Patlıcanın kalori içeriği ve bileşimi
Patlıcan, meyveleri pişirmede kullanılan Solanaceae familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Sebze birçok yararlı eser element içerir. Kilo vermek ve tedaviyi önlemek için diyetler hazırlanırken patlıcanın kalori içeriği dikkate alınır. Pişirme yöntemine göre değişir.
Patlıcanın kalori içeriği ve bileşimi
Bileşim ve besin değeri
Patlıcanın kalori içeriği: 100 g ham ürün başına - 25 kcal. Bu, günlük değerin küçük bir kısmıdır, bu nedenle sebzenin kalorisi düşük kabul edilir. Glisemik indeks, şeker hastalığı olan bir ürünü yemenizi sağlar.
100g başına patlıcanın enerji değeri (BZHU göstergesi):
- proteinler - 1.18 g (4.8 kcal);
- yağlar - 0,097 g (1,3 kcal);
- karbonhidratlar - 4.61 g (18.2 kcal).
Patlıcanın besin değeri (g):
- diyet lifi - 2.45;
- su - 93.4;
- kül - 0.46;
- monosakkaritler ve disakkaritler - 3.55;
- nişasta - 1;
- organik asitler - 0.18.
Vitamin bileşimi (mg):
- A vitamini - 2.8;
- C vitamini - 4.7;
- PP vitamini - 0.018;
- B1 vitamini - 0.05;
- B6 vitamini - 0.18;
- B9 vitamini - 18.6;
- E vitamini - 0.17;
- beta-karoten - 0.22.
Mineral bileşimi (mg):
- çinko - 0.3;
- kalsiyum - 15;
- potasyum - 240;
- manganez - 0.22;
- demir - 0.5;
- alüminyum - 816;
- flor - 11;
- iyot - 2.3;
- bor - 102;
- sodyum - 5;
- fosfor - 35;
- magnezyum - 10;
- bakır - 136;
- kobalt - 0.8;
- kükürt - 15.
Faydalı özellikler
Kolesterolü düşürür
Kimyasal bileşim nedeniyle, aşağıdaki faydalı özellikler ayırt edilir:
- hemoglobin seviyesini normalleştirir;
- karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir;
- idrar söktürücü olarak işlev görür;
- Patlıcanlardaki potasyum içeriği, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- kolesterol seviyelerini düşürür;
- vücuttaki yağ, su ve tuz metabolizmasını normalleştirir;
- kanserin ortaya çıkmasını engeller;
- virüslere ve enfeksiyonlara direnir;
- antiseptik ve antiinflamatuar etkilere sahiptir.
Sebzenin düzenli tüketimi vücutta zararlı maddelerin birikmesini engeller. Ayrıca gut tedavisinde gerçek bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Besin değeri ve kimyasal bileşimi kan damarlarını iyileştirir ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Hamilelik sırasında patlıcan
Meyveler kan mikro dolaşımını iyileştirir ve bağışıklığı güçlendirir. Ayrıca patlıcandaki potasyum, hamilelikte faydalı olan su dengesini normalleştirir. Bu dönemde kızarmış meyveler yemek yasaktır - sindirimi zordur ve daha yüksek kalorilidir, bu nedenle ürün pişirilir, kaynatılır veya haşlanır.
Patlıcanın kalori içeriği
Fırında ve haşlanmış
Fırında pişirilen patlıcanların bileşimi ve kalori içeriği:
- proteinler - 1.4 g;
- yağlar - 2.3 g;
- karbonhidratlar - 4.2 g.
Fırında patlıcanın kalori içeriği düşüktür, sadece 42,8 kcal. Pişirildiğinde patlıcandaki karbonhidrat ve protein korunur. Haşlanmış patlıcanın kalorisi pişmiş patlıcandan farklı değildir, ancak haşlanmış patlıcanın sindirimi daha kolaydır.
Kızarmış
100 g'da kızarmış patlıcanların kalori içeriği 132 kcal'dir.Göstergeyi 90 kcal'ye düşürmek için pişirmeden önce 2 saat ılık suda bekletilir.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 0.8;
- yağlar - 8.1;
- karbonhidratlar - 10.2.
Haşlanmış
Haşlanmış patlıcanın kalori içeriği 100 g'da 38 kcal'dir.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 1.2;
- yağlar - 1.9;
- karbonhidratlar - 5.2.
Turşu
Sirke ile patlıcan turşusu
Patlıcan turşusu 100 gr'da 90 kalori içerir.Ürünü mümkün olduğunca diyet haline getirmek için sirke turşusu yapılır.
Turşu meyvelerin enerji değeri (g):
- proteinler - 0.61;
- yağlar - 5.6,
- karbonhidratlar - 2.3.
Patlıcan Parmegiano
Parmigiano patlıcanın kalori içeriği 8 gr protein, 6 yağ ve 3,5 karbonhidrat içeren 95 kcal'dir. Bu sağlıklı ve düşük kalorili bir üründür. Peynir sayesinde besinler daha iyi emilir.
Korece'de
Kore patlıcanındaki kalori 110 kcal'yi geçmez. Dezavantaj, üründe protein eksikliğidir.
Enerji değeri (g):
- yağlar - 9;
- karbonhidratlar - 6.4.
Konserve
Konserve meyvelerin kalorisi düşüktür - sadece 50 kcal. Böyle bir ürün, bileşimde ek olarak sebzenin faydalı özelliklerini ortaya çıkaran pektinler içerir.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 0.9;
- yağlar - 0.7;
- karbonhidratlar - 7.27.
Patlıcan havyarının kalori içeriği, kullanılan malzemeye bağlıdır. Ürünün diyet olabilmesi için minimum miktarda yağ içeren taze yiyecekler kullanmalısınız.
Kontrendikasyonlar
Kullanılacak kontrendikasyonlar:
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- artroz;
- akut gut formu;
- ülser;
- bağırsak ve pankreas hastalıkları.
Pişirme hızına uymak ve sadece kaliteli meyveler seçmek gerekir. Olgunlaşmış sebzeler bol miktarda solanin içerdiğinden yenmemelidir. Zehirlenme, baş ağrısı ve halüsinasyon semptomlarına neden olur. Ayrıca meyvelerin ısıl işlem görmeden tüketilmesi yasaktır.
Doğru seçim ve depolama
Patlıcanın minimum kalori ve maksimum besin içeriğine sahip olması için sadece taze meyve almalısınız. Tadı acıdan yoksundurlar ve daha tatlıdırlar.
Tazeliğini sapın yanındaki kabuğun durumuna göre belirleyebilirsiniz. Meyvenin geri kalanının renginden farklı olmamalı ve koyu lekelere sahip olmalıdır.
Uzun süreli depolama için konserve ve dondurma uygundur. Bu yöntemler besinlerin% 80'ini bırakır. Meyveler 6 aydan fazla saklanmaz. Meyvelerin besin kaybetmemesi için mümkün olduğu kadar çabuk çözülür.
Sonuç
Ürünün hazırlanması sırasında çok fazla bitkisel yağ kullanmamalısınız - bu patlıcanın kalori içeriğini birkaç kez artırır. Rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir.
Meyveler domates, sarımsak, dolmalık biber ve kişniş ile iyi gider. Meyvenin tazeliğini hızlı bir şekilde belirlemek için üzerine bastırın. Elastikse, satın almaya değer.