Salatalıklarda nitrat tayini
Salatalıktaki nitratlar oldukça yaygındır. Nitrik asit tuzlarının (nitratların) varlığı, özellikle pazarların kalabalık olduğu erken meyvelerde artık kimse şaşırmıyor. Kesinlikle bu tür salatalıkların sitenizde yetişemeyeceğini söylemek imkansızdır.
Salatalıklarda nitrat tayini
Nitratlar bitkilere sadece gübrelerden değil aynı zamanda topraktan da girer. Meyvelerin kendilerine zarar vermeden nitratlar (zaten nitrit formundadır) tüketicinin vücuduna doğrudan zarar verir.
Ürün seçimi
Her birimiz, iyi sebzeleri seçip seçmediğimizi düşünmeden, pazarda veya süpermarkette salatalık alımıyla karşılaştık. Salatalıkların doğallığının ilk belirtileri şekli, kokusu, ten rengi ve dikenleridir.
Kusursuz şekilli, sıkı ve zengin yeşil bir kabuğa sahip olan meyve sadece gözlerimiz için bir aldatmacadır. Aslında bu, içlerinde büyük miktarda kimya olduğunun ilk işaretidir. Bu tür meyvelerde, büyük olasılıkla, çeşitli lekeler ve çürüme belirtileri yakında ortaya çıkacaktır.
Gerçek meyveler şekil olarak mükemmel olmaktan uzaktır, ancak aynı zamanda çok doğal kokarlar. Rengi bitkisel bir renk tonuna sahip olması gereken bu tür meyvelerin kabuğunda çok kaba dikenler olmamalıdır.
Salatalıklarda nitrat seviyesinin düşürülmesi
Açık zeminde salatalık için nitrik asit tuzlarının içeriği normu 1 kg başına 150 mg'dır. Sera koşullarında yetiştirilen meyveler için bu oran çok daha yüksektir - 1 kg başına 400 mg.
Kimyasalların kullanımından tamamen kaçınmak neredeyse imkansızdır, ancak basit kurallara ve ipuçlarına uyarsanız onu azaltmak oldukça mümkündür.
- En zararlı maddeleri içerdiğinden sebzeleri iyice yıkayın ve tercihen soyun ve sapa olan bağlantı noktasını çıkarın.
- Evde büyürken toprakta yeterli miktarda potasyum bulunduğundan emin olun, bu da meyvelerde nitrik asit tuzlarının birikmesini engeller.
- Meyveyi 10 dakika soğuk suda bekletmek, çözülme eğiliminde oldukları için nitrat seviyelerini düşürmede de iyidir.
Bir nitratometre kullanma
Nitrat seviyeleri ölçülebilir
Bir nitrat ölçer (test cihazı), oldukça pahalı olmasına rağmen evde vazgeçilmez bir şeydir. Meyvelerde sadece nitratların varlığını değil aynı zamanda miktarını da belirlemeyi mümkün kılacaktır.
Bu cihazın kullanımı oldukça basittir: onu hamurun içine, tercihen cilde daha yakın tutmanız gerekir ve tüm göstergeler kaydedilecek ve ekranda görüntülenecektir. 1 kilogram ağırlık için 5 mg'ın sağlık için güvenli bir norm olduğu unutulmamalıdır.
Test şeritleri
Meyvelerde kimyanın varlığını belirlemek için bu yöntemi kullanmak oldukça bütçe bir seçenektir. Şeritler eczaneden satın alınabilir ve evde test edilebilir. Bunu yapmak için salatalığı iki parçaya bölün ve bunlardan birine bir şerit takın.
Kimya miktarı, test şeridinin ne kadar mavi olduğunu belirleyecektir. Renk ne kadar parlaksa, madde miktarı o kadar fazladır.
Sıvı reaktif (difenilamin)
Test yöntemi ayrıca, meyvede kimya düzeyinin belirlenmesine yardımcı olacak, az ya da çok doymuş bir mavi renk elde etmeye dayanmaktadır.
Bunun için meyvenin kesimine damlatılan ve anında sonuç elde edilen bir hidroklorik asit çözeltisi kullanılır. Difenilamin hemen hemen her eczaneden satın alınabilir ve ayrıca tamamen ucuzdur.
Sonuç
Salatalıkta veya diğer sebze ve meyvelerde nitrat miktarını nasıl belirleyeceğinizi bilmek, sağlığını biraz önemseyen herkes için gereklidir. Ne yazık ki, kimyasız meyve bulmak, özellikle erken çeşitler arasında neredeyse imkansızdır. Ancak bazı hileler kullanmak vücudunuza çok fazla zararlı madde girmesini önlemenize yardımcı olabilir.
Meyvelerde kimyanın varlığını kontrol etmek için çeşitli yöntemler vardır: bütçeden oldukça pahalı olanlara, aralarında herkesin kendileri için uygun bir seçenek bulabileceği ve sağlığını koruyabileceği.