Tatlı patates tatlı patates

0

972

Makale derecelendirmesi

Tatlı patates veya ikinci adı olan tatlı patates, yumrulu bitkilerin türünü ifade eder. Tatlı patates, adı sabah zafer kahkahası olan popüler ve süslü bahçe bitkisinin bir akrabasıdır. Yam kelimesi birçok kişi tarafından kullanıldığında, yerlilerin örneğini izleyerek, kahramanlarının ateşte tatlı patates pişirdiği, çocuklukta okunan macera romanlarını hatırlıyorlar. Tatlı patates, Güney Amerika'ya özgü bir tatlı patatestir. Günümüzde tatlı patates çeşidi, Akdeniz'den Japonya'ya kadar birçok ülkede oldukça popülerdir.

Tatlı patates tatlı patates

Tatlı patates açıklaması

Tatlı patates yumruları kırmızı veya pembe, gri veya neredeyse mor (hangi çeşide bağlı olarak) deri ile kaplanabilir. Dışa doğru, sebze çok büyük patates meyvelerine benzer (bir yumru 2-4 kg ağırlığında olabilir). Aynı zamanda, böyle bir meyve hemen görülebilir: patatesten tamamen farklı büyür ve çalı ile kimin tatlı patatesinin aslında yakın akraba olduğunu belirleyebilirsiniz. 18 cm'nin üzerinde tatlı patates kovanı yükselmez (bir patates kovanına kıyasla bunlar cüce değerlerdir). Tatlı patates, internotlarda kök salan beş metre uzunluğundaki asmaları serbest bırakarak yayılır. Tatlı patates yaprakları dekoratif görünür - sarmaşık gibi yayılmış parmakları olan kalp veya avuç içi şeklinde. Huni çiçekleri hassas tonlarda gelir: beyaz, pembe, mor veya leylak.

Tatlı patates ne içerir?

• Demir
• Beta karoten
• Tiamin
• Riboflavin
• Protein
• Şeker
• Nişasta
• Karbonhidratlar
• C vitamini
• Yiyecekleri sindirmeye ve vücuttaki kolesterol hasarını azaltmaya yardımcı olan lif.
• Güçlü kemikler ve dişler için gerekli olan kalsiyum.
• Kriptoksantinler, artritten etkilenen kemiklere ve kıkırdağa yardımcı olan bileşiklerdir.

İz elementlerin ve vitaminlerin doygunluğu açısından tatlı patatesler diğer benzer sebzelerden üstündür ve onların yerini alabilir. Ayrıca tatlı patateslerin kalori içeriği 100 gramda 61 kaloridir. Böyle bir kalori içeriği olduğunda, sebze, standart patatesten farklı olarak, bazı insanlar tarafından çiğ olarak yenir.

Çeşitli farklılıklar

En iyisini seçmek

Lezzet özelliklerine göre, tüm tatlı patates çeşitleri geleneksel olarak yem, sebze ve tatlı olarak ikiye ayrılır ve her çeşidi özel bir şekilde adlandırılır.

1. Yemler en taze ve en soluk etli olanlardır.
2. Sebzeler - sarı veya pembe etli, tatlı sebzeler gibi oldukça tatlı - havuç veya domates. Popüler olarak sıradan patateslerin yerine geçer.
3. Tatlılar çok tatlı ve hoş kokuludur ve neredeyse kavun veya muz aromasına sahip olabilir ve etleri parlak, kırmızı veya turuncudur.

Tarlalarımızda, bazı popüler sebze çeşitleri ve tatlı türleri çoğunlukla tohumlardan yetiştirilmektedir.

Yem

• Yem çeşitleri, açık tenli, açık etli, 4 kg'a kadar büyük yumrular ve yüksek verimli Brezilya ve Beyaz Buketi içerir.

Sebze

• Japon - Meyvenin içi ve dışı soluk turuncu renktedir.Orta aroma ve aroma, 2 kg'a kadar yumrular, erkenci ve çok verimli bir çeşittir.
• Beauregard - kırmızı veya portakal kabuğu, portakal özü, 2 ila 4 kg arasında büyük yumrular. Meyve biraz sulu.
• Eski moda güney kraliçesi - açık (beyaz veya grimsi) cilt, kremsi pembe hamur, 1,5 kg'a kadar küçük yumrular. Ortalama tat.
• California Gold - içi ve dışı turuncu meyveler, 2 kg ağırlığa kadar tatlı, uzun yumrular, iyi verim.

Tatlı

• Kore menekşesi çok ilginç bir çeşittir: kabuğu leylaktır ve eti beyaz, çok tatlı ve hoş kokuludur, yumruların ortalama ağırlığı 1-3 kg'dır, ancak verim ortalamadır.
• Amish Kırmızısı kırmızı derili, turuncu-kırmızı etli, çok tatlı ve kavun gibi kokuyor. 1,5 kg'a kadar yumrular. Çeşitlilik verimlidir.

Tatlı patates kimler için kontrendikedir?

Pek çok insan yanlışlıkla nişasta ve şeker açısından bu kadar zengin bir bitkinin şeker hastaları için zararlı olabileceğini varsayar. Ancak bu böyle değil, tüm yararlı eser elementlerin sebzelerden hazırlanan yemeklerin glisemik indeksi üzerinde zararlı bir etkisi yoktur, yani şeker hastaları onu yiyebilir. Ancak kesinlikle izin verilmeyenler böbrek taşından muzdarip olanlardır.

Ve böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabileceklerinden, sağlıklı böbrekleri olan kişilerin tatlı patates yemeye fazla kapılmamaları tavsiye edilir. Her durumda, diyetinize çeşitli tatlı patates çeşitlerini eklemeden önce bir uzmana danışmalısınız.

Tatlı patates yetiştiriciliği

Güçlü yumrular

Zaten egzotik patates tohumları satın aldıysanız, bölgenizde böyle bir sebzeyi kolayca yetiştirebilirsiniz. Orta bölgemizin tipik ikliminde bile, güçlü bir arzu ile, egzotik kök mahsullerinin herhangi bir çeşidini yetiştirebilirsiniz. Büyüme mevsimi aktif olmasına rağmen, yine de depolamaya uygun güçlü yumrular oluşturur (altı aya kadar saklanabilirler).

Patates ılık havayı tercih eder ve filizler yüzeye patatesten çok daha uzun gelir - bu nedenle bölgelerimizde fide kullanılarak yetiştirilir. Fide hazırlığı için Ocak ayının sonu veya Şubat ortasının son tarihi.

Büyüyen fide

Sağlam deriye sahip en sağlıklı yumruları seçmek ve onları aydınlık bir yere koymak, suya sürekli erişim sağlamak için gereklidir (bunun için yeşil soğan tüyleri istediğimizde kullandığımız yöntemi kullanabilirsiniz). Bitki ilk sürgünleri oluşturduğunda ve 10-25 cm uzadıklarında ana yumrudan dikkatlice ayrılmalı ve ayrı saksılara dikilmelidir.

Lütfen sadece turba saksılarının kullanılması gerektiğini unutmayın. Dikim saksılarının yüksekliği en az 15 cm olmalıdır.Bitki yetiştirmek için bir karışım, bir kum humusuna ihtiyacınız var. Bu karışım patateslerin doğru şekilde kök salması için gereklidir. Çocukları çimlendirmek için kullanacağınız yumru atılmamalıdır. Böyle bir yumru, bir kereden fazla yeni sürgün verebilir.

Açık toprağa fidan dikimi

Toprağa genç bitkilerin ekilmesi, toprak çok iyi ısındığında, sıradan patateslerden çok daha güçlü olduğunda yapılmalıdır. Açık toprağa dikim için toprağın en az 18-20 C'ye kadar ısınması gerekir. Dikim sırasında kesimler iki internod ile derinleştirilmelidir.

Tatlı patateslerin bir yerde büyümesi gerektiğinden yerden tasarruf etmeyin. Kesimler arasındaki minimum mesafe 30 cm (50 cm bırakabilirsiniz) ve sıralar arasında en az 70-80 cm olmalıdır.

Tam bakım

Dikimden sonraki ilk 40-60 günde tatlı patates iyice sulanmalıdır. Bitkinin sıcağa ve topraktan kurumasına dayanıklı olmasına rağmen, bu dönemde sulama yapılmadan yetersiz bir hasat elde edilebilir. Egzotik bir sebzenin gelişmesi ve büyümesi ile sulama düzenli olarak ayda 2-3 kez yapılır. Genç dikimlere bakım olarak, tatlı patateslerin hava ve neme iyi gelen toprağa ihtiyacı olduğu için haftada 2-3 kez toprağı gevşetmeniz önerilir. Ayrıca dikimlerinizi düzenli olarak ayıklamalısınız.

Dışarısı aniden soğursa ve hava sıcaklığı 20 C'nin altına düşerse, dikimlerin agrofiber gibi özel bir kaplama malzemesi ile kaplanması gerekir. Böyle bir malzeme yoksa, tahtalar, kontrplak, plastik sargı gibi doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz.Dikimler örtülmezse, hasat çok zayıf olabilir. Yumruların bozulmasını önlemek için, beklenen hasat tarihinden 15 gün önce sulamanın kesilmesi önerilir.

Hasat ve depolama

Birçok bahçıvan, tatlı patatesleri ne zaman hasat etmeye başlayacağını merak ediyor? Çalıların yer üstü kısmının ilk dondan aşağı indiğini fark ettiğiniz anda, mahsulünüzü hemen kazın. Meyvelerin donmaması için hava hala nispeten ılıkken yumruları toplamak için zamanınız olması tavsiye edilir. Ne yazık ki, yumru kökler üzerindeki deri, hasat sırasında aletler tarafından basitçe zarar görür ve bu, hasarlı meyveler çürdüğünden, gelecekte koruma kalitesini etkileyecektir.

Yumruğu yanlışlıkla çizdiğinizi fark ederseniz, bu meyveler tedavi edilebilir. Bunu yapmak için mahsulü havalandırma delikleri olan torbalara koyun ve 7-10 gün bu şekilde tutun. Meyvelerin havalanması için her gün tatlı patates poşetlerini açın. Bu süreden sonra, hasarlı yumruların üzerindeki derinin nasıl birlikte büyümeye ve normal bir görünüme bürünmeye başladığını fark edeceksiniz. Hasar giderildikten sonra, kök mahsul uzun süreli depolamaya hazır hale gelir.

Tatlı patates yemeklerini pişirmek

Trambolinden çok tatlılar

Yemek pişirmek için tatlı patates evrensel bir ürün olarak kabul edilir. İştah açıcıdan tatlıya kadar bütün bir masayı bir araya getirebilirsiniz. Aztekler bile bu kök sebzenin çiğ olarak tüketilebileceğini, haşlanıp kızartılabileceğini biliyorlardı. Dünyanın dört bir yanındaki ünlü şefler, çok çeşitli tatlı patates yemekleri hazırladı.

Batata meze

Başlangıç ​​olarak bir meze hazırlanır: çiğ, ince doğranmış yumru, ince doğranmış sarımsak soğan, otlar, kırmızı biber ile tatlandırılmış - ve yağ ile dökülmüştür. Tereyağı yerine oksitleyici bir şey (limon suyu gibi) ekleyerek ekşi krema sosu veya mayonez kullanabilirsiniz.

Tatlı patates çorbası

Tatlı patates çorbası, sıradan patateslerle aynı şekilde pişirilir - herhangi bir et suyu temelinde. Burada kafa karıştırıcı olabilecek tek şey tatlı tadı, bu durumda çok belirgin olmayan bir sebze çeşidi almanız gerekiyor. Çorbaya otlar ve baharatlar (öğütülmüş biber, acı köri) eklenerek tatlılık nötralize edilebilir. Meyvenin tatlı tadını seviyorsanız, gerçek tatlı patates lezzetini elde etmek için baharatları atlayabilirsiniz. Bu çorbanın sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Donutlar

Tatlı patatesler tatlılar için mükemmeldir. Geleneksel Kore çörekler pişirilebilir. Bunu yapmak için, çok fazla meyve pişirmeniz gerekir, böylece soyulmuş ve buruşuk bir formda 350 gram hamur elde edersiniz. Hamuruna 2 su bardağı pirinç unu ve 1/3 su bardağı sade, buğday unu, ardından 1/3 su bardağı şeker ekleyin, hepsini bir bardak sıcak süt ile dökün. Bir tatlı kaşığı tuz ve yarım kaşık dolusu kabartma tozu ekleyin. Ortaya çıkan tüm kıvamı iyice yoğuruyoruz, derin kızarttığımız topları hoş bir kırmızı renge kadar yuvarlıyoruz. Bitmiş çörekler yağdan pamuklu bir peçete ile kurutulmalıdır. Çörekler biraz soğuduktan sonra üzerine tarçın ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

Patates tekneleri

Bir başka orijinal tarif ise tatlı patates tekneleridir. Tekneleri hazırlamak için sebzeyi kaynamaması için buharda pişirmeniz gerekir. Yumrular uzunlukları boyunca ikiye bölünmeli, etin bir kısmını ortadan dikkatlice seçmeli ve yumurta sarısı, süt, tereyağı ve bal ilavesiyle püre haline getirilmelidir. Bitmiş karışım, ortaya çıkan teknelere dökülmeli ve 15 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.

Helva

Tatlı patatesin tadı hoşunuza gidiyorsa ve yanınızda bir tatlı istiyorsanız, ancak sürekli pişirme gerektirmiyorsa, ondan ev yapımı helva yapın.

Helva yapmak için ihtiyacınız olacak

• 2 patates
• 1/2 su bardağı soyulmuş ceviz ve şeker
• 200 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm, soyulmuş badem ve süt
• 1/2 çay kaşığı kakule

Meyveler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve ince bir rende üzerine rendelenmelidir.Ardından derin bir tava alın ve biraz ısıtın. Tavaya şeker dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra süt, kakule ve kuruyemişleri ekleyin, hepsini olabildiğince karıştırın ve sürekli karıştırarak orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra, rendelenmiş yumruları ekleyin ve kütle homojen olacak şekilde tekrar karıştırın ve kitle, tabakların duvarlarının gerisinde gözle görülür şekilde gecikmeye başlayana kadar pişirin. Hazır helva servis edilebilir, üzerine kuru üzüm ve yarım badem ile süslenebilir. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.