Ördek etinin yararları ve zararları

1

1819

Makale derecelendirmesi

Bildiğiniz gibi en zengin hayvansal protein kaynaklarından biri doğal ettir. Reddi, vücudu diğer protein ürünleri tarafından yeri doldurulamayan temel besinlerden yoksun bırakır. Makale ördek etinin faydalarının ne kadar büyük olduğunu, kime şiddetle tavsiye edildiğini ve hangi durumlarda ördekten kaçınmanın daha iyi olduğunu anlatıyor. Ürünün yararları ve zararları - ördek etini sevenler için bilgiler.

Ördek eti

Ördek ve adam

Eski zamanlardan beri, ördek ailesinin kuşları, değerli et ve yumurta elde etmek için yetiştirilmiştir. Günümüzde bu kuşlar, bölgemizdeki en yaygın kümes hayvanlarından biridir, çünkü onları yetiştirme süreci herhangi bir özel zorluk içermez. Temel koşul, ördeğe rahat bir yuva ve uygun tamamlayıcı yiyecekler sağlamaktır. Katliam için yetiştirilen en popüler cins misk'tir (diğer adıyla Hint ördeği).

Yabani mallarların akrabaları olan "yerli" temsilciler de oldukça talep görmektedir, ancak Latin Hint ördeğinin eti, daha düşük yağ içeriği ve özel rafine tadı nedeniyle daha çok beğenilmektedir. 2 aylık broyler ördek yavruları, bir yağ tabakasıyla aşırı büyümeye zamanları olmadan zaten yeterli miktarda besin içerir. Bu yaşta zaten kesilebilirler.

Besin değeri, yararlı ve zararlı özellikler

Herhangi bir ürün gibi, ördek etinin de kendi zararlı ve faydalı özellikleri vardır. Masalarımızda ördek, örneğin tavuk veya domuz eti kadar popüler değildir. Ancak Batı'da, Noel tatillerinin ana yemeği kızartılmış veya fırında pişirilmiş kümes hayvanlarıdır, bu nedenle yılın sonunda ete olan talep önemli ölçüde artmaktadır. Ördek eti koyu renk çeşitlere aittir, sert ve liflidir, özellikle deride bol miktarda yağ içerir.

Yediğimiz şey biziz, bu nedenle diyetinizi dikkatlice izlemeniz, gerekli tüm maddeleri sağlamanız ve zararlı olanların normunu aşmaması gerekir. Ördek eti ziyafeti yapmak güzel mi? Sağlığınıza zarar vermeden ne kadar yiyebilirsiniz? Başlıca faydalı özellikleri nelerdir? Ördek etinin enerji değeri ve bileşimi aşağıdaki gibidir: protein içeriği - 16 g, yağ - 38 g, karbonhidratlar - 0 g Ördek etinin kalori içeriği - 405 kcal. Gurmeler öncelikle ördeğin olağandışı tadı ve suyuyla ilgilenir. Ancak bu kuşun etinin sadece lezzetli olmadığını, aynı zamanda sırasıyla çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengin olduğunu, faydalarının harika olduğunu biliyorlar. Ördek eti sizin için neden iyidir? Bileşimi nedir?

• yüksek oranda protein ve amino asitlerle doygunluk kas çalışmasını uyarır ve ayrıca yorgun olduğunda vücudu doyurur;
• Omega-3 doymamış yağ asitlerinin konsantrasyonu, kalbin ve kan damarlarının iyi çalışması, beynin normal çalışması için vücut için orta miktarlarda gereklidir: çoklu doymamış asitler, bunlar sayesinde kadın vücudu için özellikle önemlidir. metabolizma gelişir ve toksinler temizlenir;
• liflilik, ürünü anemi ve sinir sistemi ile bağlantılı hastalıklar için değerli kılar;
• Betaine ve Choline yeni hücreler oluşturmaya yardımcı olur;
• Ördekte etkileyici miktarlarda bulunan A vitamini, görme ve deriden, B grubu vitaminlerinden sorumludur - hücresel metabolizma ve folik asit ile zenginleştirmeden;
• erkek vücudu için gerekli yağlar, üreme sistemini güç için gerekli yağlarla zenginleştirir;
• potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum mikro elementleri vücudun genel durumunu güçlendirir: kalsiyum - iskelet sistemi, tırnaklar ve dişler, potasyum - kalp ve kan damarları, sodyum dokulardaki su-tuz metabolizmasını düzenler;
• Ördek karaciğeri açısından zengin olan pantotenik asit, vücuttaki metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ördek ve insan vücudu

Ördek etinin faydalı özellikleri, pişirme sırasında kızartmaya göre daha iyi korunur. Doğal olarak, bir kısım gerekli maddelerin günlük normunun tamamını kapsamayacak, ancak vücudun çalışmasına önemli bir katkı sağlayacaktır.

Ne yazık ki, herhangi bir ürün gibi, ördek etinin de bir takım kontrendikasyonları vardır, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. Bazı kronik hastalıkları olan kişiler için tamamen kontrendikedir.

• Yağ içeriği ve yüksek kalori içeriği: Cildi ayırabilirsiniz, ancak et yine de oldukça yağlı olacaktır. Bu nedenle fazla kilolu ve obez kişilerin aşırı ördek kullanmaması gerekir. Gastrit ve pankreatitten muzdarip olanların da daha fazla diyet çeşidi seçmeleri tavsiye edilir.
• Ördek, biriken kan damarlarının tıkanmasına yol açabilecek büyük bir kolesterol bileşimi içerir. Karaciğer hastalığınız varsa bu yemeği dikkatli yiyin.
• Ördek eti sindirimi zor bir üründür, sindirimi uzun sürer ve diğer yiyeceklerle iyi gitmez, bu nedenle yukarıda da belirtildiği gibi mide-bağırsak sorunları olan kişiler için uygun değildir.
• Bazı kişilerde alerji mümkündür. Bir kişinin böyle bir yatkınlığı varsa, başlamak için tedavinin sadece küçük bir parçasını denemeye değer.

Yemek pişirme kullanımı

Sovyet sonrası ülkelerde ördek yemekleri lezzetli olarak kabul edilir ve çoğunlukla tatillerde hazırlanır. Kolda tüylü, elmalı, Pekin tarzında, ızgarada, çeşitli garnitür ve soslarla servis edilir, istenirse turşu yapabilirsiniz. Kuş pişirmek, tecrübe ve profesyonellik gerektiren bütün bir sanattır.

Düzgün pişirildiğinde, ördeğin içindeki yağ süzülmeli ve garnitür olarak lezzetli bir sos olarak kullanılmalıdır. Sağlıklı yemek sevenler, yeşilliklerin sadece bir yemeği dekore etmek için harika bir seçenek değil, aynı zamanda en iyi yiyecek kombinasyonu olduğunu da bilirler. Yeşil sebzeler etin daha iyi sindirilmesine ve ondan mümkün olduğunca çok besin almasına yardımcı olur.

Seçim ve kalite

En iyi seçenek kümes hayvanlarını kendi başına yetiştirmektir, ancak nüfusun yalnızca birkaçı kendi çiftliklerini tutabilir ve bu sektörde kendi işlerini kurabilir. Seçimle yanılmamak için karkas satın almak daha iyi nerede?

Piyasada veya ev yapımı bir ürün üreten kasaplarda böyle bir alım yapılması tercih edilir. Tedarikçilere, kuşların hangi koşullarda büyüdüğünü ve ne yediklerini sormanız önerilir. Süpermarketlerden satın almak istenmez: esas olarak ithal edilen ürünleri bulabilirsiniz. Bu nedenle sarımsı renkte, bölümünde kırmızı etli küçük bir ördek tercih edilmelidir. Elastik deride yapışkanlık olmadığından emin olmak gerekir. Basıldığında, cilt hemen iyileşmelidir, değilse, o zaman bu gevşek bir cilde sahip eski bir karkastır. Büyük ördekler (1.5 kg'ın üzerinde) buna bağlı olarak artan miktarda yağ içerir ve bitmiş formdaki çok küçük bireyler sulu ve yumuşaklığı memnun etmeyecektir.

Yaş da önemlidir: Yaşlı ördek bir koku gibi kokacaktır. Altı aylıktan daha eski olmayan taze bir karkas almak ve bir piliç ise, o zaman üç aylık olsa bile gereklidir. Genç hayvanlar, kırılgan bir gaga, sarı pençeler ve ayrıca kuyruk bölgesinde hafif yağ varlığı gibi dış işaretlerle ayırt etmek kolaydır.

Ürün zaten satın alınmışsa ve yakın gelecekte pişirecekseniz, satın aldığınız eti bir gün buzdolabına koyun ve pişirmeye başlamadan hemen önce oradan çıkarın. Dondurulmuş haldeki raf ömrü, sıcaklığa bağlı olarak 3 ay ile 1 yıl arasında değişmektedir (minimum -25 ° C sıcaklıkta).

Doğru seçilmiş ve lezzetli bir şekilde pişirilmiş ördek etinin faydaları açıktır. Ustalıkla servis edilen bir yemek, şenlikli masanın en önemli özelliği olacak. Afiyet olsun!