Üzüm ezici nasıl yapılır
Şarap üretimi, hasat edilen mahsulün işleme için geldiği andan itibaren başlar. Daha önce, salkımları ezmek için sadece el emeği kullanılıyordu (daha doğrusu, ayak emeği: özel fıçılarda, şarap meyvesi ayaklarla eziliyordu). İlk üzüm ezici, 17. yüzyılın başında İspanya'da ortaya çıktı.
Kendi kendine yapılan üzüm kırıcı
Şimdi şarap imalathanelerinde, saatte onlarca ton teslim edilen hammaddeyi işleyebilen yüksek performanslı tesisler kullanılıyor.
Bir evde küçük bir cihazınız olabilir. Ancak küçük boyutlu otomobil üretimi geçen yüzyılın 80'li yılların ortalarında durduruldu. Bu nedenle, şarap yetiştiricileri onları kendi elleriyle yaratmaya veya tanıdık uzmanlardan yardım almaya zorlanır.
Cihazın özellikleri
Kendin yap bir üzüm kırıcı, birkaç şemaya göre yapılır.
- Silindir cihazı, içinde özel bir şekle sahip iki paralel silindir döner;
- Pistonlu mekanizmalı kırıcılar. Böyle bir sıra ile ham madde kısımları ezilir ve akümülatöre aktarılır;
- Öğütme eylemli kırıcı. İçlerinde aktivatör, üzüm kütlesinin içinde döner, bıçakları meyveleri aktif olarak etkiler ve onları kırar;
- Çekiç tipi tesisatlarda şaft vardır, üzerinde rotor bulunmaktadır. Eksenler çepere yerleştirilmiştir ve çekiç plakaları eksenlere asılır. Merkezkaç kuvvetinin etkisi altında dönerken, plakalar farklı yönlerde birbirinden ayrılır. Gelen hammadde, plakaların çarpma bölgesindeki delikli bir güvertede son bulur. Meyveler parçalanır ve küspe şeklinde (ezilmiş meyve ve dut hammaddeleri) sürücüye itilir;
- Vida tipi makineler. Değişken adımlı burgu mevcuttur. Üzüm kırıcı gelen kütleyi sıkıştırır ve hareket ettirir, salkımlar sıkılır, onlardan meyve suyu çıkar. Ezilmiş formda, hammaddeler işleme bölgesinden şarap fermantasyonunun teknik sürecine sıkıştırılır;
- Eksantrik: İçinde ikinci bir silindirin döndüğü bir silindirden oluşur. Belirli bir pozisyonda ham kütle sıkıştırılır, meyveler ezilir, meyve suyu dışarı akar. Elde edilen hamur dış silindirin delikli yüzeyine bastırılır.
Önemli! Üretim için, meyve suyu ile kimyasal reaksiyona girmeyen malzemeler kullanılır: paslanmaz çelik, plastik, cam veya ahşap.
Belirli miktarda meyve ve meyve hammaddesinin işlenmesi tamamlandıktan sonra tesisatlar alkali solüsyonlarla yıkanır ve ardından temiz su ile durulanır.
Ayırıcılar
Mekanik bir cihaz için önemli bir seçenek, tarak ayırıcıdır. Tarakları (fırçaları) meyvelerden ayırır. Çalışma prensibi, dalların boyutunun, perforasyon deliklerinin akış alanını önemli ölçüde aşması gerçeğinde yatmaktadır.
Tasarım seçenekleri:
- merkezkaç tipi, meyveler merkezkaç kuvveti etkisi altında çıkıntılardan koparılır;
- sallama eylemi: olgun üzümlerin sapı kolayca kırılır, salkım bileşenlere ayrılır;
- bıçak tipi: bıçaklar dönen bir şaft üzerine yerleştirilirken, bir öteleme hareketi yaratılır (tüm kütle delikli silindirik bir yüzey boyunca hareket eder, hamur aşağı düşer ve çıkıntılar farklı bir yönde çıkar).
Adım adım üretim talimatları
Tasarım geliştirme
Kırıcı kendiniz yapılabilir
Kendi elinizle bir üzüm kırıcı yapmak için gelecekteki ürünün bir taslağını veya çizimini geliştirmeniz gerekir.
Tüm tasarım çeşitlerinden bir merdane cihazı yapmak en kolay yoldur: demetleri aktif olarak ezer.
Gelişmiş tasarımlarda, silindirler arasındaki mesafe ayarlanabilir.
Bunker
Kırıcılar, 10-20 kg üzüm kütlesi için bir hazneye sahip olmalıdır. Üretim için plastik, ahşap kalkanlar veya paslanmaz çelik saclar kullanmanız gerekecektir.
Hazne, üstte geniş bir kısma sahiptir ve altta daralmaktadır: bu şekil, ürünün aktif çalışma gövdesine yönelik olarak preslenmesini mümkün kılar.
Tahrik ünitesi
Küçük bir ev yapımı üzüm kırıcı bir sapla donatılmıştır: ekseni, silindirlerden birinin devamıdır.
Büyük ölçekli işleme için elektrikli bir sürücüye ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, şaft dönüş hızının 3-4 d / s'den fazla olmaması gerektiği unutulmamalıdır. 180-240 rpm hızda dişli bir motor kullanılır. Yaklaşık 1-2 kW güç gerekecektir.
Çilek için kap
Ev yapımı bir kırıcı masa üstü olabilir veya kendi çerçevesi üzerine yerleştirilebilir.
Kağıt hamuru kabı ürünün altına yerleştirilir. Yarı bitmiş ürünü fermantasyon tankına aktarmanın daha kolay olduğu gıda ürünleri için plastik kovalar kullanırlar.
Elemanların imalatı
İçine ahşap makaralar yerleştirilmiştir. Temel olarak huş ağacı veya ıhlamur merdaneleri kullanılır.
Üzüm kırıcının çıkıntıları için latalar (cam çıtaları) kullanılır.
- Merdane pimlerinin uzunluğu ölçülür.
- 6 cam çıtası ile kesilmiştir (toplam 12 adet).
- Silindirler (oklava) 6 parça halinde işaretlenmiştir.
- Bakır veya pirinç çivilerin yardımıyla, cam çıtaların parçaları yerine çivilenir - silindirler hazırdır.
Hazne elemanları 4-6 mm kalınlığında kontrplaktan kesilir. Parçalar bakır vidalar veya çivilerle birbirine tutturulur. Bitmiş parçalar, sıcak kurutma yağı veya dış mekan kullanımı için bir astar (çift kaplama) ile emprenye edilir.
Ev yapımı bir üzüm kırıcı ve merdane montajı için bunkerin dışına sabitlenmiş kapalı rulmanlar seçilir. Paslanmaz çelik veya bronzdan yapılmış muhafazalar kullanılmaktadır.
Elektrikli kırıcı montajı
Elektrikli sürücü, meyvelerin işlenmesini kolaylaştıracak
Montaj çerçeve üzerinde yapılmalıdır. Kesitli (40x40 mm) ahşap bloklardan veya şekilli borulardan (25x25 mm) kaynak yapılabilir.
Elektrikli üzüm kırıcı, 180-240 rpm dönme hızına sahip dişli bir motorla donatılmıştır. Tarak ayırma milini hareket ettirmek için bir zincir tahrik kullanılır. Bisiklet dişlilerini kullanabilirsiniz.
Tarak kırıcı montajı
Bu üzüm kırıcı, merdanelerin altına monte edilmiş sırt ayırma mekanizmasına sahiptir. 15x15 mm hücreli paslanmaz ağdan yapılmış yarı silindirdir.
Mil, huş ağacı kesimlerinden yapılmıştır. Bıçaklar 0,8-1,5 mm (paslanmaz çelik) kalınlığında bir plakadan yapılmıştır. Mile bakır veya pirinç vidalarla tutturulurlar. Dönme sırasında yatay düzlemde hareket olacak şekilde ayarlayın.
Yarım silindir, paslanmaz bir ağdan bükülür. Kanatlar ile duvar arasındaki mesafe 5 mm'den fazla değil.
Ezilmiş meyveler hücrelere düşer ve sırtlar boşaltmak için hareket eder.
İşletme kuralları
Tarağın meyvelerden ayrılma kalitesini ve ezilmemiş üzüm miktarını kontrol edin.
- Genellikle 10-20 kg üzüm salkımından bir porsiyon hazırlanır.
- Hamuru toplamak için bir kap kurulur.
- Sığınağa üzümler dökülür.
- Elektrik motoru açılır.
- Hammaddenin hazırlanan kısmı işlenir.
Şimdi sonuçları analiz etmeniz gerekiyor. Çıkıntıların kütlesi tartılır ve ardından elde edilen hamur tartılır.
Her iki kütlenin toplamı, besleme stoğunun kütlesinin değeriyle karşılaştırılır. Kayıp kütle rafine edilir. Ev yapımı üzüm kırıcılar, orijinal ağırlığın% 1-2'sinden fazlasını kaybetmez.
Yol boyunca, hamurda yakalanan çıkıntıların sayısı analiz edilir. Taraklı ayırıcıda ayrılan partiküllerin en fazla% 1'inin nüfuz etmesi yeterli kabul edilir. Sonuç belirtilen toleransın dışındaysa, iş akışı analiz edilir. Verimliliği artırmanın yolları aranmaktadır.
Kağıt hamurunun kalitesi kontrol edilir. Bozulmamış meyvelerin% 3'ünden fazlasının geçmesine izin verilmez. Verimlilik, silindirler arasındaki boşluğu azaltarak artırılabilir. Bazı yetiştiriciler, hammaddenin çift öğütme işleminden geçtiği iki katmanlı bir silindir sistemi kurar.
Tavsiye
- Üzümler için, silindirli öğütücü kullanan mekanik bir öğütücü uygundur.
- Elektrikli tahrik, üzüm işleme sürecini mekanize etmeye izin verecektir.
- Test sonuçlarına göre taraklı ayırıcılı küçük boyutlu bir üzüm kırıcının verimi belirlenir.