Salatalık neden acılaşır?

0

11518

Makale derecelendirmesi

Bahçıvanlık sezonunun sonunda, birçok yaz sakini salatalıkların neden acı olduğunu merak ediyor. Doğru bakımla bile bahçıvanlar, istedikleri sebzeleri yanlış kalitede aldıkları gerçeğiyle karşı karşıyadır. Salatalıkta acılığın ortaya çıkmasının birkaç nedeni vardır, ancak zamanında alınan önlemler, bundan kaçınmak için bu tür koşulların yaratılmasını mümkün kılar.

Salatalıkların Acı Tatının Nedenleri

Acılığın kaynağı

Görünüşe göre acı bir salatalık, gerçek bir meyve yetiştirmesi gereken gevrek bir tatlıdan ayırt edilemez. Hoş olmayan acı bir tat, yalnızca salatalık yediğinizde fark edilir hale gelir. Salatalıkların acı tadının kaynağı, sebzelerde bulunan cucurbitacin adlı özel bir maddedir. Yeşil bitkilerde bu doğal olarak toksik elementin çoğu vardır, çünkü madde genç meyveleri onlara saldıran zararlılardan korumaya yarar.

Cucurbitacin her türlü sebze, yaprak, gövde ve meyvelerde üretilir ve bulunur. Ancak salatalıkların acılaşması için konsantrasyonunun üzerine çıkılması gerekir.

Nedenleri

Salatalıkların acı olmasının yaygın nedenlerini vurgulayalım:

• kapalı seralarda yetersiz nem,
• sulama için kullanılan düşük su sıcaklığı,
• toprakta potas ve azot elementlerinin eksikliği,
• dikimlerin aşırı kalınlaşması nedeniyle aşırı güneş ışığı veya güneş ışığı eksikliği,
• toprağın nem eksikliği veya su basması ve ayrıca sulamanın düzenliliğinin ihlali,
• hıyar fidanlarının dikim öncesi hastalıkları,
• sebzelerin arkasında toplanan tohumları dikmek.

Sera sebzelerindeki acılık

Sadece kapalı seralarda yetiştirilmesi amaçlanan salatalık çeşitleri, oldukça kaprisli bitkiler olarak kabul edilir. Güneş ışığından pek hoşlanmazlar ve sıcağa dayanamazlar ve burada yaz sakinleri ortak bir hata yaparlar, seraları tam olarak gün boyu güneşin parladığı yerlere yerleştirirler.

Sıcak bir gündüzden gece soğuğuna var olan farklılıklar ile salatalık kültürü önemli bir strese maruz kalır ve bu da salatalıkların acı tadı almaya başlamasının nedeni olur.

Bir serada yetiştirilen salatalıklarda cucurbitacin konsantrasyonunu artırmanın ana faktörleri şunlardır:

• Bitkilerin serbestçe büyüyememesi ve kırbaçlara zarar verememesi nedeniyle seranın yapımı ile yaşam alanının sınırlandırılması,
• sera duvarlarından güneş ışığının nüfuzunu aşan,
• Sera içi ve dışı nem ve hava sıcaklığında önemli fark ile havalandırma,
• serada eksik nem seviyesi,
• İlk aşamada geceleri 18 ° 'nin, gündüzleri 20 °' nin üzerinde ve meyve verme aşamasında 28 ° 'nin altına düşmemesi gereken aktif büyüme döneminde yanlış seçilmiş sıcaklık rejimi,
• Toprağın verimsizliği ve içindeki sebzeler için gerekli bileşenlerin düşük içeriği, azot ve fosfor hatasız olarak bulunmalıdır.

Açık alanda acılık

Açık havada yetiştirildiğinde salatalık neden acıdır? Aynı nedenler, salatalıkta sera koşullarında olduğu gibi acı bir tada neden olur, ancak bunun birkaç ek nedeni vardır:

• sera bitkilerininkinden çok daha yüksek miktarda güneş alan bitkiler, bir lezzet görünümüne neden olur,
• düzensiz sulama veya ısıtılmamış su, acı salatalıkların açık koşullarda elde edilmesinin bir başka nedenidir,
• Açık dış ortam koşullarında sıcaklıktaki ani değişiklikler bitkiyi kapalı bir serada yetiştirildiğinden daha fazla etkiler ve bu da cucurbitacin'i artırır,
• Daha kötü ısınan ve sıcaklık değişimlerine daha fazla maruz kalan düşük donanımlı yataklarda tohum ekmek,
• Tarım teknolojisinde topraktan su ile birlikte faydalı elementler alan saldırganlar olarak kabul edilen ahududu, çilek ve böğürtlen çalılarının yanında salatalık mahsulleri için ekili alanların konumu, acı bir tada neden olan bir faktör haline gelir.

Problemin çözümü

Salatalıkların tadı etkilenebilir

Acı hıyar meyvesinin tatlıdan daha faydalı olduğunu söyleseler de, herkes karakteristik tadı almaya hazır değildir. Salatalıkta acılığa yol açan nedenler göz önüne alındığında bir takım faaliyetler yapılabilir.

Iniş yeri

Bir salatalık dikmek için uygun şekilde seçilmiş bir yer, açık zemindeki veya seradaki yatakların doğrudan değil, dağınık güneş ışığı olan bir yerde olması gerektiği anlamına gelir. Pek çok yaz sakini, gölgeyi mısırdan veya sahadaki ağaç dallarından başarıyla kullanıyor, yatakları eğirilerek kaplıyor ve seranın duvarlarını tebeşir solüsyonlarıyla boyuyor.

Ayrıca, açık alanda salatalık yetiştirirken, topraktan mineral besin ve tüm sıvıyı almayan bitki komşularını doğru seçmek önemlidir.

Uygun toprak

Meyvelerin acı çekmemesi için salatalık yetiştirilmesi tavsiye edilir, gevşek toprakta veya asitliği azaltan kül ile seyreltilmiş turba üzerinde tavsiye edilir. Killi toprak, salatalık bitkileri için uygun değildir.

Sulama

Düzenli sulama, tatlı meyvelerin garantisidir, çünkü fazlalığın nem eksikliği ile değişmesi bitkide ciddi strese neden olur ve cucurbitacin konsantrasyonunda bir artışa ve bunun sonucunda acı bir tada neden olur. Ayrıca salatalık çalılarını oda sıcaklığına ısıtılmış suyla sulamak gerekir.

Zeminde gerekli nemin sağlanması yatakların malçlanmasına ve toprağın gevşemesine olanak sağlar.

İklim

Kuru hava ile aşırı ısı, meyvede acılığın ortaya çıkmasına neden olur. Hem de çok soğuk koşullar. Sıcaklığın düştüğü dönemde sıcağı seven kültür için stres havalandırması oluşturmayacak şekilde seralar açılmamakta, sokakta soğuğa karşı örtü malzemeleri kullanılmaktadır. Açık toprakta yetiştirilen sebzeler için günün sıcak saatlerinde saçaklar beyaz malzemeden, sera bitkileri için ise ayna yansıtıcı filmler oluşturulmuştur.

Mineral beslenme

Toprağın uygun şekilde gübrelenmesi, bitkilere gerekli tüm besinleri sağlayacak ve salatalıklarda acıyı önleyecektir. Sebzelerde acılığın salınmasına neden olan taze gübre dahil taze organik madde sokmak yasaktır.

Çeşitler

Günümüzde, tarım teknolojisinin kuralları ihlal edilse bile acı vermeyecek çeşitler yetiştirildi. Bu salatalık çeşitleri, cucurbitacin biriktirmez, bu da sebzelerde acı bir tada neden olur. Bu türler arasında Khrustik, Ant, Egoza, Cesaret ve diğerleri vardır.

Acılık nasıl giderilir

Tarım teknolojisiyle baş etmek mümkün değilse ve sonuç olarak, hala acı salatalık hasadınız varsa, acı salatalıklarla ne yapılacağını öneren yaz sakinlerinin bazı küçük numaralarına başvurabilirsiniz.

1. Bu nedenle, sadece sebzelerin kabuğu acıdır, bu nedenle tatsız acılıktan kurtulmanın en kolay yolu, kabuğu kesmek ve son derece tatlı olan kısmını tüketim için kullanmaktır.
2. Salatalıktaki ana acılığın sadece kuyrukta olduğu görülür. O zaman salatalıkları 1.5 cm kadar kesip, tüm beyaz madde çıkana kadar kesilen alanı ovalayarak uygun hale getirebilirsiniz. Su ile durulandıktan sonra salatalık yenebilir.
3. Salatalıktaki acıyı gidermenin en ünlü halk yolu sebzeleri ıslatmak veya ısıl işleme tabi tutmaktır. Islandığında ve ısıtıldığında sebzelerdeki kabakgiller çöker ve acı tadı kaybolur. Periyodik olarak suyu değiştirerek en az 12 saat, tercihen bir gün boyunca ıslatılmalıdır.

Yetiştirilen salatalıklar acıysa, yaz sakinleri daha çok onları evde konserve yapmak için kullanırlar: onları hafifçe tuzluyorlar ve onlarla salata hazırlıyorlar veya yuvarlıyorlar.