100 gram patatesin kalori içeriği nedir

0

1126

Makale derecelendirmesi

Patateslerin yüksek kalorili içeriğinin onları diyete uygun hale getirmediğine inanılıyor. Ancak bu tamamen doğru değil. Patateslerin kalori içeriği büyük ölçüde hazırlanma şekline ve pişirmede kullanılan katkı maddelerinin türüne bağlıdır.

Patateslerin kalori içeriği

Kompozisyonun özellikleri

Pişmemiş patateslerin kalori içeriği 100 g başına 76-80 kcal'dir (1 orta boy patates 140-150 kilokalori içerir). BZHU tablosuna göre, yüz gram ürün, 16 gramdan biraz daha fazla karbonhidrat içerir (çiğ patatesler bile yüksek glisemik indekse sahiptir). Çiğ patateslerdeki proteinler 2 gramlık bir miktarda bulunur ve yağların oranı 0.4-0.5 gramdır.

Bu üründeki karbonhidratlar nişastadır. Hızlı tokluğu teşvik eden, ancak insülinde bir artış ve ekstra yağ hücrelerinin oluşumunu tetikleyen bir tür basit karbonhidrattır. Bu bağlamda, diyetteki patates miktarı sınırlandırılmalı ve ürünün kendisi uygun şekilde pişirilmeli ve birleştirilmelidir.

Ancak patateslerdeki besin içeriği o kadar yüksektir (vitaminler, amino asitler ve ihtiyacımız olan neredeyse eksiksiz mikro elementler), kişinin kullanımını tamamen terk etmemesi gerekir.

Haşlanmış

En düşük kalori içeriği, 100 g'da 78-82 kcal - bir kabukta pişirilmiş patateslerde bulunur. Pişirme sırasında yumrularda en fazla miktarda vitamin ve yararlı mikro elementlerin korunduğu söylenmelidir.

Derisiz pişirilmiş patateslerde kaç kalori var? Suda kaynatılan 100 gram ürün 82-85 kilokalori içerir ve patatesler sütte kaynatılırsa enerji değeri 95 kcal (artı sütün yağ içeriğine bağlı olarak eksi 1-2 kcal) olur.

Genç patateslerin kalori içeriği en düşüktür: 100 gram ham ürün 61-62 kcal, haşlanmış - 66-67 içerir.

Yumruların enerjik değeri yaşla birlikte artar - bütün kış mahzende bulunan eski kök mahsullerinde, kilokalori içeriği yeni kazılmış olanlardan çok daha yüksektir. Ezilmiş patateslerin veya patates püresinin kalori içeriği büyük ölçüde ek bileşenlere bağlıdır. Yani, suda pişirilmiş bir diyet püresinde - 95-100 kcal'den fazla değil, ancak klasik bir püre (süt ve tereyağı ile) aynı rakam 130-135'tir.

Kızarmış

Kalori içeriği artar

Kızartma sürecinde patateslerin kalori içeriği birkaç kez artar. Ortalama olarak, 100 g başına 192-195 kcal'dir (1 kızarmış yumru 350-370 kcal içerir), ancak çoğu kızartma için kullanılan yağın türüne ve miktarına bağlıdır. Bir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökerseniz, gösterge 100 gram artarak 205-210'a çıkacaktır. Hayvansal yağlar (domuz yağı veya domuz yağı) kullanarak kızarmış patateslerin kalori içeriğini 220-230'a çıkarıyoruz.

Kızartma sırasında, ürünün bileşimindeki hızlı karbonhidratların hacmi keskin bir şekilde artar - 23-24 grama kadar ve glisemik indeks 95'e yükselir. Protein miktarı hafifçe artar - 2-3 grama kadar, ancak yağlar - yukarı 9-10 gram arası.En kötü durum patates kızartmasıdır - enerji değerleri 100 gramda 300-315 kcal'ı aşar. Çiplere gelince, rakamları 500 veya daha fazlasına ulaşabilir.

Pişmiş

Kabuklardaki yağ ilavesiz pişmiş patateslerin kalori içeriği, haşlanmış patateslerle hemen hemen aynıdır (bir orta boy fırında patates yaklaşık 160 kcal içerir). Aynı zamanda vitaminler ve mikro elementler iyi korunmuştur. Kabuksuz yumruları pişirirken, genellikle bunlara ek bileşenler ekleriz: yemeğin enerji değerini önemli ölçüde artıran sebze veya tereyağı, domuz yağı, ekşi krema, kıyma, peynir vb.

Minimum miktarda bitkisel yağ ile pişirilmiş patateslerde kaç kalori vardır? İkincisinin türüne bağlı olarak, gösterge 110 ila 130 arasında değişir. Bir yemeğin enerji değeri, domuz yağı veya eritilmiş yağ ile pişirilirse hızla artar.

Kalori içeriğini azaltmak

1. Bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak için az miktarda bitkisel yağda, tercihen zeytinyağında pişirin.
2. Yağ miktarını en aza indirmek için, yemek pişirmek için özel kaplamalı (Teflon, seramik vb.) Tencere kullanın.
3. Patatesleri kızartmadan önce, içindeki nişasta içeriğinin azaltılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için dilimlenmiş parçaları suyla durulayın ve kurulayın. (Ayrıca fazla nişasta olmadan pişirmek daha kolay olacaktır - parçalar tavaya yapışmayı bırakacaktır.) Beş dakika kaynattıktan sonra hafifçe kızartılmış patates bu yemek için daha kullanışlı bir seçenek olacaktır.
4. Pişmiş patateslerdeki kalori miktarı, tabakta az yağlı malzemeler kullanılarak ayarlanabilir. Böylece patates püresi yağsız süt ve hafif yağda pişirilebilir ve kaynatılmış yumrular birkaç yemek kaşığı az yağlı ekşi krema, ev yapımı fermente pişmiş süt veya kefir ile dökülebilir.
5. Genç patatesler kendi başlarına çok lezzetli olduklarından, onları herhangi bir yağ ile baharatlamanıza gerek yoktur, sadece taze otlar serpin. Ek olarak, genç patatesler sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda diğer ürünlerden ayrı olarak yenmeleri de daha lezzetlidir.
6. Patateslere en iyi katkı, bir porsiyon taze marul veya lahanadır. Et, balık, yumurta ve domates ile karıştırılması tavsiye edilmez.
7. Özellikle kök sebzeleri kızartırken pişirirken tuzu fazla kullanmayın. Tuzun kendisi bir yemeğin enerji değerini artırmaz, ancak vücutta su tutabilir, ödemi tetikleyebilir ve normal metabolizmaya müdahale ederek sağlık ve kilo kaybını olumsuz yönde etkileyebilir.