Kuzu eti neden faydalıdır

0

2684

Makale derecelendirmesi

Hayvansal ürünler, insan diyetinin önemli bir unsurudur. Ancak yerli gurmelerin kabul etmesi zor yiyecekler var. Kuzu eti neden yararlı ve zararlıdır? Olağandışı hammaddelerin ana artılarını ve eksilerini analiz edelim.

Kuzu etinin yararları ve zararları

Kuzu nedir

Orta Asya ülkeleri, Kafkasya ve Moğolistan'da koyun yemekleri yaygındır. Ürün burada hem birinci hem de ikinci kursların hazırlanmasında kullanılır. Ancak, bu halkların geleneksel yemekleri, alışkın olmayan Avrupalılar arasında reddedilmeye neden olabilir.

Koyun nedir? Bu, belli bir yaşta kesilen genç hayvanların etinin adıdır. Genç çiftlik hayvanlarının hammaddeleri mutfak ihtiyaçları için uygundur. Yaşlı bireylerde, lifler sertleşir ve birçok eğitimsiz gurme için korkunç görünen belirli bir aroma kazanır.

Mevcut GOST'a göre, ürünleri türe göre bölen bir koyun eti sınıflandırması vardır.

1. Süt kuzusu. Minik hayvanlar 2 aya kadar annelerinden beslenir. Etlerinin lezzetli bir tadı vardır ve hoş olmayan bir kokusu yoktur.
2. Genç koçlar. 90 günden bir yıla kadar hayvanlar. Birçok mutfakta kullanılan en yaygın tip.
3. Olgun bireyler. Yaş 12 ila 24 ay arasında değişmektedir. Sert lifleri vardır, bu nedenle bu tür etler en çok kıyma şeklinde kullanılır.

Hayvan büyüdükçe koyun eti daha az hoş olur. Kuzu eti, ilk gastronomik tanıdık için en iyi seçenektir. Pratik olarak genç sığır etinden farklı değildir ve aynı zamanda liflere ayrılmaz.

Cinsine bağlı olarak, erkeklerin ortalama ağırlığı 100 ila 180 kg arasında değişirken, dişiler% 30 daha hafiftir. Canlı hacim satın alırken, çıktı üçte bir daha az ettir. Saf bir ürünün maliyeti, üretim atığından etkilenir: yün, bağırsaklar ve uzuvlar.

Maddelerin içeriği

Ürün neden bu kadar popüler? Ham maddeler, düşük kalorili bir içerikle tamamlanan benzersiz bir enzim ve eser element kombinasyonudur. Tabloda, 100 g yiyecek başına ana yemeklerin besin değeri ayrıntıları verilmektedir.

Kuzunun kimyasal bileşimi, B, E ve D grubu vitaminlerini içerir. Mineraller, domuz eti ile dana etiyle aynı miktardadır. Kolayca özümsenebilen demir, "rakiplerin" performansını% 30 oranında aşar. Ek olarak kuzu eti şunları içerir:

• magnezyum;
• potasyum;
• iyot;
• fosfor;
• sodyum;
• kalsiyum.

Minimum miktarda yağ içeren artan protein konsantrasyonu, hammaddelerin diyet beslenmesinde kullanılmasını mümkün kılar. Akıllıca tüketmek, menüyü lezzetli bir içerikle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Ortalama olarak, ayda 1 kg et, bir yetişkinin vücuduna önemli unsurlar sağlayacaktır.

Faydalı özellikler

Dengeli bileşimi nedeniyle koç eti sağlıklı bir incelik olarak kabul edilir. B vitamini içeriğinin yüksek olması, vücudun genel tonu üzerinde olumlu etkisi olan metabolizmayı hızlandırır.İz elementler, merkezi sinir sisteminin işlevlerini iyileştirir, stresi önler ve uykuyu dengeler.

Eşsiz vitamin ve enzim kombinasyonu sayesinde, ürün sevenler arasında kardiyovasküler hastalık riski azalır. Folik asit bağışıklığı destekler ve doğal metabolizmadan sorumludur. Bu arada, sağlıklı kuzuların ulusal bir yemek olduğu ülkelerde, asırlıkların büyük bir yüzdesi kaydediliyor.

Çok miktarda florür varlığı dişlerin kalitesini artırır ve çürüklerin aktif hale gelmesine izin vermez. E, D vitaminleri sayesinde kalsiyum mümkün olduğunca emilir, bu da kemikler ve kan damarları üzerinde etkili olur. Düzenli yiyecek tüketimi, eklem sorunlarını unutmayı mümkün kılacaktır.

Kuzu eti özellikleri gereği diyet ürünlerine aittir. Düşük kolesterol ve minimum yağ vücudunuza zarar vermez. Bu özellik, şeker hastalığı ve obezite hastalarının diyetine lezzetli, sağlıklı yiyecekleri dahil etmenizi sağlar.

Bileşimde bulunan lesitin, gastrit ve ülserden muzdarip insanlar için faydalı olan sindirim sistemini uyarmaya yardımcı olur. Çok miktarda demir, hemoglobin oluşumunu artırır. Düzenli gıda tüketimi, kan hastalıklarının lezzetli bir şekilde önlenmesi olacaktır.

Zararlı özellikler

Ama genç kuzu eti bu kadar faydalı mı? Bunun asimile edilmesi çok zor bir ürün olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle 3 yaşın altındaki bir çocuğun ve yaşlıların diyetinde kullanılması tavsiye edilmiyor. Yiyecekler insanların midelerinde iyi parçalanmaz ve çeşitli sindirim sorunlarına neden olur. Isıl işlem kuralları ihlal edilirse, parazitleri alma riski vardır.

Düşük fiziksel aktivite sırasında fazla protein, faydaları azaltır ve kiloyu olumsuz etkiler. Günlük et yemekleri alımı, skleroz ve obezitenin gelişmesine katkıda bulunur. Bu arada, koyun vücudunda insanlarda kronik hastalıkların alevlenmesine neden olan bakteriler var.

Ürün hem katı hem de doymuş yağlar içerir. Vücut tarafından zayıf bir şekilde emilirler ve damarlar üzerinde plak şeklinde birikirler ve bu nedenle mantıksız kötüye kullanım kalp sisteminde sorunlara yol açacaktır. Ürün midenin asidik özelliklerini artırarak gastrit ve ülsere neden olur.

Sürekli olarak fazla et yerseniz, tüm faydalar hızla zarara dönüşecektir. Kalsiyum ve fosfor bolluğu, idrar organları üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve bunun sonucunda böbrek hastalıkları kronikleşir. Vücuttaki sıvının bozulmuş şekilde atılması, uzuvların şişmesine ve basıncın artmasına neden olacaktır.

Kuzu eti aileniz için doğal bir besin değilse, aniden diyete sokmamalısınız. Hazırlıksız bir organizma için böyle bir yemek çok zor olacaktır. Bunun tedavi edilmesi gereken ilaç değil yiyecek olduğunu hatırlamakta fayda var.

Nasıl seçilir

Bir koyun eti yemeğinin kullanışlılığını ve lezzet potansiyelini tam olarak ortaya çıkarması için doğru parçayı seçmeniz gerekir. Dikkat, iyi bir ürünü düşük kaliteli olandan ayırt etmeye yardımcı olacaktır. Taze hammaddeler, ince beyaz yağ katmanlarıyla kaplı hafif bir yüzeye sahiptir. Hayvan ne kadar yaşlıysa, yağı o kadar sarıdır ve lifler daha parlak ve doymuş görünür.

Kuzuyu koklamaya değer: Hoş olmayan kokuyorsa, bu bireyin yaşlılığının veya erkeğin yararlılığının bir işaretidir. Kısırlaştırılmış genç hayvanın kendine özgü, keskin bir aroması yoktur. Böyle bir ürün yararlı olmayacak ve en iyi yemeği mahvedebilir. Bu tür ürünlerin fiyatı genellikle diğer satıcılardan daha düşüktür.

Taze et, ince beyaz yağ katmanlarıyla kaplı hafif bir yüzeye sahiptir.

Parmağınızı soğutulmuş parçanın yüzeyine bastırırsanız, oyuk hızla düzelir. Lifler pürüzsüzdür ve mukus içermez. Dondurulmuş versiyonlarda koyu lekeler veya lekeler yoktur.

Koyun eti evrensel değildir, bu nedenle her yemek türü için karkasın belirli bir kısmı vardır.Kaynatma ve pilav için bir omuz bıçağı, göğüs kemiği veya boyun seçmek daha iyidir ve kızartma ve pirzola için bir fileto ve fileto kullanılması önerilir. Fırın yemek severler arka ayağı ve eyeri tercih eder.

Nasıl saklanır

Kuzu eti, domuz eti ve sığır eti gibi çabuk bozulan bir üründür. Düşük sıcaklıklar olmadan, mikroplar liflerin içinde hızla gelişir. Kaybolan hammaddelerin kokuşmuş bir aroması vardır, yüzeyde bulanık mukus oluşur ve rengi açık yeşile döner.

Ne kadar et depolanır? Buzdolabının alt rafında saklarsanız ilk özelliği 48 saat içinde kaybolmaz. Genç bir hayvan için raf ömrü bir günden fazla değildir. Güvenli sıcaklık - 1 ° C'den yüksek değil.

Taze kıyılmış etin 720 saatten fazla olmamak üzere haznede tutulmasına izin verilir ve bitkisel katkı maddelerinin (soğan, sarımsak, baharat) varlığı anında depolamayı azaltır: bu tür ürünler hemen hazırlanır. Bu arada, çoğu, turşunun çiğ olma süresini uzattığından emin. Bilim adamları, sıvıda insanlara zarar veren bakterilerin geliştiğini kanıtladılar.

Haşlanmış et et suyunda saklanmamalıdır, çünkü bu gözetim raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Soğuk kızartılan ürün lezzetini kaybeder, bu nedenle daha sonra bırakılmasını önermiyoruz. Kuzu yağının kendine özgü tadı yeniden ısıtıldıktan sonra yumuşatmak zordur.

Ürün, dondurucuda 3 ay boyunca kullanışlı özelliklerini korur. Karkas çok ağırsa, önceden porsiyonlara ayrılmış parçalara bölünür ve bunlar daha sonra polietilen ile sarılır. Bununla birlikte, gurmeler buz çözme işleminden sonra hammaddelerin aroması ve kalitesinin bozulacağından emindir.

Nasıl pişirilir

Birçoğu, en hassas koç etinin bile kötü olduğuna inanıyor. Doğru kesim, kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bunun için yüzeyden film, dış yağ ve tendonlar uzaklaştırılır. Çok fazla domuz pastırması yemeğe sulu bir tat verir, ancak lezzeti etkiler.

Kehribar rengini çıkarmak için, hammadde ısıl işlemden önce 10 ila 18 saat sosta marine edilmelidir. Kafkasyalılar, elma suyunun sarımsakla ıslatılmasını tavsiye eder: böyle bir sıvı, tüm olumsuz kokuları yok eder ve yemeğe nefis bir tat verir. Asit lifleri daha kuru ve sert hale getireceğinden ürünü sirke ile ıslatmamalısınız. Şarap, yoğurt veya zeytinyağından yapılan popüler dolgular.

Kuzu eti için kol veya folyo kavurma idealdir. Bu işlem, yiyeceklerin sulu ve yumuşak kalmasını sağlarken hafif bir tat bırakır. En basit yiyecekler bile beklenmedik şekilde yumuşak bir ses alır. Tavada veya ızgarada kızartılırsa lifler uzun süre ısıtılmamalıdır.

Koyunlar evde kesilirse filetolar solabilir. Isıl işlemden sonra piyasadan satın alınan tadı daha iyidir. Haşlanmış sebzelerle iyi gider. Sindirim problemlerinde, zarardan çok fayda sağlayan et suyu kullanılması tavsiye edilir.

Kuzuların 1.5-2 saat pişirilmesi ve periyodik olarak köpüğü çıkarılması tavsiye edilir.

Yemekte belirli notaların görünmemesi için, hemen ateşten masaya servis etmelisiniz. Bu durumda, yağın katılaşma zamanı olmayacaktır. Gurmeler et parçalarını yaban turpu, hardal ile kaplar ve titizlik için otlar serpin. Baharatlar ve aromatik bitkiler yiyecekleri daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirir.

Kontrendikasyonlar

Domuz eti gibi kuzuların sindirimi zordur. Zararı etkisiz hale getirmek için yiyecek seçimini dikkatlice düşünmelisiniz. Eğer obezseniz, aşırı kullanılmaması gereken yağsız etler aramanız gerekir.

Hayvan yemi asitliği artırır ve sindirimi zorlaştırır. Böbreklerin, karaciğerin ve gastrointestinal sistemin herhangi bir kronik hastalığı kötüleşebilir. Kalsiyum ve florür bolluğu ateroskleroz, gut ve artritli kişiler için tehlikelidir. Kullanmadan önce bir terapiste danışmanız gerekir.

Yaşlılara ve 3 yaşından küçük çocuklara kuzu beslememelisiniz.Nüfusun bu kategorisinde, sindirim sistemi tam güçte çalışmaz ve kaba liflerin işlenmesiyle baş edemez. Sürekli kullanım, hızla kronik bir duruma dönüşen tehlikeli hastalıkların ortaya çıkmasına neden olacaktır.

Koyun yemekleri ile ilk tanışmayı kendi başınıza yapmamak daha iyidir. Bir uzman tarafından hazırlanan yemekleri denemenizi öneririz. İşleme kurallarına uymak, hayal kırıklığını giderecek ve sağlıklı yiyecekleri favori haline getirecektir.

Kuzu, birçok ulusun mutfağında göze çarpmaktadır, ancak yurttaşlar yavaş yavaş aromasını tatmaya başlamıştır. Mükemmel tadı ve kimyasal özellikleri, ham maddeyi normal domuz etine iyi bir alternatif haline getirdi. Önerilerimiz, ürünün zararlarını ve faydalarını belirlemeye yardımcı olacaktır.