Evde ördek kesmek için kurallar

0

6220

Makale derecelendirmesi

Yerli ve yabancı çiftçiler arasında en çok talep gören tüm kümes hayvanları arasında, ördekler en önemli yerlerden birini işgal ediyor. Ve bu oldukça doğal, çünkü söz konusu kuşların birçok inkar edilemez avantajı var. Oldukça iddiasızlar ve etleri mükemmel bir tada sahip olabilir.

Evde ördek kesimi

Ek olarak, hızlı bir şekilde ördeklerden yetişkinlere dönüşürler ve bu nedenle evde ördekleri kesmek gibi bir konunun sürekli olarak popüler olması hiç de şaşırtıcı değildir. Elbette böyle bir olay hoş olarak adlandırılamaz, ancak çoğu durumda onsuz gerçekten yapılamaz, bu da bu konunun açıklanmasını tamamen haklı bir karar haline getirir.

Hazırlık faaliyetleri

Her şeyden önce, seçilen ördeği öldürmeden önce, dikkate alınması oldukça arzu edilen birkaç temel koşula aşina olmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunları görmezden gelmek kesinlikle tavsiye edilmez, böylece yapılan prosedürün sonucu kuşun sahibini hayal kırıklığına uğratmaz. Bu nedenle, ağırlığı ve boyutları ortalama değerlere ulaşmayan bir ördeği dövmeye değmez. Uygulama, bu kuşu 2-2,5 aylıkken kesime göndermenin en iyisi olduğunu göstermektedir (en iyi kesim süresi 60-65 gündür). Kesim için en uygun yaş kaçırılırsa, vakaların ezici çoğunluğunda böyle bir ördeğin eti çok daha az hoş bir tada sahip olacaktır.

Bu kuşun kesime hazırlanmasını sağlayan diğer önemli kurallara gelince, listeleri şöyle görünüyor:

1. Kesmeden önce ördeğin ne kadar beslenmemesi gerektiği ile ilgili olarak bu sürenin 12-15 saat içinde olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca sahibi sabah bir kuş öldürmeyi planlıyorsa gece orucu da organize edilebilir.
2. Kesime hazırlık için seçilen seçeneğe bakılmaksızın, ördeğe suya serbest erişim sağlanmalıdır.
3. Kümes hayvanlarının tutulması için seçilen oda gece boyunca aydınlatılmalıdır.

Kesime gönderilen ördeğin bağırsaklarının boşalması için yukarıdaki önlemlerin tümü dikkate alınmalıdır.

Kanatlı hayvan kesimi

Uygulamada görüldüğü gibi, ördek kesiminin gerçekleştirilebileceği en popüler yöntem harici yöntemdir. Bunun nedeni son derece basittir: Bu teknik, birçok nesil kümes hayvanı çiftçisi tarafından maksimum basitlik ve güvenilirlikle test edilmiştir. Kurallarına göre, herkes bir ördek, hatta bu tür kuşların acemi sahibi bile kesebilir. Bu durum, üzerinde düşünülen sorunu evde herhangi bir özel alet veya özel beceriye sahip olmadan çözmek isteyenler için özellikle önemlidir. Elbette, bir ördek kesilerek öldürülebilir, ancak bu kuşu öldürmek için yukarıdaki yöntem çok daha tercih edilir olarak kabul edilir.

Bu nedenle, bir ördeğin harici bir yöntemle nasıl düzgün bir şekilde dövüleceğini bilmek isteyen herkes için, aşağıdaki eylem sırasına aşina olmanız mantıklıdır:

1. Kuş, bir kanat diğerinin arkasında olacak şekilde baş aşağı asılmalıdır. Ayrıca, bu gibi durumlarda, özel bir metal koni kullanmak mantıklıdır.
2. Ördeğin boynu uzatılmalı ve üzerinde bulunan karotis arter kesilmelidir.
3. Yukarıdaki işlemi gerçekleştirdikten sonra, kuşun vücudunun kanamasını beklemeniz gerekir. Kural olarak, bu, çeyrek saatten biraz fazla sürer.

Yukarıda listelenen basit önerilerin rehberliğinde, herkes ördeğini düzgün bir şekilde çekiçleyebilir. Ayrıca, herkes World Wide Web'in genişliğinde mevcut olan ve bu sorunu doğru bir şekilde çözmenize izin veren bu konudaki birçok videoyu tanıyabilir. Öldürülen kuşun vücudundan kan akmayı bıraktıktan sonra, karkasları koparmak ve daha sonra kesmek gibi başka önlemlerin uygulanmasına geçebilirsiniz.

Bir ördek nasıl doğru şekilde koparılır?

Bir ördek koparmadan önce, bir kuşu kestikten hemen sonra işe başlamanın tavsiye edilmediğini dikkate almak önemlidir. Bu, karkas derisinin altında bulunan yağın katılaşması gerektiği, böylece kapağın sorunsuz bir şekilde korunabilmesi ile açıklanmaktadır. Uzmanların deneyimleri, kesimden birkaç saat sonra koparmaya başlamanın faydalı olduğunu göstermektedir: bu, ördeğin yağ dokusuna optimum sıcaklığı vermek için gereken süredir. Tüyleri çıkarma prosedürüne gelince, her biri aşağıda sunulan üç ana yöntem sağlar:

1. Kuru. Evde düşünülen sorunu çözmek isteyen herkes için mükemmel bir seçenek. Karkası bu şekilde koparmak için kağıt veya bir parça bez üzerine koymanız ve ardından büyük tüyleri büyüme yönünde, küçük tüyleri ters yönde temizlemeniz gerekir. Ana örtü çıkarılır çıkarılmaz, en küçük tüyleri yakmaya başlayabilirsiniz (bu işlem için harcanan süre sadece birkaç saniyedir - deri altı yağlarının erimesini ve derinin yanmasını önlemek için). Bundan sonra, sadece karkası yıkamak, karbon birikintilerinden iyice temizlemek için kalır.
2. Haşlama. Ördeği bu şekilde yolmak için yarısını suyla doldurulmuş uygun bir kaba koymanız gerekir. İkincisi 75-80 ° C'ye ısıtılmalı ve sonra karkas içine döndürülmeli, böylece haşlanmalıdır. Ördek tamamen suyla doldurulduktan ve çeyrek saati geçmeyen bir süre bekletildikten sonra. Daha sonra, karkas kaptan çıkarılmalı, su ondan akana kadar beklemeli ve ardından koparıp yavaşça yakılmalıdır.
3. Sıcak yöntem. Bu durumda, bir torba sağlam kumaş almanız, sıcak suda ıslatmanız ve içine ördek karkasını yerleştirmeniz gerekir. Bir çantayı bir kuşla daha sıkı bir şekilde bağladıktan sonra, 15 dakika tutulur ve ardından tüyler, sıradan bir ev tipi ütü kullanılarak kumaştan ütülenir. İncelenen etkinliğin son aşaması, her bir tüyü minimum yatırımla ve çabayla çıkarmanıza olanak tanıyan yolma işlemidir.

Kesimin ilk aşaması

Ördek karkasını koparma prosedürünü tamamladıktan sonra kesmeye ve bağırmaya başlayabilirsiniz. Benzer bir durumda öngörülen ilk eylemi seçersek, o zaman bağırsakların çıkarılmasıdır. Bunu gerçekleştirmek için karkasın anüsünde özel bir delik açmanız gerekir (bağırsaklar çıkarılmazsa, ikincisi buzdolabında uzun süre saklanamaz). Sonraki adımlara gelince, sıraları aşağıdaki listede sunulmuştur:

1. Kırık bir kuşu sindirmeden önce boynunu kesmek önemlidir.
2. Ardından kanatlar ve bacaklar ayrılır. Birincisi, başlangıç ​​çizgisi boyunca ve ikincisi - topuk ekleminin birkaç santimetre altında kesilmelidir.
3. Karın üzerinde uygun kesi yapıldıktan sonra karkas gutlanmalıdır.Daha sonra, çıkarılan sakatat, kıyma veya et suyu için bileşen olarak kullanılabilir.
4. Guatr ve yemek borusunun alınmasını unutma. Ördeğin doğru şekilde kesilmesi, boyundaki bir delikten çıkarılmasını içerir.

Ördek karkasını, içinde karın yağ birikintileri kalmayacak şekilde kesmek gerekir - çıkarılmaları gerekir.

Daha fazla eylemler

Sonunda kırılan kuşun bağırsağını temizledikten sonra, akan suyla durulamaya, kurutmaya ve ardından dondurmaya başlayabilirsiniz. Karkas belirli bir yemeği gecikmeden pişirmek için tasarlanmışsa, sonraki işlemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle jambonlar uygun bir bıçakla ayrılır - böylelikle et mümkün olduğunca omurgaya yakın yakalanır. Kanatlar da aynı şekilde tedavi edilmelidir.
2. Sığır filetosu uzunlamasına kesilmelidir ve kaburga ve kuyruğu ayırmak için makas kullanılabilir.
3. Önce yağ bezinden kurtulmayı unutmadan eti birkaç porsiyona ayırmanız önerilir. İkincisi, ördek etinin tadı ve kokusunu çok daha az hoş hale getirebilir ve bu nedenle bu öneri göz ardı edilmemelidir.
4. Deriye gelince, doğrudan yağ ile eritilebilir ve dövülmüş kuşun kalan sırtını çeşitli ilk kursların imalatında kullanmak mantıklıdır.

Sonunda, hem sıradan evcil ördeklerin hem de misk kuzenlerinin - popülaritesi her yıl giderek artan Hint ördeklerinin bu şekilde kesilebileceğini belirtmek gerekir. Bu tez, bu biyolojik türün vahşi temsilcileri için de geçerlidir; tek fark, av sırasında öldürülen kuşları kesme sürecinde, içlerine sıkışmış karkaslardan peletlerin çıkarılmasına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğidir.