Bir kaz hızlı ve kolay bir şekilde nasıl kesilir

0

1628

Makale derecelendirmesi

Kaz, sadece tüylerle değil, aynı zamanda şenlikli masanın en önemli özelliği haline gelebilecek lezzetli etle de aşağıdadır. Bu et için, hostesler önemli miktarda para vermeye hazır, bu yüzden kendi bahçesinde kaz tutanlara şanslı denebilir! Kaz kesmeyi bilmeyenlerin acilen bunu öğrenmesi gerekiyor, neyse ki iş zor değil. Daha iyi anlamak için videoyu izlemeye değer.

Bir kaz nasıl ve ne zaman kesilir ve kesilir

Hazırlık çalışmaları

Et, olağanüstü niteliklerini kolayca kaybedebilir. Ve benzer bir etkiye yol açabilecek en iyi anti-reçete: Kazı hiçbir şekilde kesime hazırlamayın, her zamanki gibi besleyip sulayın ve ardından acımasızca ve şefkat olmadan parçalara ayırın. Tabii ki bundan sonra ortaya çıkan ürünü hemen atmanız tavsiye edilir. Bunun olmasını önlemek için, kesim başlangıçta doğru bir şekilde yapılmalıdır.

1. Kazlar katledildiğinde - cevaplanmamış bir soru, tek tek karar veriyorlar. Kuş hızla büyür ve zaten 3-5 aylıkken kesilebilir. Zamanla, kuşun vücudundaki yağ birikintilerinin miktarı artar, bu da etin kalitesinin ve fiyatının düştüğü anlamına gelir. Bununla birlikte, hiçbir şey çiftçilerin daha büyük yaşlarda, örneğin 4-5 yaşlarında, kesim için kaz göndermelerini engelleyemez.
2. Evde kaz kesmeye başlamadan önce bir sonraki önemli nokta beslemektir. Yazın iyi yemeğe ve bolca yeşile veya kışın kök mahsullere ihtiyacınız var. Kuşlar yaşamları boyunca dengeli bir yemle beslenirlerse et daha besleyici olacaktır. Lezzetli bir kaz kesmeden önce günde 3 defa beslenir.
3. İyi beslenmiş bir kazı kesmek keyiflidir ve karkasının dışkıyla dolu olması hiç hoş değildir. İlk önce bağırsaklarını boşaltmanız gerekecek: kuşu öldürme zamanından en az 12 saat önce besleme durdurulur. Öte yandan, bir kuşu 12 saatten fazla açlık grevinde tutmak, tadı bozulacağından kârsızdır. Kuşu besleyemezsiniz, ancak bol miktarda içebilirsiniz: bu, karkasın daha fazla depolanmasını uzatacaktır.
4. Sabah kaz kesilmesi tavsiye edilir. Ana yemek olarak masaya davet edilen kuşların bir süre karanlık bir odada kalması daha iyidir. Yerli kaz kesimi gün ortasında ertelenirse ağıl karartılmalıdır. Bu nedenlerden ötürü mahkumların katledilmesini beklerken ayrı bir odaya nakledilirler.

Sorunsuz bir kaz nasıl kesilir

Çiftçiler ve avcılar, evcil bir kazı kesmek için iki yoldan birini seçerler.

1. Dış kesim yöntemi için yüksek kaliteli keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Kuş bir koniye yerleştirilir, kaz başı aşağı indirilir ve karotis arteri kesilir. Kuş, kan tamamen boşaltılıncaya kadar bırakılır: böyle bir karkas daha uzun süre saklanacaktır.
2. İç kesim yöntemi için makas satın almanız gerekecek. Tüylü pençeleri bağlamak, başını aşağı eğmek, gagasını açmak ve damarları makasla kesmek ve ardından beyincik delmek gerekir. Ördeği bu şekilde ilkinden daha hızlı kesin.

Herhangi bir yöntem seçildiğinde, anatomik atlasları dikkatlice incelemek veya en azından ayrıntılı bir video izlemek iyi bir fikirdir.Deneyimsiz bir kişi için hayatındaki ilk katliam bir güç sınavı olacaktır.

Önemli olan, kesmeden önce, kuşun kanatlarından kaçma ve kanat çırpma fırsatından mahrum bırakılması gerektiğidir, kafasına bir sopayla veya eşit derecede güçlü bir şeyle vurarak onu tamamen sersemletmesi tavsiye edilir.

Zaman zaman, internette kazın hayatını kurtarmak için sahibini öldürdüğüne dair sıcak söylentiler var. Bu söylentilerin doğruluğu yazarın vicdanındadır, ancak çaresizce direnen, güçlü kanatları ve sivri gagası olan bir canlıyı öldürmenin zor olduğu gerçeği tartışılamaz.

Bir kuş nasıl koparılır

Tüysüz bir kuş saygın görünmez, bu yüzden canlı kazlar koparılmaktan hoşlanmaz. Neyse ki ölü leş itiraz edemez ve bu tek zevktir. Deneyimsiz bir kişi bu işi sokakta yapmalıdır, çünkü ilk (ve sonraki birçok kez) tüylerin evin her yerinde toplanması gerekecektir. Karkas tamamen kanadıktan sonra kıstırabilirsiniz. Bu birkaç şekilde yapılır:

1. Kuru. Yöntem, kesimden hemen sonra, kuş hala sıcakken uygulanır. Dizlerinin üstüne çöktü ve yollandı. İşlemenin ne kadar süreceği becerinize bağlıdır. İşinizi kolaylaştırmak için uygulanabilecek birkaç sır var. İlk önce, büyük tüyleri koparmalısınız ve ancak onlardan sonra - küçük olanlar, onları büyüme yönünde yırtın. Karkasın iştah açıcı görünmesi ve çiğnenmiş bir oyuncak gibi olmaması için, aynı anda çok fazla tüy alıp kıramazsınız.
2. Haşlama evde kullanmak için uygundur. Kuş, kaynar suyla haşlanır veya aynı sıcak suyla bir leğene batırılır, ancak uzun sürmez: bir dakikaya ihtiyaç vardır, daha fazla değil. Kaynar su tüyleri yumuşatır ve koparmalarını kolaylaştırır ve apartman çevresinde çok fazla uçmazlar. Yöntemin birçok dezavantajı da vardır: Etki ortadan kalkana kadar hızlı çalışmanız gerekir. Kuşun raf ömrü önemli ölçüde azalır ve böyle cesur olmayan bir muameleden sonra tüyler ve tüyler daha fazla kullanım için uygun olmaz.
3. Demir. Evde bir ütünüz varsa, başka ilginç bir yöntem denemelisiniz: kuşun boğazını bir iple bağlayın, boynuna bir pompa yerleştirin ve karkası havayla şişirin. Birkaç kez ıslatıp katlayarak tülbentinizi üstüne koyun ve ütüyle buharda pişirin. Bu yüzden, kuşu periyodik olarak buharda pişirmek, çabucak koparmak için kalır. Bu yöntemden sonra tüylerin kalitesi kadar raf ömrü de düşmeyecektir.

Hem yerli hem de yabani kazları çimdikleyebilirsiniz. Karkas sahibine karar vermenin daha "doğru" yolu nedir?

Kuş "çıplak" olduğunda porsiyonlara bölünebilir ve bu işi daha sonraya ertelemeyin. Söylendiği gibi, iş bir kurt değildir, ormana kaçmayacaktır: dinlenebilirsiniz, ama mesele hiçbir yere gitmeyecektir.

Bıçak kullanmayı öğrenmek

Kaz etini doğramak, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarma aşamasından önce gelen bir hedeftir. Yerli kazları kestiklerinde, acı çekmemeleri için her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışırlar. Aksine, evcil bir kazı kesmek, hız gerektirmez; bu görev neredeyse düşündürücüdür. Birkaç aşamada gerçekleşir.

1. kafanı kes;
2. kanatları ve pençeleri kesin;
3. trakea ve özofagusu ayırın, karnı bağırsaklara zarar vermeden kesin, karaciğer hariç karın içeriğini atın;
4. soğuk suyla durulayın ve bir süre bekletin; Birkaç saat sonra porsiyonları depoya koyabilirsiniz.

Kaz çok lezzetli bir kuştur, ancak buna dayalı lezzetli bir yemek elde etmek için kuşu kesmek için birkaç aşamadan geçmeniz gerekir. Tüm süreç oldukça fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak buna değecek.