Sarımsak nasıl düzgün kurutulur
Sarımsak, tıbbi özelliklerini uzun süre koruyabilen popüler diyet takviyelerinden biridir. Bu baharatı hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak sarımsağı kurutmadan önce temizlik kurallarına uymanız ve saklama alanını hazırlamanız gerekir.
Doğru şekilde kuru sarımsak
Aksi takdirde çürüme sonucu karanfillerin tadı kaybolacaktır. Bundan kaçınmak için, belirli bir eylem algoritmasına uymalısınız.
Ampul hasat kuralları
Mahsulün kazılması, bitkileri depolamaya hazırlamanın ayrılmaz bir parçasıdır. Meyvelerin yanlış toplanması, başların bütünlüğünü etkileyebilir ve bu da ampullere hızlı bir şekilde zarar verir.
- Mahsul olgunluğunun ana göstergesi bitkinin yeşilliğidir. Çoğu sarıya döner dönmez sarımsağı kazıp çıkarabilirsiniz.
- Ayrıca ampullerin olgunlaşmasını belirlemek için bahçede bir ok bırakılır. Tohumların görünümü, çeşitliliğin hazır olduğunu gösterir.
- Kış için ekilen türler genellikle Ağustos ayına yakın kazılır. İlkbahar çeşitleri sonbahar ortasına kadar olgunlaşabilir.
Bitkiler mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kazılmalıdır. İlk olarak, soğanın altı oyulur, ardından sarımsak sapın tabanıyla topraktan çekilir. Sarımsakları hasat ettikten sonra toprak kazılmalı ve yeşil gübre ile ekilmelidir. Bu yapılmazsa, toprak birçok besini kaybeder.
Kurutma için mahsul nasıl hazırlanır
Hasattan sonra sarımsağı kurutmadan önce birincil işleme tabi tutulmalıdır. Başlar el ile yerden temizlenmeli ve bir hafta içinde kurutulmalıdır. Bundan sonra, oklar ve kökler bir bıçak veya budayıcıyla çıkarılır ve 2 cm uzunluğunda bir gövde bırakılır.
İlk işlem sırasında uyulması gereken birkaç kural da vardır. Bunlar şunları içerir:
- Kazdıktan sonra yeşilliklerin korunması. Bu, ampulün kuruduktan sonra maksimum besin almasını sağlayacaktır.
- Hasatla ilgili olarak düzgünlük. Yerden sallamak için kafaların birbirine vurulması tavsiye edilmez. Kabuğun herhangi bir mekanik hasarı, ampullerin raf ömrünü etkiler.
- Nem eksikliği. Kazdıktan sonra sarımsağı yıkayamazsınız - bu, ampullerin çürümesine yol açacaktır.
Bu öneriler, mahsulünüzü doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kafaları temizlerken, üst kabuk tabakasını çıkarabilirsiniz. Sarımsakları kurutmanın birkaç yolu vardır. Seçimleri eldeki araçlara ve mahsul miktarına bağlıdır.
Dışarıda kurutma
Bu tür ısıl işlem, ek malzeme gerektirmediği için en popüler olanıdır. Birincil işlemeden sonra mahsul, hava izin verdiği sürece dışarıda kurutulmalıdır. Kurutma işlemi sadece gündüz yapılabilir, geceleri yağış miktarı arttığı için sarımsağı geceleri gizlemek daha iyidir.
Sarımsağın kuruması üç ila beş gün sürer. Bu yöntem, meyvenin çeşitli hastalıklara karşı artan direnci nedeniyle çiftçiler tarafından da memnuniyetle karşılanmaktadır.Bununla birlikte, güneş ışınlarına dikkat etmeniz gerekir - doğrudan ultraviyole ışık altında kafalar yanabilir.
Ayrıca uzmanlar, fazla yaprakları gövdeden çıkarmamayı tavsiye ediyorlar. Bu, karanfillerin kurumasını önleyecek ve ampulün faydalı özelliklerini artıracaktır.
İç mekanda kurutma
Kış için mahsulü kurutmanın bu yöntemi, hava ampullerin dışarıda bırakılmasına izin vermiyorsa kullanılır. İyi hava sirkülasyonu olan odalar kurutmaya uygundur.
Ayrıca odanın karartılması ve havanın orta derecede nemli olması da istenir. Bu amaçla bir balkon veya tavan arası kullanabilirsiniz.
Fırında kurutma
Sadece temiz havada kurumaz
Modern dünyada, bir apartman dairesinde mahsulü kurutmak için bir fırın kullanılır - bir kurutucu. Sarımsakları kurutmadan önce, fazla bitki ve köklerden tamamen temizlenmeli ve ardından akan su altında iyice durulanmalıdır.
Dişler, birkaç milimetre kalınlığında plakalar halinde kesilir. Dilimleme, daha önce parşömen veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Plakalar tek sıra halinde katlanır. Fırın sıcaklığı 50 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde dilimler yanabilir ve hoş olmayan bir kahverengi renk alabilir. Kuruduktan sonra sarımsak granül haline getirilebilir ve toz halinde saklanabilir. Soğanı toz halinde saklamak uygun ve pratik olduğu için endüstriyel üretimde de benzer bir yöntem kullanılmaktadır.
Elektrikli kurutucuda kurutma
Bu sarımsak kurutma yöntemi, hasatı bozma riskini en aza indirdiği için en kolay yöntem olarak kabul edilir. Sarımsakları elektrikli bir kurutucuda kurutmak için iyice soymalı ve bir süre akan su altında yıkamalısınız. Bundan sonra, her karanfil iki veya üç parçaya bölünür ve bir elektrikli kurutucunun özel kaplarına yerleştirilir.
Dilimler kesilerek yerleştirilmelidir. Bu, ampullerin daha hızlı kurumasını sağlayacaktır. Bu yöntemle mahsulü on saatte kurutabilirsiniz. Bu yöntem en az zamanı alır ve büyük miktarda mahsulü kurutmanıza izin verir. Kuruduktan sonra takozlar öğütülerek toz halinde saklanabilir.
Ev depolama
Ev yapımı sarımsağınızı kurutmadan önce saklama alanını kış aylarında hazırlamalısınız. Hasatın ne kadar süreceği ona bağlı olacak. Kuru sarımsak, bir apartman dairesinde veya özel depolama alanlarında birkaç ay saklanabilir. Ancak dişlerin sağlamlığı için çeşitli ek malzemeler kullanılmalıdır. En etkili olanlar:
- mutfak tuzu;
- parafin;
- soğan kabuğu;
- yağ ve iyot karışımı.
Tuz
Kavanozun dibine sofra tuzu yerleştirilir, ardından kap sarımsakla kaplanır. Üstüne bir kat tuz daha dökülmeli ve kavanozun boynuna naylon bir bez çekilmelidir. Bu formda ampuller birkaç ay saklanır. Ayrıca bir avuç buğday unu da ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler fazla nemi giderir ve çürümeyi önlemeye yardımcı olur. Ayrıca karanfilleri zararlılardan ve hastalıklardan korurlar.
Parafin
Parafin balmumu kullanırken, her kafa sıvı balmumuna daldırılmalıdır. Ekstra koruyucu kabuk, ampullerin dayanıklılığını ve sululuğunu korumasını sağlar. Ayrıca parafin, fazla nemin karanfilleri etkilemesine izin vermeyecektir.
Yağ çözeltisi
Bir yağ bileşimi hazırlamak için, 1 litre yağda 25 damla iyotu seyreltmelisiniz. Kurutulmuş ev yapımı sarımsak bu çözelti ile işlenir ve tahta kutulara yerleştirilir. Daha sonra karanlık ve serin bir yere konulmalıdır.
Dilimleri buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bunun için soyulmuş kuru sarımsak bir kavanoza konur ve üzerine yağ dökülür. Ancak tadı değişir.
Soğan kabukları nem seviyelerini düşürmek için kullanılabilir. Bunu yapmak için dilimleri kabukla karıştırın ve bir keten torbaya koyun. Bu depolama yöntemi, kışın apartman sahipleri için uygundur.
Kurutulmuş granül sarımsak en iyi şekilde kağıt torbalarda saklanır.Bu durumda toz nemlenmez ve karakteristik kokusunu kaybetmez.
Sonuç
Mahsulün uzun süreli saklanması için soğanlar kurutulmalıdır. Bununla birlikte, ev yapımı sarımsağı kurutmadan önce, birkaç hazırlık adımı yapmalı, bunun nasıl ve hangi koşullarda yapıldığını bilmelisiniz.
Uygun şekilde işlendikten sonra, bu tür bir bitki birkaç ay boyunca yatabilir. Tuz ve yağ gibi ek bileşenler sayesinde karanfiller gücünü koruyacak ve hastalığa karşı duyarlı olmayacaktır.