Tavşan etinin yararları ve zararları
Tavşan etini narin tadı, sulu ve yumuşak dokusu ile herkes bilir. Bu ürün, tedavi için kullanılanlar da dahil olmak üzere birçok diyete dahildir.
Tavşan eti neden faydalıdır
Pek çok insan neden bu özel et türünün özel olarak talep edildiğini merak ediyor ve tavşan etinin fiyatı tavuk, dana eti ve domuz etinden elde edilen ürüne göre daha yüksek. Aşağıda tartışılacak olan budur. Tavşan etinin sağlıklı olup olmadığını, gerçekten diyet olup olmadığını, tavşan etinin kalori içeriğinin ne olduğunu ve bu ürünü kullanarak pişirmenin sırlarının ne olduğunu öğreneceğiz.
Tavşan eti bileşimi
Tavşan eti hem kimyasal bileşimde hem de tat olarak diğer çeşitlerden farklıdır. Tavşan eti tüm standart bileşenleri içerir:
- protein;
- yağ ve yağ asitleri;
- vitaminler ve eser elementler (bu tam olarak tavşan etinin yararlı olduğu şeydir).
Aynı bileşim inek veya tavuk etinin karakteristiğidir, ancak tavşan eti farklıdır, çünkü besin yüzdesi önemli ölçüde daha yüksektir. Bu ürünü alıcı için çekici kılan başka avantajlar da vardır.
Tavşan etinin faydaları
Tavşan eti ürününden bahsetmişken, bunun yararları ve zararları üzerinde durmaya değer. Olumlularla başlayalım.
- Düşük enerji değeri. Üründeki yağ yüzdesi% 20'den fazla olmadığı için tavşan etinin kalori içeriği diğer çeşitlerden önemli ölçüde daha azdır. Bu kritere göre tavşan eti hindi eti ile karşılaştırılabilir. Tavşan eti, hem kilo kaybı hem de hastalığın tedavisi ve önlenmesi için birçok diyette ana bileşendir. Ürünün kalori içeriği 100 g'da sadece 160 kcal'dir.
- Tavşan eti, esansiyel amino asitler, eser elementler ve vitaminler içerir. Kimyasal bileşim, lizin ve metiyonin gibi benzersiz bileşenler dahil olmak üzere yaklaşık 18 amino asittir. Ayrıca askorbik, niasin, manganez, fosfor, demir, flor ve benzeri bileşenler hakkında da söylemeniz gerekir. Bazı faydalı içerikler benzersizdir ve tavşan eti, maksimum miktarda sunulduğu üründür.
- Bileşim E vitamini içerir. Düzenli tüketimi saçı güçlendirir, ayrıca tırnakların ve cildin durumunu iyileştirir. Ayrıca tavşan eti, yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatan mükemmel bir antioksidandır.
- Tavşan eti neredeyse tamamen emilir (gösterge% 90-95'tir). Sindirildiğinde, gastrointestinal sistem üzerindeki yük minimumdur, bu nedenle tavşan eti diyet menülerinin sık bir bileşenidir. Örneğin, inek eti bu tür özelliklere sahip olamaz, sindirilebilirlik yüzdesi% 65'ten fazla değildir.
- Tavşan eti hipoalerjenik bir üründür, bu nedenle tamamlayıcı yiyeceklerin eklenmesiyle bile bebeğin menüsüne güvenle dahil edilebilir, çünkü bir tavşana alerji riski minimumdur.
- Kulaklılardan elde edilen ürünler pratik olarak kolesterol içermez, 100 g başına sadece 20 g, bu nedenle tedavi sırasında ateroskleroz diyetine ve önleyici bir önlem olarak dahil edilir. Bu gerçek, aşırı kilolu insanların beslenmesi için olduğu kadar yaşlılar için de önemlidir.
Kaliteli et nasıl seçilir
Daha önce açıklanan tüm faydalar sadece taze ürünler ve genç tavşan eti için geçerlidir. Gerçek şu ki, hayvan büyüdükçe et ürününün kimyasal bileşimi değişir: su içeriği keskin bir şekilde azalırken, bunun tersine protein ve yağ büyür. En büyük besin değeri genç hayvanlar (4 aylık tavşanlar) tarafından temsil edilir: etleri özellikle yararlı ve hassastır, içindeki yararlı bileşenlerin içeriği maksimumdur.
Kaliteli ürünler nasıl seçilir ve satın alma işleminizi nasıl güvenli hale getirirsiniz? Sadece taze et sağlıklı olabilir. Bir süre yattıysa veya çözüldüyse, tüm faydalı özellikleri düzleştirilir. Aynı şey, uygun olmayan depolama koşullarında da olur.
Taze ürünler satın aldığınızı nasıl anlarsınız? Karkasın dikkatli bir dış muayenesinin yapılması gerekir. Normalde etin rengi açık pembe olmalı, deri altındaki yüzey yapışkan olmamalı, biraz nem normun bir çeşididir. Taze tavşan eti hoş olmayan bir koku yaymamalıdır, aksi takdirde doku ayrışma sürecinin başladığı düşük kaliteli bir ürününüz vardır, bu nedenle hoş olmayan kokar.
Kaliteli tavşan eti seçimi
Cilt basıncı testi etkili ve gösterge niteliğinde olacaktır. Önünüzde taze et varsa, çökmüş fossa birkaç saniye içinde eşitlenir ve ondan hiçbir iz kalmaz. Renge dikkat etmek önemlidir: pembe ne kadar koyu olursa, kesilen tavşan o kadar yaşlıydı.
Tabii ki,% 100 ekolojik ve sağlıklı bir ürün yemek için, tavşanları kendiniz yetiştirmeniz gerekir, bu da birçok köy ve kır evi sakininin yaptığı şeydir. Bu evcil hayvanları yetiştirip satarken, minimum ilk yatırımla iyi bir karlı iş kurabilirsiniz. Sadece tavşan ve kafes satın almanız gerekiyor.
Bir tüyden ne kadar et elde edilebileceğinden bahsedersek, ortalama kesim ağırlığı yaklaşık 2,5-3 kg, atık - yaklaşık% 30'dur.
Tavşan etinin verdiği zarar
Daha önce listelenen tüm yararlı özelliklerden sonra, zararlı özelliklerin olamayacağı anlaşılıyor, ancak durum böyle değil. Diyet tavşan eti, pürin kalıntıları içerir. Tehlike, sindirim sürecinde insan vücudunun kas sistemini olumsuz yönde etkileyen ürik asit üretmelerinde yatmaktadır. Beyaz tavşan eti pişirme kurallarına uymazsanız, gut (yetişkinlerde) veya diyatezi (çocuklarda) gelişme riski vardır.
Bir kişinin artan ürik asit içeriği veya diyabetle ilişkili bir hastalık öyküsü varsa, tavşan eti tüketme olasılığı hakkında bir doktora danışmaya değer, bu tüm vücudun işleyişini olumsuz yönde etkileyebilir.
Tavşan etinin zararlı özellikleriyle ilgili hikayeyi özetleyecek olursak, diyelim ki bu husus doğrudan öldürülen hayvanın ne kadar sağlıklı ve genç olduğuna bağlıdır.
Tavşan eti satışı
Tavşan eti ucuz bir ürün değil, tavuktan daha pahalı. Ortalama olarak, şu anda 1 kg tavşan etinin fiyatı 1 kg başına 200 ila 400 ruble arasında değişiyor. Dahası, kulağa ne kadar çelişkili gelse de, Rus yapımı tavşan eti, Çin'de yapılan benzer ürünlerden daha pahalıdır. Bu, hem toptan hem de perakende için geçerlidir, ancak et satın almak için ikinci seçenek daha pahalıdır.
Evde tavşan yetiştiriciliği
Satılık tavşan yetiştiriyorsanız, pazarın nasıl olacağını önceden planlamanız gerekir. Kesilmiş tavşanları satabilirsiniz:
- et reyonları olan market ve çarşılara;
- mağazalara, süpermarketlere ve hipermarketlere;
- kasap dükkanları ve özel mağazalar;
- kafelerde, restoranlarda, kantinlerde;
- bireysel siparişler olarak.
Tabii ki, herkes işini normal satış seviyesine genişletmeyi başaramaz. Bunu yapmak için güçlü bir pazarlamaya sahip olmanız ve ürünlerin kalitesini her zaman aynı seviyede tutmanız gerekir.
Tavşan eti nasıl pişirilir
Etin lezzetli, sulu, sert ve sağlıklı olmaması için doğru pişirmeniz gerekir.
Tavşan eti hazırlama kuralları
- Karkası soğuk suya koyun. Genellikle ıslatma prosedürü yaklaşık 5-7 saat sürer. Acı tadı olmaması için bu gereklidir. Aynı zamanda, tüm zararlı bileşenleri mümkün olduğunca uzaklaştırmak için suyu periyodik olarak değiştirmeniz tavsiye edilir. Bazı ev hanımları su yerine süt kullanır, bu da pişmiş etin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Keserken, karkasın arkasının kızartma için en uygun olduğunu unutmayın. Tavşan çorbası için daha sert olduğu için karkasın ön tarafını kullanmak en iyisidir. Genelde hayvanın eti kaynatılabilir, kızartılabilir veya haşlanabilir.
- Karakteristik kokuyu gidermek için tavşanı birkaç çay kaşığı elma sirkesi ile suya batırmanız gerekir.
- Bir tavşan nadiren bütün olarak pişirilir, çoğu zaman ev hanımları onu küçük parçalara böler: bu şekilde yemek lezzetli ve baharatlı olur, ancak bacaklar tamamen pişirilir. Tavşan eti hem garnitürle birlikte hem de bağımsız bir yemek olarak eşit derecede lezzetli olurken, tavşan etinin faydaları korunacak ve hiçbir zararı olmayacaktır.
- Örneğin tavşan etini orta sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Bu nedenle, 170 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.
Tavşan yemekleri
Tavşan etinin ana içerik olduğu birçok yemek vardır, ancak bunların hazırlanması genellikle uzun zaman alır. Bu tam olarak harcanan enerjinin buna değdiği durumdur, çünkü tadı sadece ilahi olacaktır.
Evde, tarifi bize Fransa'dan gelen tavşan etinden en hassas pirzola veya köfteleri, minimum kalorili diyet pilavı, klasik çorbalar veya püreli çorbalar, ezmeler ve inanılmaz lezzetli terrine pişirebilirsiniz.
Pişirirken, tavşan eti, ürünün tadını avantajlı bir şekilde kesmek için genellikle sadece sos ile servis edilir. Bunlar ekşi krema veya krema bazlı sosların yanı sıra domateslerde pişirilmiş sos olabilir.