Sarımsağın özellikleri

0

939

Makale derecelendirmesi

Sarımsak, sadece keskin bir baharat değil, aynı zamanda yararlı mikro elementlerin doğal bir deposudur. Bu sebze, yemek pişirmek, vücudu güçlendirmek, hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için başarıyla kullanılmaktadır. Sarımsağın özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım: bileşimi, kullanışlı nitelikleri, yetiştiriciliği ve uygulama yöntemleri.

Sarımsağın özellikleri

Sebze özelliği

Sarımsak, soğanlı familyaya ait çok yıllık bir bitkidir. Genellikle beyaz ve pembe (kırmızı) olarak ikiye ayrılır. Sarımsak dişlerinin sayısı farklı olabilir (çeşide bağlı olarak) - 3 ile 20 arasında. Bitki genellikle 60 cm yüksekliğe ulaşır, ancak yaklaşık 30 cm yüksekliğe sahip düşük büyüyen çeşitler de vardır. sebze keskin bir keskin tadı ve kendine özgü keskin bir kokudur.

Sadece sarımsak değil, yaprakları, okları ve çiçekleri de tüketime uygundur. Ürünün kalori içeriği 100 g'da 149 kcal olup, bol miktarda karbonhidrat, protein, vitamin, mineral, uçucu yağ, değerli asitler ve organik bileşikler içerir. Ayrıca sarımsakta daha fazla antioksidan bulunabilir.

İyileştirme özellikleri

1. Sarımsağın bakterisit özellikleri hakkında uzun zamandır bilinmektedir. Sarımsak, biyolojik olarak aktif birçok madde içerir: fitokitler, sülfitler, allisin. Patojenik bakterileri öldürür, viral, fungal ve bulaşıcı hastalıklarla baş etmeye yardımcı olurlar. (Sarımsak, ARVI, çeşitli soğuk algınlığı ve öksürükler, astım, difteri, bağırsak enfeksiyonları için son derece faydalıdır). Ek olarak, bu sebzeli müstahzarlar yaraları mükemmel şekilde dezenfekte eder ve hızlı doku iyileşmesini destekler.
2. Antioksidan içeriği sayesinde sebze, tümörlere karşı savaşma özelliğine sahiptir. Ek olarak, antioksidanlar, sarımsak yaşlanmayı geciktirici özellikler ve vücuda daha iyi direnme yeteneği sağlar.
3. Sarımsak, kalp fonksiyonunu normalleştirmek (örneğin anjina pektoris ile) ve vasküler fonksiyonu iyileştirmek için kullanılır. Sebzede bulunan allisin, hipertansiyon ve kolesterol ile baş etmeye yardımcı olur. Sağlıklı yaşam tarzı yönetimi için sarımsak tüketmenin önerilmesinin bir başka nedeni de budur.
4. Geleneksel tıp, erkekler için sarımsak tüketilmesini önermektedir. Bu sebze testosteron seviyelerini ve sonuç olarak erkek cinsel işlevini başarıyla arttırır. Ek olarak, tüketimi genitoüriner organların (erkek ve dişi) iltihaplanmasının iyi bir önlenmesidir.
5. Halk hekimliğinde ve resmi tıpta, bitki genellikle solucanlardan kurtulmak için kullanılır. Günde bir diş sarımsak, solucanlar için iyi bir önleme olarak kabul edilir.

Vücudu güçlendirmek için

Kalsiyum, magnezyum, silikon, fosfor, sodyum, bakır, demir, çinko, selenyum ve diğer eser elementlerin yanı sıra bu sebzede bulunan değerli vitaminler vücudu güçlendirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur. Günlük bir diş sarımsak tüketimi bağışıklığın artmasını sağlar, sindirim sistemine ve safra kesesine yardımcı olur.Bu ürün aynı zamanda etkili ve çevre dostu bir hastalık önleme yöntemi olarak önerilmektedir. Artı, vücutta iştah ve metabolizma için iyi bir uyarıcıdır.

İçerdiği tiamin sayesinde sebze sinir sistemini güçlendirir ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur. Sarımsağın, özellikle yaşlılarda hafızayı geliştirme yeteneğine sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Sebze, özellikle pişirildiğinde diş ve ağız sağlığı için iyidir.

Kontrendikasyonlar

Sarımsak, mide ağrısı için en iyisidir.

Sarımsak, ülser veya gastritli kişiler için kontrendikedir. Bu sebze, pankreatit, böbrek ve karaciğer hastalıkları ile hemoroitlerin alevlenme aşamasında kullanılmamalıdır. Sarımsak, anemi (anemi) durumunda kontrendikedir, kanama durumunda tüketilmesi istenmeyen bir durumdur. Epilepsi durumunda başka bir nöbeti tetikleyebileceğinden ürün yenmemelidir.

Diyet yaparken ve obezken dikkatli kullanılmalıdır. Bu sebzeye kontrendikasyonlar aynı zamanda hamilelik ve emzirme dönemi için de geçerlidir.

Sarımsak fazla kullanılmamalıdır (günde 2-4 karanfil yemek yeterlidir). Bu sebzeye, infüzyonlara veya kaynatmalara dayanan ilaçlara başvurmadan önce, bu kararı doktorunuzla tartışmalı ve hiçbir durumda kendi kendine ilaç almamalısınız.

Uygulama yöntemleri

Taze sarımsak yemek dondurulmuş, kurutulmuş, ıslatılmış veya pişirilmiş olmaktan daha sağlıklıdır. İşleme sırasında (ve hatta kesilmiş halde sadece uzun süreli depolama), sebze iyileştirici özelliklerini kaybeder: vitaminlerin ve faydalı bileşiklerin çoğu yok edilir.

1. Pilav, spagetti, sebze ve et yemeklerine sebze eklerken karanfilleri kesmemek, ezmek daha iyidir. Bu yaklaşım, baharatın iyileştirici özelliklerini, tadını ve aromasını korumaya yardımcı olacaktır.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için sağlıklı ve lezzetli bir sarımsak yağı hazırlayabilirsiniz: zeytinyağına doğranmış karanfil ekleyin ve bir veya iki gün sonra süzün. Ortaya çıkan infüzyonun salataları pansuman için kullanılması tavsiye edilir.
3. Ağızdaki sarımsak kokusunu giderebilir ve bir dilim limon veya limon suyu kullanarak ellerinizi ondan yıkayabilirsiniz. Oldukça etkili bir çare, nane ve maydanozdur. Sarımsaklı yemeklerden sonra yemeklerin hardal ile temizlenmesi veya sabun ve soda çözeltisi ile yıkanması tavsiye edilir.
4. Bu ürünün tıbbi kullanımları, soğuk algınlığı ve öksürüğü hafifletmeye yardımcı olan inhalasyonu içerir. Sarımsak buharları, taze, taze rendelenmiş sebze kullanılması koşuluyla tıbbi özelliklere sahiptir. Yatmadan önce çiftler halinde nefes alabilir, bir havluyla örtülür veya yanınıza 1-2 doğranmış karanfil ekleyerek yanınıza bir fincan su koyabilirsiniz (birkaç saat sonra tabağın içindekiler taze olan).
5. Haricen uygulandığında, sarımsaklı yulaf ezmesi dikkatli kullanılmalıdır (çıban, sebore, mikoz vb. Tedavisi için) veya dahil olduğu ürünler. Artan şiddet yanıklara neden olacağından, çok acı çeşitlerin sarımsağı kullanılmamalıdır.
6. Kışın bir sebzeyi soyulmuş karanfil şeklinde veya doğranmış (ayrı ayrı veya bitkilerle birlikte) dondurmak daha iyidir. Kafaların tamamını dondurmayın; buz çözdükten sonra onları temizlemek zor olacaktır.

Çeşitler

Doğru sarımsağı seçmek

Büyüyen tip

Yetiştirme yöntemine göre üç çeşit sarımsak vardır.

Kış ok sarımsak

İlk grup, ok üretebilen kış sarımsağı içerir (Parus, Lyubasha, Leader, vb.). Çoğu zaman, mükemmel verime sahip ancak düşük kaliteye sahip sıcak bir sebzedir.

Kışlık olmayan sarımsak

İkinci grup, ok oluşturmayan bir kış sebzesini (Ukrayna Beyazı, Lekar, Saki, vb.) İçerir. Daha az keskin ve aynı zamanda yüksek verime sahip bir bitkidir.

Bahar sarımsak

Üçüncü grup, atıcı vermeyen yay çeşitlerini içerir (Victorio, Yelenovsky, vb.). Hafif tatlı-baharatlı tadı ve mükemmel saklama kalitesi ile ayırt edilirler, ancak bu grubun verimi ilk ikisinden biraz daha düşüktür.

Büyüklük ve şekil

Sebzeler ayrıca ampullerin ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak üç gruba ayrılır:

1. Başı 20 g'dan az olan küçük sarımsak, orta - 20 ila 30 g.
2. Büyük - başın ağırlığı 30 gr'ın üzerindedir.
3. Ampulleri 250 g ağırlığa ve bazıları - 500 g (Sarı dev, Alekseevsky, Gulliver, vb.) Ortalama olarak, bu türden yüz metrekarelik ekimlerden 200-300 kg hasat alabilirsiniz.

Özellikle ilgi çekici olan, tadı ve görünümü sebzelerin her birinin niteliklerini birleştiren sözde soğan sarımsağıdır: hem soğan hem de sarımsak (Rocambol, Dağ sarımsağı, vb.).

Agroteknik

Arsa

Bahçede sarımsağın ekileceği alan düzgün ve iyi aydınlatılmış olmalıdır. Sebze, toprağın durumu konusunda çok seçicidir - zemin kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Sebze en iyi şekilde düşük kotlarda büyür (bu, ona çok fazla ışık verir ve su basmasını önler). Kültür, verimli topraklara (kumlu balçık veya tınlı - cömertçe organik gübreler verilmelidir) çok düşkündür.

Sarımsağı nasıl saklayacağınızı bilmelisiniz

Saha ekimden 1.5 ay önce işlenmelidir (yabancı otlardan kurtulun ve gübre uygulayın). Ürün rotasyonunun gereklerine göre, bu sebze erken salatalık ve lahana, erken domates ve patates, erken yeşilliklerden sonra ekilir, mahsul ayrı karanfil veya küçük soğan (yeşil tüy üzerinde yetiştirilmişse) sıralar halinde ekilir. Sıralar arasındaki mesafe 40-45 cm, delikler arası - 7 cm; dikim derinliği - 6 cm.

Bakım

Bakım önlemleri arasında toprağın sıralar arasında ayıklanması ve gevşetilmesi, sulama ve gübreleme yer alır. Bitki köklerinin oluşumu yeterince hızlı gerçekleşir, bu nedenle iyi nemlendirilmiş bir toprağa ihtiyacı vardır (haftada 2-3 sulama). Ampul oluşturulduktan sonra daha az sulanabilir; hasattan 3 hafta önce sulama durdurulur.

Olgunlaşma işaretleri

1. Pullar incelir ve kurur, kızarır veya bu çeşitliliğin doğasında olan farklı bir renk alır.
2. Oklar kesildiğinde bitkinin alt yaprakları kurur ve üstteki yapraklar sararır.
3. Okların üzerinde, hava ampullerinin kabukları patlayarak tohumları gösteriyordu.
4. Bitkinin ana ampulü, yoğun ve pürüzsüz pullarla, görünür diş etlerinin ana hatları ile tamamen oluşur.

Temizlik

Olgunlaşma belirtileri olduğunda mahsul hasat edilebilir. Seçilen sebzeler kurutma ve havalandırma için sıralar halinde dizilir. Sıcak havalarda yanmaları önlemek için başların üzeri yapraklarla kapatılır. Depolama için temiz, kuru ve sağlıklı ampuller seçilir, 5 cm'ye kadar üstleri keser, atıcılar - 1 cm'ye kadar.

Depolama

Tipik olarak, kafalar 10 ° C ile 15 ° C arasındaki sıcaklıklarda bir bodrum katında saklanır. Sebzeyi olabildiğince uzun süre muhafaza etmek için 0-1 ° C sıcaklığa sahip bir yere yerleştirilir, bozulmuş ve filizlenmiş örnekler düzenli olarak incelenip çıkarılır. Günlük kullanım için sarımsak başlarından kendi ellerinizle güzel örgüler yapabilirsiniz. Mutfakta asılı duran böyle bir örgü, iç mekanı etkili bir şekilde tamamlayacak ve her zaman erişim bölgesinde olacaktır. Ayrıca sebze buzdolabında delikli polietilen torbalarda saklanabilir.

Büyüyen ipuçları

1. Bir sebze bahçesi yetiştirirken, uyumluluklarından en iyi şekilde yararlanmak için sarımsak ekimini diğer mahsullere göre doğru şekilde planlamak gerekir. Sebze, patates, çilek veya havuçla bitişikse ek faydalar sağlayacaktır. Patatesleri geç yanıklıktan, çilekleri ve havuçları zararlı böceklerden koruyacaktır. Salatalık ve domates, kuş üzümü ve ahududu yanında da faydalı olacaktır.
2. Nemi seven bir sebze olan sarımsak, seralarda, seralarda ve hatta evde hidroponik yetiştirme için mükemmeldir. Bununla birlikte, tam büyüme için iyi aydınlatmaya ihtiyacı var. Ek aydınlatma arzu edilir (özellikle kışın, gece gündüzden daha uzun olduğunda).
3. Bazen sarımsak ekimleri hastalanır, bu da yeşil yaprakların kademeli olarak sararmasına yansır. Yanlış bakım veya zararlılar bunun nedeni olabilir.İlk ekimden kaçınmak için düzenli sulama, sıcaklık koşulları ve gevşemeyi sağlarlar. İkincisi ile çarpışmamak için genç sürgünlerin 2-3 cm'ye ulaştığı aşamada bir bakır sülfat çözeltisi (% 1) püskürtülür.
4. Genellikle bu sebze yeşil, mavi veya siyah küften etkilenir. Depolama aşamasında bu hastalığı önlemek için, kafalar düzenli olarak incelenir ve tümü, en azından bir şekilde hasar görür, çıkarılır. Odadaki sıcaklık ve nemin normalin üzerine çıkmamasını sağlamak gerekir. İnsanlar daha önce saline batırılmış sarımsakları saklamak için bez çantalar kullanırlar.
5. Tamamen olgunlaşmamış ampullerin çıkarılması tavsiye edilmez, çünkü içlerindeki nitrat seviyesi son olgunluktan kısa bir süre önce yükselir.