Pişirmeden önce patlıcan nasıl düzgün bir şekilde soyulur
Patlıcan lezzetli fakat kendine özgü bir sebzedir. Doğru pişirilirse alışılmadık ve aromalı yemekler yapar. Bu nedenle, çoğu ev hanımı, yemeğe baharat eklemek ve acıyı gidermek için patlıcanları pişirmeden önce soymanızı önerir.
Patlıcanları pişirmeden önce soymak
Doğru patlıcan nasıl seçilir
Hazırlanan yemeğin tadını bozmamak için önceden uygun bir sebze seçilir. Pişirmeden önce meyvelerin hangi ısıl işlemden geçeceği belirlenir:
- yemek pişirme;
- kızartma;
- konserve.
Yemek pişirmek için kabuğu olan bir sebzeye ihtiyacınız varsa, sadece genç meyveleri seçin. Yüksek konsantrasyonlarda zehirli olan solanin içermezler ve piştikten sonra acı tadı yoktur. Patlıcan çiğ yenmemelidir: Sağlığa zararlıdır.
Meyve seçerken üst kabuğun yapısına, sebzenin yumuşaklığına ve rengine dikkat edin. Yemek için patlıcan kullanmak daha iyidir:
- sağlam bir yapıya sahip;
- sıkı ve pürüzsüz bir cilde sahip;
- lekesiz;
- koyu mor renk tonu;
- kusursuz.
Yumuşak ve buruşmuş meyveler çok fazla solanine işaret eder, bu nedenle seçilmemeleri gerekir. Büyük olanlar da kullanmaz: Bu, acı bir tat veren aşırı olgunluğun bir işaretidir. Yetişkin örneklerin sert derileri ve yiyecekleri bozan sert tohumları vardır.
Patlıcan soymam gerekir mi
Bir sebze mahsulünün en üst katmanında, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli olan diyet lifleri vardır. Beslenme uzmanları, kabuğun:
- işe yarar;
- besleyici;
- düşük kalorili;
- metabolizmayı geliştirir.
Patlıcanların soyulması bir ön pişirme işlemidir. Acı tadı olan yiyeceklerden kurtulmaya yardımcı olur. Son hazırlık sebzenin şeklinin korunmasını gerektiriyorsa, kültürü temizlemeye gerek yoktur: kabuk onu deformasyondan korur.
Sebzelerin işlenmesi pişirme yöntemine bağlıdır
Isıl işlemden sonra bütün parçaları elde etmek için patlıcanı deriden soymamalısınız. Genç bir mahsul seçerek parçalara veya dilimler halinde kesilir ve kızartılır. 15 dakika boyunca olgunlaşmış numune. tuzlu suya batırılmış.
Yemeğin seçimi dikkate alınarak sebzeler soyulur. Havyar pilavı veya pişirme havyarı planlanıyorsa, patlıcanlar işlenir ve üst katmandan çıkarılır. Güveçler için kullanılacak küçük parçaları soyun veya ekmek kızartın.
Meyvenin üst tabakasında ekşi baharatlı bir tat vardır, bu yüzden tanınmış şefler patlıcanların soyulmasını veya tuz serpilmesini ve 30 dakika bekletilmesini önerir. Kesim sırasında koyu renkli tohumlar bulunursa, az miktarda küspe ile kesilmelidir.
Patlıcan yetiştiriciliği, zararlı maddeler kullanılmadan bağımsız olarak yapıldıysa, temizliğe gerek yoktur. Mağazadan satın alınan patlıcanları soymak daha iyidir çünkü nitrat ve böcek ilacı içerebilirler.
Patlıcan soyma kuralları
Temizlemeden önce sebzeler akan su altında yıkanır.
Üst katman, pişirme sırasında yemeğin içine giren mikropları içerir.Cildi fetüsten temizlemek için birkaç kural takip edilir:
- Sapın tabanını bir bıçakla kesin. Sebzenin şekline önceden zarar vermemek için sadece keskin, iyi bilenmiş bir alet kullanın.
- Sebze elde sıkıca tutulur, bir kaba veya bir tahtaya yerleştirilir. Bir bıçak veya soyucu kullanarak dikkatlice şeritler halinde üst tabakayı soyun.
- Meyveyi üst tabakadan tamamen kurtulana kadar soyun.
Temizlik sırasında soyucuyu incinmemek için kendinize doğru yöneltmeyin. Sebze sizden uzağa doğru eğilir. Yukarıdan aşağıya bir açıyla temizlenir. Meyvenin bu şekilde temizlenmesi, onu salataların, güveçlerin, konserve, pilav veya kızartma için hazırlanmasında kullanmanıza izin verir.
Eksik temizlik
Ayrıca kültürü tamamen derisiz bırakmadan da temizleyebilirsiniz. Bazı aşçılar meyveyi kısmen şeritler halinde soymayı teklif eder. Bu, sebzelerin pişirme sırasında şeklini korumasını sağlayacaktır. Bu temizleme yöntemi aynı zamanda yemeğe güzel ve sıradışı bir görünüm kazandıracaktır.
Sebzeler yıkanır, kalan sap tamamen soyulmaz, ancak yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, bu şekilde kabuk ve hamur aralıkları ile tek tip şeritler elde edilir. Meyveler işlendikten sonra parçalar, şeritler, diskler, küpler veya yarıya bölünür.
Pişirdikten sonra temizlik
Meyveler ısıl işlemden sonra soyulur. Önce mor yüzeyle birlikte fırında pişirilir ve ardından deriden ayrılır. Veya kaynar suda haşlanıp üst kısmı çıkarın.
Pişirdikten sonra kabuğu çıkarmak için sebzenin soğuması gerekir. Temizlik bir bıçakla yapılır, ete zarar vermeden üst tabaka dikkatlice çıkarılır.
Patlıcan kaynadıktan sonra yumuşarsa parmak, çatal veya kaşıkla soyun. Bu şekilde işlenen meyveler, salata, güveçte doldurma için kullanılır. Bu temizleme yöntemi pişirme sürecini hızlandırır.
Sonuç
Patlıcan diğer yemeklere katkı maddesi olarak veya ayrı ayrı kullanılır. Yanlış işlenirse tadı acı olur, bu nedenle yemek pişirmek için doğru meyveyi ve hazırlama yöntemini seçmek önemlidir. Genç örneklerin temizlenmesine gerek yoktur, olgunlaşmış olanlar için ise patlıcan üst katmandan temizlenmelidir.