kullanan İtalyanlar oldu.
Yeşillik genellikle büyüktür, ancak küçük ila orta yapraklı çeşitleri vardır. Yeşil renklidirler. Yapraklar beş lobludur, dikenli ve sert tüylü, bazen hafif beyazımsı bir renk tonuyla kaplıdır.
Çiçek salkımları büyük, monoecious. Çan şeklindedirler. Renkleri parlak sarı veya turuncudur. Erkek ve dişi çiçekli veya sadece bir çeşidi olan kabak çeşitleri vardır. Erkek çiçek salkımlarında, pedicel kadınlardan daha uzundur.
Yaygın bir kabak türü kabaktır. Yüksek askorbik asit içeriğine sahip yeşil meyveli bir sebzedir. Açıklamaya göre, küçük bir kabak gibi görünüyor ve gümüşi bir renk tonu ile engebeli yaprakları var.
Meyveler dikdörtgendir. Kabuğun rengi çeşitlidir ve doğrudan kabak çeşitliliğine bağlıdır: yeşil, sarı, kremsi beyaz ve hatta siyahın tüm tonlarında olabilir. Çizgili veya benekli iki renkli örnekler var. Kabuğun kabartması aynı zamanda çeşitliliğe de bağlıdır: pürüzsüz, yumrulu ve nervürlü meyveler vardır.
Bir bitki genellikle 18-20'ye kadar sebze üretir.
Meyve eti yumuşak ve sulu bir yapıdadır. Yoğunluğu meyvenin çeşidine ve olgunlaşma dönemine bağlıdır: genç örneklerde daha az yoğundur, yetişkinlerde çok daha yoğundur, büyümüş olanlarda kabuk gibi serttir. Renk farklı, ancak açık tonlar - beyaz, sarımsı, krem.
Mutfak amaçlı olarak, teknik olgunluğa ulaşmış - 7-10 günlük küçük meyveler kullanmak daha iyidir. Özel, hassas bir tadı var.
Sebzelerin şekli de değişir. Uzamış silindirik, oval, klavatlı, yuvarlak ve kıvrımlı meyveleri olan çeşitleri vardır. İçlerinde ayçiçeği çekirdeği şeklindeki tohumlar var. Düz, uzun, beyaz veya krem, küçük boyutludurlar. 1 bin.kabak çekirdeği yaklaşık 130-150 gr ağırlığındadır.
Yarar ve zarar
Kabak birçok faydalı unsur içerir.
Bir sebze mahsulünün kalori içeriği 100 g'da ortalama 27 kcal'dir.Kompozisyonu, insan sağlığı için yararlı elementler açısından zengindir. Kabak; potasyum, demir, magnezyum, fosfor, organik asitler, lif, C, PP, B1, B2, B6, karoten vitaminleri içerir. Ürün kolay sindirilir ve midede ağırlık yapmaz.
Yarar
Kabak tüketilmesi tavsiye edilir:
- kardiyovasküler sistemin çalışmasındaki problemler;
- safra durgunluğu ve karaciğerdeki glikojeni geri kazanmak için;
- mide ve bağırsakların mukoza zarlarını korumak, ülserlerin ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarının önlenmesi olarak hareket etmek;
- solucanlardan kurtulmak için bir çare olarak: tohumlar bir antelmintik ajandır;
- şişkinlikle mücadele etmek;
- erkeklerde prostat hastalıklarının önlenmesi olarak;
- hamile kadınlarda yüksek kalsiyum seviyelerini korumak için;
- aşırı kolesterol birikimine karşı;
- sindirim sürecini harekete geçiren ve "ağır" yiyeceklerin asimilasyonunu hızlandırmaya yardımcı olan bir araç olarak.
Zarar
Kabak, insan vücuduna sağladığı kuşkusuz faydaları ile herhangi bir sağlık sorunu olanlara zarar verebilmektedir. Yani, onu diyete dahil etmenin kontrendikasyonları arasında:
- böbrek hastalığı;
- gastrointestinal sistemde yüksek asit içeriği;
- aşırı potasyum (hiperkalemi).
Uygulama
Kabak esas olarak yemek pişirmede kullanılır. Hamuru yumuşaktır, çabuk pişer ve ürünün tadı diğer sebzeler, et ve balıklarla iyi gelir. Hem salatalarda çiğ olarak hem de birinci ve ikinci kurslarda termal olarak işlenmiş olarak kullanılabilir.
Çoğu zaman kabak, en ünlüsü ratatouille olan Akdeniz mutfağında bulunabilir. Fransız Provence sakinleri, doldurulmuş kabak çiçeklerine bayılır.
Genç kabak, yüksek gastronomik özelliklere ve hassas tada sahiptir, insan gastrointestinal sistemi tarafından kolayca sindirilir. Sebze, sindirim problemlerinden muzdarip çocukların, ameliyat sonrası iyileşme dönemi olan hastaların veya ciddi bir hastalığın diyetine eklenir.
Kabağın düşük kalorili içeriği ve hızlı emilimi onu diyetlerde popüler hale getirmiştir.
Kalite göstergeleri
Rusya'da yürürlükte olan GOST'a göre, tüm kabaklar en yüksek, 1. ve 2. sınıflara ayrılmıştır. Aynı zamanda, onlara temel gereksinimler getirilir:
- meyvenin tazeliği;
- haşere hasarı ve bütünlük ihlali belirtisi yok;
- teknik olgunluk;
- kaba ve solmayan soyma;
- çeşitliliğe bağlı olarak düz veya nervürlü yüzey;
- bir pedinkülün varlığı;
- yabancı koku ve tat eksikliği;
- sulu hamur ve yeterli yoğunluk, boşlukların olmaması;
- Premium sınıf için 16 cm'ye kadar boyutlar ve 225 g'a kadar ağırlık, birincisi için 26 cm'ye kadar uzunluk ve 600 g'a kadar ağırlık, 35 cm'ye kadar boyut ve ikincisi için ağırlık sınırı yoktur.
Üçüncüsü için, hamurun bütünlüğünün ihlal edilmemesi durumunda, yem, sınıf, şekil, renk, güneş yanığı izleri ve mekanik hasarlara izin verilir.
Ücret
Sebzelerin fiyatı mevsim ve satış bölgesine göre değişmektedir. Bu nedenle, Rusya'daki pazarlarda ve süpermarketlerdeki minimum kabak fiyatlarının perakende olarak aylara göre ortalaması 1 kg'dır:
- Ağustos - 43 ruble'den;
- Eylül - 68 ruble;
- Kasım - 88 ruble;
- Aralık - 125 ruble'den;
- Ocak - 145 ruble'den.
Hayvan beslemede kabak
Biyolojik olgunluğa ulaşmış ve tadını yitirmiş bir sebze, daha çok insan tüketimi için değil, hayvancılık için kullanılmaktadır.
Kültür özellikle yararlıdır:
- sığır (inekler, keçiler), çünkü kabak midelerinde hızla sindirilir, süt üreten doğal bir çare olarak hareket eder, sığır eti ürünlerini yüksek potasyum ve kalsiyum içeriği ile zenginleştirir;
- domuz yavrularına ve tavşanlara, beslenmeyi dengelemek ve büyüme ve gelişme sürecinde gerekli olan gerekli unsurları sağlamak için yem rasyonunu seyrelterek küçük miktarlarda taze sebzeler verilir.
Yem menüsü çeşitliliği olarak sebze hindi ve tavuklara verilmelidir. Köpekler, kabakları esas olarak tahıllar yerine haşlanmış biçimde diyetlerine dahil eder, çünkü et ve sakatatla iyi gider.
Evcil hayvanlar ve çiftlik hayvanları için sulu kabak önemli bir besin değerine sahiptir, onlar tarafından iyi emilir ve temel yemin sindirimini destekler. Bununla birlikte, yem rasyonundaki miktarını sınırlandırmaya değer, çünkü sebzenin müshil etkisi vardır.
Büyüyen
Kabak bakımı çok tuhaf değil
Kabak, endüstriyel ölçekte ve özel ev çiftliklerinde, açık havada ve bir serada yetiştirilir. Bir sebze mahsulünü tohum veya fide ile yetiştirebilirsiniz, güney bölgelerinde tohumlu ekime izin verilir ve kuzey bölgeleri için fidelerin önceden çimlendirilmesi önerilir.
Genellikle bitkiler düşük sıcaklıkları iyi tolere eder, bakım konusunda iddiasızdır, nemi sever ve tarım teknolojisinin temel kurallarına tabi olarak nadiren hastalıklardan ve zararlılardan zarar görür.
Toprak gereksinimleri
Toprak, içinde bulunduğu kabak yetiştiriciliği için uygun olacaktır:
- çim;
- turba;
- çürümüş gübre;
- çürümüş talaş;
- kaba nehir kumu.
Arazinin kendi kendine hazırlanması yerine, kabak çekirdeği yetiştirmek için satın alınan karışımların kullanılmasına izin verilir.
Bahçedeki toprak sonbaharda hazırlanır, kazma sırasında gübre veya tavuk pisliği eklenir. Kültür için nötr asitli bir toprak tercih edilir. İlkbaharda tohum ekmeden veya fide dikmeden önce sırtlar kazılır ve ek olarak humus veya kompost eklenir.
Sebze mahsulleri için en iyi "öncüller" patates, lahana, fasulye, soğan ve sarımsaktır. Bahçeye biber, havuç ve patlıcandan sonra kabak dikmemelisiniz.
Toprağın verimliliği ve asitliği odun külü, kireçtaşı, talaş eklenmesi ile düzenlenir. Bunun istisnası, toprak tabakasının sıcaklığını yükselten ve köklerin aşırı ısınmasına yol açabilen gübre. Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile toprağı dezenfekte edin.
İniş
Kabak tohumlarla ekilirken, hazırlık çalışmaları (tohum materyalinin ekim öncesi işlenmesi), bahçeye fidelerin dikilmesi beklenen tarihten 20-30 önce başlar.
İniş şeması
Kabak genellikle 0,8 x 0,8 m'lik bir düzende ekilir, burada dijital göstergeler sıralar ve çalılar arasındaki mesafedir. Güney bölgelerinde sebzeler, 0.9 x 0.5 x 0.7 m şemasına göre şeritlerle ekilir; burada 0.9, şeritler arasındaki mesafedir, 0.5 sıralar arasındadır ve 0.7, çalılar arasındadır.
Tohumlar 5-7 cm gevşek toprağa, 3-5 cm yoğun toprağa gömülür.
Bakım
Sebze kültürü, sıcaklıktaki kısa süreli düşüşleri 5-6 ° C'ye tolere eder, ancak 0 ° C'ye soğutulması büyümesini durdurur ve ölüme neden olur. Kabak için optimum sıcaklık 20-25 ° C olarak kabul edilir.
Büyüme sürecinde bitkiler beslenir. Genellikle bu, fideler ortaya çıktığında yapılır, o zaman - çiçeklenme oluşumu sırasında, aktif çiçeklenme aşamasında ve meyve verme döneminde üst pansuman tamamlanır.
Büyüme ve gelişmenin ilk aşamasında, fideler azot, potasyum ve fosfor gerektirir ve çiçeklenme sırasında yoğun bir yeşil kütle oluşumuna neden olmamak için azot içeren sargılar hariç tutulur. Sulamaya ve yapraktan püskürtmeye izin verelim.
Gübreleme şeması:
- ilk besleme, fidelerin toplu olarak ortaya çıkmasından sonraki 8-10. güne düşer, kültür süperfosfat (2 g, 1 litre suda seyreltilir) veya potasyum permanganat (zayıf bir çözelti yapılır) ile beslenir;
- daha sonra gübreleme 7-10 gün aralıklarla gerçekleştirilir, kabakları suyla seyreltilmiş kuş dışkılarıyla (1:20), bulamaçla (1:15) sulayarak ve püskürterek, bunları mineral komplekslerin eklenmesiyle değiştirerek;
- çiçeklenme aşamasında, sebze genellikle su (10 l) ile seyreltilmiş nitrofos (1 yemek kaşığı. l) ve sığırkuyruğu (0.5 l) ile döllenir;
- meyve vermenin başlangıcında odun külü yapılması tavsiye edilir (10 litre suya 2 yemek kaşığı).
Kabak nemi seven bitkilerdir, ancak kısa süreli kuraklıkla baş edebilirler. Her 7 günde bir 1-2 kez akşamları oda sıcaklığında suyla sulanması tavsiye edilir. Yumurtalık oluşumundan önce sıvı tüketimi meyve verme aşamasında 10 litredir - 1 çalı başına 12-15 litre.
Sulama yaparken, yapraklar ve gövdeler üzerine su girmesini önleyin. Optimum sıcaklığı 22 ° C'dir.
Kabak ekimlerine bulaşan ana düşmanlar örümcek akarları, filiz sinekleri ve kavun yaprak bitleridir.
Olgunlaşma
Kabakta meyve verme aşamasının başlangıcı çeşide bağlıdır ve tohumların ekiminden 35 ila 60 gün sonra değişir:
- ultra erken olgunlaşanlar ilk hasadı 35-40 günde verir;
- erken olgunlaşma 40-45 günde olgunlaşır;
- mevsim ortasında sebzeler tohumların ekilmesinden 46-50 gün sonra ortaya çıkar;
- geç olgunlaşan meyveler 50. günden itibaren meyve verir.
Meyvelerin oluşumundan sonraki 7-10. Günde sebzelerin teknik olgunluğu başlar. 15-30 cm uzunluğunda ve 4-10 cm çapındaki bu tür genç örnekler gıda amaçlıdır ve en hassas ete sahiptir.
Tam biyolojik olgunluk 100-120 gün sonra ortaya çıkar. Bu zamana kadar sebzeler tatsız hale gelir, faydalı özelliklerini kaybeder ve yalnızca hayvanları beslemek için uygundur.
Vahşi kabak
Kabak uzun zamandır ekili bir bitkidir, bu nedenle vahşi doğada yetişmez.
Evin dışında böyle bir sebze bulunursa, büyük olasılıkla, bu, rüzgar akıntıları, böcekler, hayvanlar veya kuşlarla vahşi doğaya düşen sıradan bir çeşidin temsilcisidir.
Dünyanın en büyük kabağı
Bir sebzenin ortalama ağırlığı 0,3 ila 1,5 kg'dır. Teknik olgunluk aşamasında kabakların boyutu 15 ila 30 cm arasında değişmekte olup, biyolojik olgunluğun başlangıcında 1-1,5 m'ye kadar büyürler.
Ancak 30 kg'a kadar kilo alan dev sebzeler var. Bu çeşitler, büyük bir meyvesi 1,5 m uzunluğa kadar büyüyen Rus bedenini içerir.
1998'de Chesterfield, John Handbury'den bir İngiliz, arsasında rekor kıran bir sebze yetiştirdi. Kabağı 61,23 kg ağırlığındaydı.
Bu rekor, 2008 Guinness Rekorlar Kitabı'nda dünya çapında ün kazandığı arsasında 65 kg ağırlığında bir sebze yetiştiren Avustralyalı bahçıvan Ken Dade tarafından kırıldı.