Siyah üzüm çeşitleri

0

1173

Makale derecelendirmesi

Siyah üzüm, koyu mavi meyveleri olan bir çeşittir. Endüstriyel ölçekte yetiştirilir, çoğunlukla şarap yapımında kullanılır, taze ve kurutulmuş olarak tüketilir. Meyvede çok fazla besin bulunur.

Siyah üzüm çeşitleri

Siyah üzüm bileşimi

Siyah üzümün vücut için faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Pek çok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için tavsiye edilmektedir. Pulpa, kabuk ve kemiklerde faydalı maddeler bulunur. Meyveler aşağıdakiler için ödüllendirilir:

• Antioksidan bakımından yüksektirler. Bunların 300'den fazlası var.Bu maddeler, hücrelere zarar veren serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve bağışıklıkta azalmaya, kötü huylu tümörlerin gelişmesine katkıda bulunur. Antioksidanlar sadece posa değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik yağların yapıldığı kemikleri de içerir.
• Meyvelerin koyu rengi kısmen, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan yüksek flavonoid içeriğinden kaynaklanmaktadır. Resveratrol, kan kolesterolünü düşürür, kanserli hücre dönüşümünü engeller. Querticin, trombosit agregasyonunu ve kan pıhtılarını önler.
• Flavonoidlerle kombinasyon halinde fenolik asitler kolesterolü düşürür ve hatta zaten oluşmuş plakları kısmen çözer.
• Pektin veya bitkisel mum sindirim sistemini düzenler, toksik maddeler için sorbent görevi görür.
• Fitosterollerin antioksidan özellikleri vardır, bağışıklık sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler ve virüs ve bakterilerin çoğalmasına karşı koyarlar.

Bu biyolojik olarak aktif maddelere ek olarak siyah üzüm, sağlığa faydalı birçok vitamin ve mineral içerir. Bunların başında askorbik asit ve K vitamini alınır. C vitamini bağışıklığı artırır, kılcal damarları güçlendirir. K vitamini kanın pıhtılaşmasını etkiler. Beta-karoten gece görüşünü, cildi, tırnakları ve saç durumunu, bağışıklığı iyileştirir.

BZHU'nun bileşimi (proteinler, yağlar, karbonhidratlar):

• proteinler (proteinler) - 0.2 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 16,2 g.

BJU oranı: 1: 1:% 98

Ürünün 100 g'lık kalori içeriği, bir kişi için günlük değerin yaklaşık% 2.8-3.5'i kadardır. Göstergeler çeşide göre değişiklik gösterir.

Kara üzümün yararları ve zararları

Siyah üzüm insan sağlığına hem yararlı hem de zararlıdır. Bu lezzetli meyveleri yemenin tavsiye edildiği koşullar var. Ancak kullanımlarının kontrendikasyonları da var.

Siyah üzümün faydaları

Siyah üzüm birçok hastalığa faydalıdır. Profilaksi, performansın sürdürülmesi için tavsiye edilir. İnsan vücudu üzerindeki etkisi:

• Hafızayı, konsantrasyonu geliştirir.
• Yatıştırır, stresi azaltır.
• Yaşlılarda Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller.
• Kanseri önler.
• Şeker hastalığında şekeri düşürür.
• Kardiyovasküler sistemin çalışmasını düzenler, tansiyonu düşürür.
• Siyah üzümün faydaları görme için karakteristiktir: retinanın durumunu iyileştirir.
• Endokrin sistemin organlarının çalışmasını iyileştirir.
• Balgamı inceltir, öksürüğü azaltır.

Bu meyveler zihinsel çalışma, öğrenciler ve okul çocukları için tavsiye edilir. Küçük miktarlarda, diabetes mellitus için kullanılması tavsiye edilir. Üzüm, kalp krizi, ateroskleroz sonrası rehabilitasyon döneminde hipertansiyon, koroner kalp hastalığı için endikedir. Soğuk algınlığı, bronşit ile savaşmaya iyi gelir, bu hastalıkları önler. Küçük dozlarda çekirdekli üzümler güçlenir, çok kullanırsanız zayıflar.

Meyveler özellikle kadınlar için iyidir

Siyah üzümün kadınlar için faydaları kanıtlanmıştır. Hormonları düzenler, adet döngüsünü iyileştirir. Düzenli çilek tüketimi adet ağrısından, adet öncesi sendromundan kurtulmaya yardımcı olur. Yüz ve saç derisinin durumunu iyileştirir ve yaşlanmayı yavaşlatır. Kağıt hamuru ve meyve suyu maskeleri ince kırışıklıkları düzeltir, yaşlılık lekelerini giderir. Erkekler için meyveler de faydalıdır. İçlerinde bulunan zengin mineral ve vitamin bileşimi sperm kalitesini artırır, bu nedenle kısırlık için çilek yemesi önerilir.

Çekirdekli siyah üzümler özellikle faydalıdır. En çok antioksidan içerirler. Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi, onkolojinin önlenmesi için yemek yemesi tavsiye edilir. Ürün düşük kalorili içeriğinden dolayı diyet gıdalara dahildir. Kullandıktan sonra daha az yemek istersiniz, iştahınız azalır. Meyvenin kullanım için kontrendikasyonları olduğundan, sadece bir beslenme uzmanı kilo kaybı için yiyecek yazmalıdır.

Kara üzümün zararı

Çok fazla yerseniz siyah üzüm zararlıdır. Hamile kadınların meyveleri kötüye kullanmaları önerilmez.

Çok miktarda glikoz içerdiğinden, diabetes mellituslu hastalar için üzüm kullanımını sınırlamak gerekir. Akut gastrointestinal hastalıklar, gastrit, ülserlerde kontrendikedir.

Yağlı yiyecekler, süt, maden suyu içeren meyveler yerseniz sindirim bozuklukları ortaya çıkar. Gece kullanılması tavsiye edilmez. Bir yaşın altındaki çocuklara üzüm vermeyin.

Siyah üzüm şarabı çeşitleri

Siyah üzümlerin şarap çeşitleri endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Hasatın çoğu en eski alkollü içeceğin üretimine gider. Bazıları da taze olarak satışa çıkar ve meyve suları için kullanılır.

En popüler çeşitlerin kısa bir açıklaması:

• Odessa. Buna Odessa bölgesinde yetiştirildiği için denir. Demet orta, 140-280 g ağırlığında, meyve yuvarlak, siyah, 113-16 mm çapında ve ince bir cilde sahip, çiçek biseksüel. Zengin bir şarap tonu ile genç yapraklar, olgun - koyu yeşil. Olgunlaşma - 160-165 gün, yüksek verim.
• Maxi. Don direnci yüksek geç çeşittir. Küçük boyutlu (300-350 g) uzun koni şeklindeki kümelere sahiptir. Meyveleri oval, küçük (3-4 gr), rengi koyu mor veya siyahtır. Ortalama şeker içeriği, yüksek asitlik.
• Bako. 300 g ağırlığa kadar küçük konik salkımlara sahip şarap üzümleri Meyveler yuvarlak, 7-8 g ağırlığında, yoğun cilt, hoş tadı. Çeşitlilik gri nokta, oidium, filoksera'yı etkilemez.
• Pinot. Küçük, silindirik salkımlara sahip eski bir Fransız çeşididir. Meyveleri orta, yuvarlak, mavi-mor, meyve suyunun rengi yoktur. Hasat orta veya düşüktür. Çeşitlilik, şampanya ve eski şarap üretimine gider.
• Krasnostop. Don'da yetiştirildi ve büyüdü. Demet bir koni şekline, orta yoğunluktadır. Meyveleri yuvarlak, eti sümüksü, yayılır, tadı hafif ekşidir. Kırmızı veya neredeyse siyah tatlı ve sofra şarabı üretir.
• Mavrud. Bu çeşidin anavatanı Bulgaristan'dır. Kümeler büyüktür, kanatları tabanda genişler. Meyveleri küçük, yuvarlak, mavi-mor, kalın kabukludur. Yüksek kaliteli kırmızı sofra şarapları için uygundur.
• Alicante Boucher. Küçük yoğun kümelere sahip Fransız melezi. Meyveleri orta irilikte, yuvarlak, yoğun kabuklu, kırmızı suyu ile. Tür, sofralık ve tatlı şarapları için uygun, yüksek verime sahiptir.
• Kakhet. Ermenistan'da yetişir, koniye benzeyen kümeleri vardır.yüksek veya orta yoğunluklu, yuvarlak veya oval mavi-mor meyveler hafif bir şarap rengine sahiptir. Cilt yoğun, içi sulu, meyve suyu hafif. Bu siyah üzüm, şarap ve konyak üretiminde kullanılan endüstriyel çiftliklerde her zaman faydalıdır.
• Kopchak. Moldovalı üzüm, Serexia çeşidinden elde edilir. Demetler geniş, dallı, kanatlı. Meyve yuvarlak, küçük, lacivert, eti erir, suyu hafiftir. Tadı baharatlıdır, çeşitliliği tatlı şarapların üretimi için uygundur.

Ölçülü olarak kırmızı şarap içmenin sağlığa faydaları, meyve suyu veya taze meyve içmekle hemen hemen aynıdır. Emziren anne ve çocuğa zarar verdikleri için sadece hamilelik sırasında kontrendikedirler. Kafkasya'nın uzun ciğerlerinin sırrının tam olarak kırmızı şarap kullanımında olduğunu söylüyorlar. Sadece doğal ve kaliteli olmalıdır.

Sofralık siyah üzüm çeşitleri

Birçok siyah üzüm çeşidi var

Sofra çeşitleri son yıllarda popüler hale geldi. Zengin ve sofistike bir tadı vardır. Yüksek verimli ve kışa dayanıklı melezler yetiştirildi, bu nedenle üzümler farklı bölgelerde yetiştiriliyor. Birkaç ilginç çeşit:

• Moldova veya Kara Prens. Eylül ayının üçüncü on yılında hasat edilen geç çeşittir. Meyveleri, dolgun bir kabuğa ve beyaz pektin çiçeklerine sahip, ovaldir. Meyve uzunluğu - 25 mm, çap - 19 mm, ağırlık - yaklaşık 6 g Şeker içeriği yüksektir,% 20'ye kadar, depolama sırasında artar. Meyve eti sulu ve erik aromalıdır. Demetlerin kütlesi 300-600 gr'dır.
• Kishmish veya siyah kish-mish. Bu çeşit kuru üzüm üretimi ve taze tüketime uygundur. Meyveler, pektin ile zengin bir şekilde kaplanmış, düz bir tabana sahip oval şekillidir ve bu onlara mavi bir renk verir. Ortası, karakteristik bir çıtırtıyla yoğun, hoş kokulu. Demetler orta, koniktir. Çeşit çekirdeksizdir, bazı meyveler küçük çekirdekli tohumlara sahiptir.
• Orkide. Evde yetişmeye uygun çok erkenci bir çeşittir. Donma direnci ve iyi hastalık direnci açısından farklılık gösterir. Demetler büyük, koni şeklindedir. Meyveler yaklaşık 12 g ağırlığındadır, keskin uçlu parmaklara benzer. Deri orta kalınlıktadır, çatlama yapmaz. Meyve eti koyu kırmızı, sulu ve gevrektir.
• Sonbahar. 500-700 gr ağırlığa kadar iri salkımlara sahip geç bir çeşittir Çiçekler biseksüel, meyveler oval veya oval, lacivert, 27 × 22 mm boyutlarındadır. Kağıt hamuru sağlam. Verim yüksektir. Çeşitlilik çatlamaya eğilimlidir, gri çürümeden etkilenir.
• Mercedes. Ağustos ayının ikinci yarısında olgunlaşır. Meyveleri iri, oval, siyah renklidir. Tadı tatlı. Çeşitlilik sofralık tatlılara aittir, asitliği düşüktür.
• Moskova. Dona dayanımı yüksek ve verimi yüksek çeşittir. Kümeler büyük, konik ve genellikle kanatlıdır. Meyveleri oval, geniş tabanlı, içinde 2-3 tohum var, çekirdeksiz meyveler var. Tadı tatlıdır, verimi yüksektir.
• Siyah kristal. Bu çok erkenci bir melez çeşididir, olgunlaşma süresi 90-110 gündür. Asmanın çiçekleri biseksüeldir, meyveleri daraltılmış tabanı olan bir yumurta şeklindedir, 10-12 gr ağırlığındadır Salkım büyüktür, genellikle 900 gr'dan daha ağırdır.
• Dul. 20-25 gr ağırlığa kadar iri meyveli yeni bir melez çeşittir. Zengin koyu gölgeli meyveler, normal bir oval şekle sahiptir. Tadı tatlı, ortası sert, gevrek.
• Panter. İri tatlı meyveli bir çeşittir, uzunlukları 35-40 mm'ye kadar, ağırlığı 15 gr'dan fazladır, şekli oval, rengi koyu mordur. Meyvelerin üzeri beyaz pektin ile kaplanmıştır. Meyve eti Moldova üzümlerini anımsatan tatlı, meyve suyu ile doludur. 700-1200 g ağırlığındaki orta derecede gevşeklik demetleri.
• Kişmiş Kara Sultan. Erken olgunlaşan çekirdeksiz bir çeşittir. Meyveler küresel, hafif uzun, küçük, 3 g ağırlığa kadar, tadı tatlı ve suludur. Demet bir silindir veya konidir, yoğun, ağırlığı 300-700 g'dır.
• Zümrüt. Yüksek verime sahip bir çeşit, ortalama 0,5 kg ağırlığındaki bir çekimde 2-3 salkım olgunlaşır.Meyveler, yumuşak bir cilde ve gevrek bir merkeze sahip, 5 g ağırlığında, bir kömür gölgesinde uzatılmıştır.
• Kiraz. Kiraz aromalı orijinal üzümler. Demetler 1,2 kg'a kadar büyüktür. Meyveleri uzamış, 36 × 22 mm boyutunda, koyu renkte, erken olgunlaşmıştır. Çeşitlilik, iyi kışa dayanıklılığı nedeniyle övülür.
• Büyü. Yaz aylarında hasat edilen erken sofralık bir melez. Demetler sıkıştırılmış, 500-700 gr ağırlığındadır. Meyveleri iri, oval, 6-8 gr ağırlığında, kabuğu kuvvetlidir. Etin tadı tatlı ve ekşidir.
• Baron. Bu çeşidin olgunlaşma süresi 120-125 gündür. Demetler büyük, 700-900 kg ağırlığında, bazen 2,5 kg'a ulaşıyor. Meyveler yaklaşık 7 gr ağırlığında, koyu mavi, yuvarlak şekillidir. Ortası çıtır çıtır ve sulu olup, ağızda kalan baharatlı bir tada sahiptir.
• Nadezhda Azos. Güçlü çalılar ile çeşitlilik. Salkımları gevşek veya hafif sıkıştırılmış, ağırlıkları 400-600 gr, meyveler uzun, her biri 7-8 gr ağırlığında, tadı tatlı ve ekşidir, basittir.
• BCHZ, ChBZ veya Dombrovsky Anısına. Dona dayanımı iyi olan çekirdeksiz üzümler. Çiçeğin hem organları hem de pistilleri, kanatlı kümeleri, silindir şeklinde, 1,5 kg ağırlığa sahiptir. Meyvesi yuvarlak, koyu mavi, ağırlık - 2,1-2,5 gr.Taşıma iyi tolere eder.
• Lucy. Dişi çiçeklerle çeşitlilik, büyük konik kümeler. Meyvesi iri, 8 g ağırlığa kadar meme başı şeklindedir. Kabuk yoğun, orta parlak kırmızıdır. Meyveler Ağustos sonunda olgunlaşır, çatlamaz ve eşekarısı çekmez.
• Husayne. Orta Asya'da yetişen güney türleri. Demetler orta, daralmış bir koniyi andırıyor. Meyveler koyu mavi, oval ve sivri uçludur. Kabuğu güçlüdür, pektin tozu alır, ortası suludur.
• Gaga. Ağır, şekilsiz salkımları 1 kg'a kadar olan üzümler. Meyveler kanca şeklinde, koyu renkli, yaklaşık 15 gr ağırlığında, 36 × 22 cm boyutlarındadır, patlamaz veya eşekarısı tarafından zarar görmez.
• Kuzgun. Erken üzüm olgunlaşması Temmuz sonu veya Ağustos başında. Büyük demetler ve büyük gevrek meyveler, yoğun cilt ile ayırt edilir. Tadı tatlıdır, hafif ekşiliğe ve ipeksi bir tada sahiptir.
• Kırım. Ticari olarak yetiştirilen sofra çeşididir. Salkımlar uzun, silindirik-konik, terli, yaklaşık 300 gr ağırlığındadır Üzümler, yoğun kabuklu ve sulu etli, az çekirdekli, büyük, oval veya oval, siyah meyvelere sahiptir.
• Hatıra. Yüksek ve sabit verimli çeşitlilik. Demetler konik, gevşek, uzun, 250-300 gr ağırlığındadır.Meyveler iri, oval, uzun, hindistan cevizi-dikenli bir tada sahiptir.
• Kaya. Erken olgunlaşma ile kışa dayanıklı çeşitlilik. Mahsul, yaz mevsiminin sadece ikinci yarısından geçtiği bazı bölgelerde hasat edilir. Salkımları 800 gr ağırlığa kadar ağırdır.Meyveleri ovaldir, bazıları 30 gr ağırlığındadır.

Siyah masa çeşitleri bahçıvanlar arasında çok popülerdir. Ayrıca endüstriyel ölçekte yetiştirilirler. Bazıları çok yönlüdür, şarap yapmak için kullanılır.

Siyah üzüm nasıl kullanılır

Siyah üzümlerin faydalı özellikleri vardır ve gıda endüstrisinin çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı çeşitler tüm kış saklanabilir, bu nedenle yıl boyunca çilek satın almak kolaydır. Doğru, mevsim dışı tadı pek iyi değil ve fiyatı yüksek.

Kırmızı üzüm suyu yapmak için koyu çeşitler kullanılır. Daha az yaygın olarak onlardan kuru üzüm yapılır. Kuru üzümler lezzetlidir, ancak dış özellikleri beyaza göre daha düşüktür. Bazı çeşitler reçel ve konserve yapmak için çok uygundur. Pastaları ve tatlıları süslemek için aktif olarak kullanılırlar.

Faydalı özellikleri ve uygulama imkanı sadece hamurda değildir. Tohumlar ve kabuklar aromaterapide kullanılır. Birçok kozmetik ürüne tohum yağı eklenir. Cildi temizler ve nemlendirir, elastikiyet kazandırır, yaşlanmayı ve kırışıklık oluşumunu engeller.

Siyah üzüm çeşitlerini kullanmanın ana yönü şarap yapımıdır. Sofra, tatlı ve kuvvetlendirilmiş kırmızı şarap yapımında kullanılır. Bazı çeşitler konyak üretimine uygundur.Daha az yaygın olarak, şampanya için kara üzüm kullanılır. Ayrıca meyvelerden likörler, tentürler, üzüm votkaları yapılır.